Honig-Sahne-Käse-Kekse

Backen Sie eine große Ladung dieser selbstgemachten Honig-Sahne-Käse-Kekse! Sie sind einfach zu machen, passen hervorragend zu Ihrem Lieblingsessen und sind so lecker! Sie sind auch wunderbar allein mit einem Stück Butter.

Über Honig-Sahne-Käse-Kekse

Haben Sie jemals einen Sahne-Käse-Keks gegessen? Sie sind so zart und fluffig. Sie werden für immer bekehrt sein. Sie sind zart und flauschig wie diese buttrigen Marmeladenkekse.

Dieses Rezept ist so voller Geschmack und Textur. Es hat einen subtilen Hauch von Honig mit einem fluffigen, feuchten Inneren. Die Außenseite ist leicht knusprig. Es ist unbestreitbar gut!

Im Gegensatz zu den Zucchini-Tropfen-Keksen, die ich vor ein paar Wochen mit Ihnen geteilt habe, werden diese Kekse gerollt und geschnitten. Aber keine Angst, sie sind ganz einfach.

So macht man Frischkäsekekse

Da ich noch nie Frischkäsekeksekekse ausprobiert hatte, wandte ich mich an Cook’s Country, um mich bei diesem Rezept beraten zu lassen. Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten, mit Ausnahme einiger Änderungen; eine davon war das Mehl.

Das Rezept sieht eine Mischung aus Allzweck- und Kuchenmehl vor. Ich habe mich stattdessen für reines Allzweckmehl entschieden. Außerdem habe ich etwas Honig hinzugefügt. Er ist leicht genug, dass man nur einen Hauch davon spürt, aber er macht diese Kekse wirklich zu etwas Besonderem.

Butter und Frischkäse spielen in diesem Rezept eine Rolle. Beide werden benötigt, um einen feuchten und zarten Keks herzustellen. Ohne die Butter würden die Kekse wie Ziegelsteine aussehen.

Buttermilch trägt ebenfalls dazu bei, dass diese Kekse schön feucht bleiben. Sie ist ein großartiger Zusatz zu vielen Backwaren, wenn Sie eine luxuriös zarte Textur wünschen.

Schritt 1: Butter und Frischkäse in Mehl schneiden

Verwenden Sie einen Teigschneider, eine Gabel oder zwei Buttermesser, um kalte Butter und Frischkäse in Mehl zu schneiden, bis es groben Krümeln ähnelt. Es sollten erbsengroße Butter- und Frischkäseklumpen im Mehl sein.

Schritt 2: Buttermilch unterrühren

Kalte Buttermilch vorsichtig unter die Mehlmischung heben, bis sie sich gerade verbunden hat. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu vermischen. Der Teig wird etwas trocken erscheinen, das ist normal.

Schritt 3: Kekse formen und backen

Auf einer gut bemehlten Fläche den Teig vorsichtig kneten, bis er sich zu einer Kugel formt. Zügig arbeiten und den Teig so wenig wie möglich bearbeiten. Den Teig zu einem 8-Zoll-Kreis flachdrücken und mit einem 2-Zoll-Ausstecher Kekse ausstechen.

Die Kekse auf ein Backblech oder eine gusseiserne Pfanne legen und 10-15 Minuten im Ofen bei 450°F backen. Die Oberseiten mit geschmolzener Honigbutter bestreichen und weitere 5 Minuten backen.

Tipps für die Zubereitung von Honig-Sahne-Käse-Keksen:

• Vergewissern Sie sich, dass die Butter, der Frischkäse und die Buttermilch sehr kalt sind.
• Überarbeiten Sie den Teig nicht. Kneten Sie ihn so wenig wie möglich, bis er sich zusammenfügt.
• Wenn Sie die Kekse ausstechen, verdrehen Sie den Ausstecher nicht. Dadurch werden die Kekse an den Seiten eingeklemmt und gehen nicht so gut auf. Drücken Sie die Ausstechform stattdessen fest nach unten und heben Sie sie dann gerade nach oben.

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