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Learn how to make mayonnaise in just 3 minutes using an immersion blender! Der Geschmack ist an Hellman’s oder Best Foods Mayonnaise angelehnt.
Das beste Rezept für hausgemachte Mayonnaise
Sie werden dieses Rezept für eine schnelle und einfache, Whole30-konforme hausgemachte Mayonnaise lieben! Mit einer einfachen Anleitung und einfachen, vollwertigen Zutaten lernen Sie, wie Sie Mayonnaise in weniger als 5 Minuten zubereiten können!
Es war noch nie so einfach, Ihre eigenen Würzmittel von Grund auf zu machen, und Sie können sich beruhigt zurücklehnen, weil Sie Ihren Körper nicht mit billigen Ölen, Konservierungsstoffen, Sulfiten und verstecktem Zucker belasten.
Denken Sie nicht, dass Sie mit diesem gesünderen Rezept den Geschmack Ihrer Lieblingsmayonnaise opfern. Meine Lieblingsmayonnaise war immer Hellman’s (Best Foods an der Westküste), und dieses Rezept schmeckt genau so!
How To Make Mayonnaise
Nach dem Ausprobieren verschiedener Methoden – vom altmodischen Schlagen mit dem Handrührgerät (ich schaue dich an, Julia Child) über die Küchenmaschinenmethode (zu zeitaufwändig) bis hin zu einigen gescheiterten Rezepten mit dem Stabmixer – bin ich schließlich bei diesem Rezept für selbstgemachte Mayonnaise von Northwest Edible gelandet.
Erica hat ihre Version aus Serious Eats adaptiert und ich habe so lange daran herumgespielt, bis sie wie Hellman’s schmeckte.
Das dauert wirklich weniger als 2 Minuten – kein Scherz. Sie können jederzeit selbstgemachte Mayonnaise mit reinen Zutaten zubereiten, Sie brauchen nur einen Stabmixer
So geht’s:
- Zunächst alle Zutaten in ein Einmachglas oder ein anderes hohes, zylinderförmiges Gefäß mit breiter Öffnung geben. (Bild #1 unten)
- Lassen Sie die Zutaten stehen, bis das Öl nach oben steigt.
- Setzen Sie den Stabmixer so ein, dass er fest auf dem Boden des Behälters sitzt. (Bild #2 unten)
- Stellen Sie ihn auf die höchste Stufe und schalten Sie ihn ein. Sobald der größte Teil der Mischung emulgiert ist, beginnen Sie, den Stabmixer auf und ab zu bewegen, um das Öl, das oben sitzt, einzuarbeiten.
- Sie sollten eine dicke, cremige Mayo haben! (Bild #3 unten)
- In einen Behälter mit Deckel geben, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen. Guten Appetit!
Brauchst du einen Stabmixer, um Whole 30 Mayonnaise zu machen?
Nein. Sie können eine große Schüssel und einen Schneebesen verwenden, aber stellen Sie sich darauf ein, dass es LANGE dauern wird. Sie könnten auch eine Küchenmaschine oder einen herkömmlichen Mixer verwenden, aber es gibt viele Größenvariationen und die Anzahl der Zutaten kommt möglicherweise nicht über die Klingen. Wenn das passiert, wird nichts oder nur wenig davon gemischt.
Ich verwende gerne einen Stabmixer, weil er einfach und schnell ist und man sicher sein kann, dass die Zutaten von unten nach oben emulgiert werden.
Ist selbstgemachte Mayonnaise Whole30-konform?
Nur, wenn Sie konforme Öle wie Avocadoöl, Walnussöl, Macadamianussöl, Olivenöl und Kokosnussöl verwenden. Alle anderen Öle qualifizieren es nicht als Whole30-Rezept.
Wenn du dich jemals fragst, ob etwas Who30-konform ist, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen, also schau einfach nach.
Es ist eine dieser Diäten, die anfangs überwältigend sein kann, wenn man versucht, herauszufinden, welche Lebensmittel man meiden und welche man auf Vorrat kaufen sollte, aber glauben Sie mir, wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, wird es zur zweiten Natur.
Welches Öl eignet sich am besten für Blender-Mayonnaise?
- Persönlich liebe ich eine Kombination aus einem mild schmeckenden, neutralen Öl wie Avocadoöl gepaart mit nativem Olivenöl extra. Ich habe festgestellt, dass ein Verhältnis von 2/3 zu 1/3 den besten und beständigsten Geschmack ergibt.
- Wenn Sie nur Avocadoöl verwenden, wird die Mayonnaise wahrscheinlich zu neutral schmecken und fade sein.
- Wenn Sie nur natives Olivenöl extra verwenden, wird die Mayonnaise wahrscheinlich zu stark und nicht mild genug sein.
Mehr hausgemachte Soßen- und Dressing-Rezepte zum Ausprobieren
Ich hätte nie gedacht, dass ich einmal jemand sein würde, der alle seine Würzmittel und Dressings selbst herstellt, weil es so einfach ist, welche aus dem Laden zu holen. Außerdem gibt es dort so viele verschiedene Varianten, auch „gesunde“, dass ich dachte, ich sei sicher.
Realistisch gesehen sind selbst die gesünderen Varianten in den Lebensmittelgeschäften immer noch vollgepackt mit vielen Zutaten, die wir nicht unbedingt in unseren Körper stecken wollen. Jetzt, da ich weiß, wie einfach es ist, gibt es kein Zurück mehr!
Wenn Sie bereit sind, auf selbstgemachte Saucen und Dressings umzusteigen, sehen Sie sich einige meiner persönlichen Favoriten an:
Knoblauch-Schnittlauch-Mayonnaise
Copycat A1 Steak Sauce
Milchfreie Avocado Crema
Veganes Pesto Rezept
Medjool Date Bacon Jam
Milch-.Free Peppercorn Ranch
Creamy Cilantro Dressing
Haben Sie dieses Rezept gemacht? Bitte geben Sie unten einen Stern ab!
Lernen Sie, wie man Mayonnaise in nur 3 Minuten mit einem Stabmixer zubereitet! Geschmacklich angelehnt an Hellman’s oder Best Foods Mayonnaise.
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Zitronensaft ca. einer halben großen Zitrone
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 2/3 Tasse mildes neutrales Öl wie Avocado oder leichtes Olivenöl kann auch Macadamianussöl verwendet werden, Walnussöl oder ein anderes hochwertiges mildes Öl
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
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Zu Beginn alle Zutaten in ein weithalsiges Einmachglas oder einen anderen hohen, zylinderförmigen Behälter geben.
Stellen Sie sicher, dass der weiße Pfeffer nicht verklumpt ist und lassen Sie die Zutaten ein oder zwei Minuten stehen, bis das Öl nach oben steigt.
-
Setzen Sie den Stabmixer so ein, dass er fest auf dem Boden des Behälters sitzt.
Stellen Sie ihn auf die höchste Stufe und schalten Sie ihn ein. Den Stabmixer NICHT nach oben oder außen ziehen, sondern einfach auf dem Boden des Behälters sitzen lassen. Die Mayo beginnt zu emulgieren und an den Seiten hochzukrabbeln.
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Wenn der größte Teil der Mischung emulgiert ist und wie Mayo aussieht (weniger als eine Minute!
Sie sollten eine dicke, cremige Mayo haben!
In einem Behälter mit Deckel aufbewahren, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen. Guten Appetit!
Wenn Sie keine rohen Eier verzehren möchten, klicken Sie hier für eine einfache Anleitung, wie man ein Ei kühlt.
Hast du dieses Rezept gemacht? Taggen Sie @EverydayMaven auf Instagram mit dem Hashtag #EveryDayMaven und geben Sie bitte unten eine Sternbewertung ab.
UPDATE NOTES: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Mai 2014 veröffentlicht, wurde aber im Juli 2019 mit neuen Fotos, besseren Anweisungen, Antworten auf häufig gestellte Fragen und Schritt-für-Schritt-Fotos aktualisiert.