Eier: ein perfektes Eiweiß und vielleicht das Einzige, was einfacher zu machen ist als ein PB&J. Eier gehören zu den Grundnahrungsmitteln, die fast immer im Kühlschrank eines Studenten zu finden sind. Und das aus gutem Grund – sie sind billig, gesund und man kann sie zu fast jeder Mahlzeit hinzufügen, um ihr ein einfaches und schmackhaftes Upgrade zu geben.
Leider ist die Verschwendung von Eiern ein ziemlich großer Bestandteil der weltweit stark wachsenden Lebensmittelverschwendung. Im Jahr 2015 lag der Pro-Kopf-Verbrauch an Eiern in den Vereinigten Staaten bei 252,9. Von diesen Eiern wurden im Durchschnitt 64 pro Kopf weggeworfen – mit anderen Worten: 23 % aller in den USA produzierten und verkauften, durchaus genießbaren Eier landeten im Abfall. Ganz zu schweigen von den Ressourcen, die für die Produktion und den Transport der Eier benötigt werden: Für die Herstellung eines einzigen Eies werden etwa 52 Gallonen Wasser benötigt. 64 Eier, die im Müll landen, entsprechen 3328 Gallonen Wasser, die den Abfluss hinuntergespült werden.
Aber verwirrende Verfallsdaten führen dazu, dass Tausende von Verbrauchern glauben, ihre Lebensmittel seien abgelaufen, obwohl sie in Wirklichkeit noch völlig in Ordnung sind. Bei Kennzeichnungen wie „Mindesthaltbarkeitsdatum“ und „Verfallsdatum“ ging und geht es nicht um die öffentliche Gesundheit, sondern darum, dass die Hersteller angeben, wann ein Lebensmittel seine maximale Frische erreicht hat. Oft ist ein Lebensmittel zwar nicht mehr so frisch wie am Tag des Kaufs, aber immer noch absolut genießbar.
Eier können bei ordnungsgemäßer Lagerung in der Regel bis zu fünf Wochen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums eines Kartons verzehrt werden. Ordnungsgemäße Lagerung bedeutet, dass die Eier nicht geknackt oder beschädigt sind und in einem sauberen Karton oder Lagerbehälter unter 40ºF gekühlt werden.
Und nein, das Ammenmärchen vom „Eiertest“ (ein Ei in ein Glas Wasser legen, um zu sehen, ob es schwimmt oder nicht) sagt Ihnen nicht wirklich, ob Ihre Eier noch sicher zu essen sind. Auch der „Schwapptest“, bei dem man das Ei am Ohr schüttelt, um zu hören, wie laut es schwappt, zeigt nicht, dass das Eigelb zu alt und zu wässrig zum Verzehr ist.
Ebenso wenig ist es möglich, das Ei aufzuschlagen, um die Farbe des Dotters zu untersuchen, die einen Hinweis darauf gibt, was das Huhn isst, aber nicht auf die Frische des Eies. Laut Don Schaffner, PhD, ist die einzige Möglichkeit, um festzustellen, ob ein Ei noch sicher ist, es aufzuschlagen und zu sehen, ob es schlecht riecht. Wenn es komisch aussieht, sollte man es wahrscheinlich auch wegwerfen.
Und was ist mit den Schalen? Nun, die Schale eines Eies macht etwa 11% des Gesamtgewichts des Eies aus. Das bedeutet, dass jedes Mal, wenn man ein Ei aufschlägt, eine Menge zusätzlicher Müll auf der Mülldeponie landet. Aber die Schale, die voll von gesundem Kalzium ist, kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden, um zu verhindern, dass sie zu der Fülle von Problemen beiträgt, die wir bereits durch Mülldeponien haben. Hier findest du ein paar tolle Möglichkeiten, wie du deine übrig gebliebenen Eierschalen verwerten kannst.
Wenn du das nächste Mal den Kühlschrank ausräumst, solltest du die Eier von vor einer Woche noch einmal überdenken. Ihr Avocado-Toast und die Bewegung für Lebensmittelverschwendung werden es Ihnen danken.