Diese Studie ist ein Kontrapunkt zu einer umstrittenen Studie, die im letzten Herbst in den Annals of Internal Medicine veröffentlicht wurde und die den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Fleisch und negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verwarf. „Die Studie widersprach den meisten früheren Arbeiten zu diesem Thema und widerspricht auch dieser Studie“, sagt Allen.
Die Forscher der Annals-Studie begründeten ihre Schlussfolgerungen mit den ihrer Meinung nach schwachen Methoden der Ernährungsforschung im Vergleich zu Arzneimittelstudien, bei denen beispielsweise eine Gruppe von Personen das Medikament und die andere ein Placebo erhält. Die meisten Ernährungsstudien, so auch diese neue Studie, sind Beobachtungsstudien, bei denen die Gewohnheiten der Menschen und einige gesundheitliche Ergebnisse im Laufe der Zeit untersucht werden. „Wie bei allen Ernährungsstudien, die auf Beobachtungsstudien und nicht auf randomisierten kontrollierten Studien beruhen, ist der Nachweis von Ursache-Wirkungs-Beziehungen nicht exakt“, sagt Lydia A. Bazzano, M.D., Ph.D., M.P.H., Professorin für Ernährung an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine in New Orleans.
Die Ergebnisse dieser Studie und anderer Untersuchungen deuten laut Bazzano darauf hin, dass zu viel Fleischkonsum nicht gut für Sie ist. „Angesichts der Konsistenz der meisten Studien über rotes und verarbeitetes Fleisch gibt es wahrscheinlich eine kleine, aber kumulativ wichtige Auswirkung auf gesundheitliche Ergebnisse wie Herzkrankheiten und Todesfälle aller Art“, sagt sie. Außerdem gibt es randomisierte kontrollierte Studien wie die PREDIMED-, die OmniHEART- und die DASH-Studie, die zeigen, dass ein hoher Verzehr von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen, einfach ungesättigten Fetten wie Olivenöl und Fisch mit einer besseren Gesundheit verbunden ist, sagt sie.