Glauben Sie es oder nicht, Kaffee kann tatsächlich schlecht für Sie sein. Aufgrund von unsachgemäßer Lagerung, Wachstum und Verarbeitung sind in den meisten Kaffeesorten Giftstoffe wie Schimmel und Mykotoxine enthalten, die zu besorgniserregenden Gesundheitsproblemen wie Müdigkeit, Hirnnebel und in einigen Fällen sogar zu Krebs führen können!
Aber bevor Sie überzeugt sind, auf Ihr Lieblingsgetränk zu verzichten, haben wir eine gute Nachricht! Wenn Sie sich für einen hochwertigen, sauberen Kaffee entscheiden, können Sie Ihre morgendliche Tasse Kaffee genießen, ohne Ihre Gesundheit oder Ihren Seelenfrieden zu gefährden. Durch verantwortungsvolle Beschaffung, sorgfältige Verarbeitung und strenge Tests der Bohnen können diese giftigen Substanzen beseitigt werden, so dass Sie eine anregende Tasse gesunden und köstlichen Kaffees genießen können.
In diesem Artikel erfahren Sie:
- Schimmel und Mykotoxine, der Grund, warum Kaffee schlecht für Sie ist
- Kaffee-Schimmel: Woher kommt er?
- Mykotoxine im Kaffee
- Ist irgendeine Art von Kaffee gut für Sie?
Schimmel und Mykotoxine, der Grund, warum Kaffee schlecht für Sie ist
Schimmel ist ein Pilz, der häufig in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Mais, Reis, Obst, Gemüse und – Sie haben es erraten – Kaffee vorkommt. In kleinen, seltenen Mengen besteht kein Grund zur Besorgnis, aber ein ständiger Schimmelpilzkonsum kann das Immunsystem unterdrücken und zu einigen beunruhigenden Gesundheitsproblemen führen. Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln ist eine Schimmelpilzkontamination bei Kaffee oft nur schwer zu erkennen.
Wenn Schimmelpilze gesundheitsschädlich sein können, sind Mykotoxine der Hauptverursacher. Dabei handelt es sich um gefährliche Verbindungen, die von Schimmelpilzen produziert werden und den Körper im Wesentlichen vergiften, was zu Neurotoxizität (Schädigung des Gehirns und des Nervensystems) führt, die in einigen Fällen tödlich sein kann. Die Krankheit und die spezifischen negativen Nebenwirkungen, die mit einer Mykotoxinbelastung einhergehen, werden als Mykotoxikose bezeichnet.
Obwohl es vier Haupttypen von Mykotoxinen gibt, die in Lebensmitteln und in der Luft vorkommen, ist Ochratoxin A (OTA) der größte Grund zur Sorge in Kaffeebohnen. Ochratoxin A verursacht oxidativen Stress im Körper, der die Funktion der Mitochondrien beeinträchtigt und die Proteinsynthese stört. Dies kann zu einer Reihe von beunruhigenden Symptomen wie Gedächtnisproblemen, Hirnnebel, chronischem Müdigkeitssyndrom, nächtlichen Schweißausbrüchen, Schwindel und sogar Haarausfall führen.
Mit der Zeit kann Ochratoxin A die DNA schädigen und das Immunsystem erheblich beeinträchtigen, was zu Leberkrebs, Nierenkrebs und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson führen kann. Die US-Regierung stuft Ochratoxin A sogar als mögliches Karzinogen ein, so dass es am besten ist, dieses Mykotoxin ganz zu meiden!
Einige der ersten Anzeichen von Schimmelpilzbelastung sind Müdigkeit, Schwäche und Nebenhöhlenentzündungen, wenn Sie also eines dieser Symptome verspüren, tun Sie sich selbst einen Gefallen und steigen Sie so schnell wie möglich auf einen hochwertigen Kaffee um!
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Kaffee-Schimmel: Woher kommt er?
Um es einfach auszudrücken: Schimmel und Feuchtigkeit gehören zusammen. Schimmel neigt dazu, in einer feuchten Umgebung zu wachsen, was auch die optimalen Wachstumsbedingungen für Kaffee sind (deshalb wird der meiste Kaffee in den Tropen angebaut!). Kaffee ist außerdem leicht sauer, mit einem PH-Wert zwischen 5,2 und 6,9, und Schimmelpilze gedeihen am besten in einem Bereich zwischen 6 und 7, also in der Nähe der durchschnittlichen Tasse Kaffee.
Kombinieren Sie eine feuchte und saure Umgebung für Kaffeebohnen, und Sie riskieren das Wachstum von Schimmel, wenn die Kaffeebohnen nicht richtig getrocknet und verarbeitet werden. Deshalb ist es wichtig, einen Hersteller zu wählen, der hochwertige Geräte verwendet und bei der Trocknung und Verarbeitung hohe Standards einhält.
Mykotoxine im Kaffee
Mykotoxine werden häufig in Kaffees gefunden, die vor dem Rösten lange gelagert werden, da der Schimmelpilz feuchtigkeitsreichen Bedingungen ausgesetzt ist, die das Wachstum fördern können.
Das Schwierige daran? Wenn Mykotoxine erst einmal auf den Kaffeebohnen vorhanden sind, lassen sie sich mit Röstverfahren nur sehr schwer (wenn überhaupt) entfernen, was die Ernte, Trocknung und Verarbeitung zu einem wichtigen Teil des Kaffeezubereitungsprozesses macht.
Wenn der Kaffee nicht richtig verarbeitet wird, können der Schimmel und die Mykotoxine auf den Kaffeebohnen die zur Verarbeitung des Kaffees verwendeten Geräte kontaminieren. Diese Verunreinigung der Geräte geht unweigerlich auf die nächste Charge Kaffeebohnen über, die schließlich ihren Weg zum menschlichen Verzehr finden, was dazu führt, dass der Kaffeetrinker gesundheitliche Probleme wie Gehirnnebel und Müdigkeit verspürt.
Deshalb ist es wichtig, dass die Kaffeebauern gute landwirtschaftliche Methoden anwenden, um die Verunreinigung des Kaffees während des gesamten Produktionsprozesses so weit wie möglich zu reduzieren.
Ist irgendeine Kaffeesorte gut für Sie?
Auch wenn diese Information ein wenig beunruhigend erscheint, gibt es auf dem Markt hochwertige Kaffeebohnen, die frei von diesen Giftstoffen sind, man muss nur wissen, worauf man achten muss!
Stellen Sie immer sicher, dass Sie sich für einen Kaffee mit einer hochwertigen Bohne entscheiden, die aus nachhaltigem Anbau stammt, verarbeitet und rigoros getestet wurde, um keine Spuren von Schimmel oder Mykotoxinen wie Ochratoxin A aufzuweisen.
In der Tat sind wir so leidenschaftlich über qualitativ hochwertigen Kaffee, dass wir beschlossen haben, die Dinge selbst in die Hand zu nehmen und unsere eigene giftfreie Röstung zu entwickeln: Clean Coffee.
Im Wissen um die schwerwiegenden gesundheitlichen Auswirkungen, die Schimmelpilze und Mykotoxine auf die allgemeine Gesundheit haben können, unternehmen wir sorgfältige Schritte, um sicherzustellen, dass unser Kaffee frei von diesen Giftstoffen ist. Dieser Prozess beginnt mit der Beschaffung der besten 1 % der hochwertigen Bohnen, die von nachhaltigen, direkt gehandelten Kaffeeplantagen handgepflückt werden.
Nach der Ernte der hochwertigsten Bohnen (die zudem aus ethischen Quellen stammen!) werden die Bohnen einer Testphase unterzogen. Unser Testverfahren ist eine ernsthafte Angelegenheit und wir nehmen es nicht auf die leichte Schulter! Wir stellen sicher, dass die Bohnen den SCAA Green Coffee Grading Standards entsprechen, einem Standard für die Zubereitung, der bestätigt, dass die Bohnen frei von Pilzen, Insektenschäden und anderen Toxinen sind, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.
Zusätzlich stellen wir sicher, dass jede Charge unserer Kaffeebohnen unter dem Schwellenwert von 20 ppm Schimmel und Hefe liegt, bevor wir sie in unserer rauchfreien Maschine rösten, die für den Erhalt von Antioxidantien und Geschmack optimiert ist! Das Ergebnis? Eine gesunde und köstliche Tasse Kaffee, mit der Sie sich wohlfühlen können!
Wir bezeichnen ihn gerne als sorgenfreien Kaffee. Wenn Sie Clean Coffee trinken, wissen Sie, dass Sie die beste Kaffeequalität auf dem Markt erhalten, die Ihren Körper mit Antioxidantien versorgt und Ihre Gesundheit (und Ihren Geschmack) an die erste Stelle setzt.