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Sie werden das Fleisch nicht vermissen, wenn Sie diesen jamaikanischen Kokosnussreis zum Abendessen servieren. Und das Beste daran ist, dass es sehr preiswert ist.
Jamaikanischer Kokosnuss-Reis: Budget-Mahlzeit
Kokosnussreis ist eine Mahlzeit für diese Zeiten.
Da so viele Menschen wegen des Virus arbeitslos geworden sind und darauf warten, ihre Arbeitslosenunterstützung zu beantragen, ist das Geld definitiv knapp. Die einzige Möglichkeit, die Ausgaben einzudämmen, sind Lebensmittel.
Wenn wir schon beim Thema sind, viele Dinge sind auch schwer zu bekommen. Jamaikanischer Kokosnussreis wird normalerweise mit Huhn als Beilage serviert. Nun, Hühnerfleisch gehört zu den Dingen, die heutzutage fast unmöglich zu bekommen sind.
Aber nur Mut; die „Beilage“ kann zum Hauptgericht werden. Es ist auch sehr nahrhaft. In der Tat ist die Hauptstütze für Eiweiß in der veganen und vegetarischen Ernährung der gute alte Reis und die Bohnen.
Fern davon, fade zu sein, ist dieses Reis- und Bohnengericht mit Geschmack geladen.
Scharf oder mild
Sie können das Gericht auch würzen. Wenn Sie ein bisschen – oder viel – Pepp in Ihrem Essen mögen, ist dies genau das Richtige.
Um die Sache aufzupeppen, geben Sie eine scharfe Paprika (oder einen Teil davon) in die Flüssigkeit, in der Sie den Reis kochen. Traditionell ist dies eine Habanero- oder Scotch Bonnet-Schote. Aber seien Sie vorsichtig mit diesen Paprika – sie sind extrem scharf.
Der Reis schmeckt aber auch in milder Form. Ich persönlich bevorzuge es, ihn ohne den scharfen Pfeffer zu essen. Für meinen Geschmack kommen die Aromen ohne die Schärfe besser zur Geltung, und der Pfeffer lenkt von dem großartigen Geschmack ab.
Versuchen Sie beide Varianten, um zu sehen, wie es Ihnen schmeckt.
Ersatzprodukte
Wie ich bereits erwähnt habe, sind einige Produkte in den Geschäften nur noch schwer zu bekommen. Und mein Mantra war schon immer: Verwende, was du zur Hand hast, besonders jetzt.
Das Rezept verlangt nach dunkelroten Kidneybohnen, aber wenn du hellrote hast, funktionieren sie auch. Cannellini-Bohnen sind ebenfalls eine gute Wahl. Die einzigen, die ich zögern würde, zu ersetzen, sind schwarze Bohnen.
Jasminreis wird bevorzugt, aber verwenden Sie normalen Langkornreis, wenn das alles ist, was Sie haben. Und was den Thymian angeht, so verwende ich am liebsten frischen, denn ich habe einen Garten, in dem ich ihn anbaue. Aber das trockene Zeug ist in Ordnung und verwenden Sie etwa 1/4 Teelöffel. Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie einen volleren Geschmack wünschen.
Das Rezept
Jamaikanischer Kokosnussreis
Zutaten
- 14 oz Dose Kokosmilch
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- 1/2 Teelöffel Salz
- Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 frische Thymianzweige
- 1 scharfer Pfeffer optional
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 Tasse langkörnigerlangkörniger weißer Reis wie Jasmin
- 15 oz Dose dunkelrote Kidneybohnen gespült und abgetropft
Anleitung
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Die ersten Zutaten (bis auf den Knoblauch) in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen und zum Kochen bringen. Den Reis einrühren und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt 20 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Thymianzweige und den Knoblauch entfernen und wegwerfen. Vorsichtig die Bohnen unterrühren. Zugedeckt 5 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.
