1. Geben Sie die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in einen Mixer. Den Stiel von der Scotch-Haube abschneiden und im Ganzen hineingeben. Diese feurige kleine Paprikaschote verursacht ein Kribbeln an den Händen oder in den Augen, wenn man den Saft auf die Hände bekommt, daher ist dies am sichersten.
2. Die restlichen Kräuter und Gewürze hinzufügen. Den Limettensaft auspressen und den Zucker, den Sirup und das Soja hinzugeben. Gut würzen und alles im Mixer pürieren, bis eine grobe Paste entsteht. Sie sollte so flüssig sein, dass sie von einem Löffel tropft. Fügen Sie den Saft einer weiteren Limette oder etwa einen Esslöffel Wasser hinzu, wenn sie zu trocken ist. Das ist die Jerk-Marinade.
3. Schneiden Sie zwei bis drei Schnitte in die Haut jedes Hähnchenschenkels. Wenn Ihr Slow-Cooker-Topf in den Kühlschrank passt, legen Sie sie mit der Hautseite nach oben direkt in den Slow-Cooker-Topf. Gießen Sie etwa zwei Drittel der Jerk-Marinade über die Hähnchenschenkel und verteilen Sie sie mit behandschuhten Händen oder einem Spatel, um sie gut mit der Marinade zu bedecken. Wenn Ihr Topf nicht hineinpasst, verwenden Sie einen Gefrierbeutel oder eine Tupperware. Marinieren Sie das Huhn über Nacht im Kühlschrank. Die restliche Marinade aufbewahren.
4. Am nächsten Tag die restliche Marinade über das Huhn im Topf des Slow Cookers geben, so dass die Haut des Huhns gut bedeckt ist. So bildet sich eine schöne Kruste auf dem Fleisch, die wie gegrillt wirkt. Setzen Sie den Deckel auf den Langsamkochtopf und kochen Sie das Huhn 8-9 Stunden auf höchster Stufe. Dadurch karamellisieren der Zucker und das Sirup auf der Haut und das Fleisch wird unglaublich zart. Servieren Sie das Jerk-Huhn mit Reis und knackigem Krautsalat.