Wenn der Osten auf den Westen trifft, entsteht ein schmackhafter Kürbis-Congee-Reisbrei mit Mais. Er ist dickflüssig, cremig und schreit förmlich nach Herbstgemütlichkeit! Was gibt es Besseres, um den Tag zu beginnen?
Was ist Congee?
Ein Congee ist ein klassischer, herzhafter chinesischer Reisbrei, der zum Frühstück serviert wird. Obwohl man ihn eigentlich zu jeder Tageszeit essen kann. Es gibt so viele verschiedene Variationen von Zutaten, die man dem Basis-Congee hinzufügen kann, von Fleisch über Meeresfrüchte bis hin zu Gemüse. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos.
Wir nehmen einen westlichen Einfluss an und fügen Kürbisse und Mais hinzu. Ich meine, das ist doch das, worum es im Westen bei Herbstgerichten geht, warum sollte man das also nicht mit einbringen? Und genau das haben wir getan.
Congee ist auch ein ideales Nahrungsmittel zur Bekämpfung von Erkältungskrankheiten. In der chinesischen Küche gibt es ihn schon seit Tausenden von Jahren, und er wurde in der alten chinesischen Geschichte (und bis heute) zur Bekämpfung von Erkältungen verwendet. Kürbis-Congee ist also im Grunde die perfekte vegane Alternative zur klassischen Hühnernudelsuppe. Außerdem steckt der Kürbis voller Vitamine, die das Immunsystem stärken. Da kann man wirklich nicht widersprechen!
Description
When east meets west, savoury pumpkin congee rice porridge with corn is born. Er ist dickflüssig und cremig – das ultimative Wohlfühlessen für den Herbst.
Zutaten
- ½ japanischer Kürbis (Kent-Kürbis), entkernt
- 1 Tasse normaler mittelkörniger weißer Reis
- ½ Tasse Klebreis
- 4 Tassen Wasser, aufgeteilt
- 1 Tasse Mais, aufgetaut, falls gefroren
- 1 Esslöffel Sojasauce (oder Miso-Paste)
- 1 Esslöffel Salz
Anleitung
- Ganze Kürbishälften in einen Dampfgarer legen und 10 Minuten kochen. Dadurch wird die Schale weicher und lässt sich abziehen. Den Kürbis in Streifen schneiden und die Schale entfernen. Den Kürbis in eine Küchenmaschine geben oder von Hand mit einer Gabel oder einem Spatel zerdrücken.
- In einem großen Topf weißen Mittelkornreis, Klebreis und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe herunterschalten und den Reis 5 Minuten lang ständig umrühren, damit er nicht am Boden anbrennt. Nach 5 Minuten die Hitze auf niedrig stellen und 1 weitere Tasse Wasser hinzugeben.
- Gelegentlich umrühren, bis der Reis die dicke, cremige Konsistenz eines Breis hat (dies kann je nach Reis bis zu einer halben Stunde dauern).
- Kürbispüree, Mais, Sojasauce (oder Miso-Paste) und Salz hinzugeben. 2 Minuten lang umrühren, um alles zu vermischen.
- Warm in einer Schüssel servieren.
