Sie können rohe Auberginen unbedenklich verzehren, sollten dabei aber einige grundsätzliche Überlegungen anstellen. Auberginen, auch Aubergine genannt, gehören wie Kartoffeln und Tomaten zu den Nachtschattengewächsen und enthalten das Toxin Solamin. Die meisten Menschen können eine angemessene Menge roher Auberginen verzehren, ohne dass das Solamin nachteilige Auswirkungen hat; manche Menschen reagieren jedoch empfindlich darauf und bekommen Magen-Darm-Beschwerden. Je nachdem, welche Art von Aubergine gegessen wird, kann sie im rohen Zustand auch ziemlich bitter sein, obwohl das Salzen, um der Aubergine die Feuchtigkeit zu entziehen, dieses Problem lösen kann.
Rote Aubergine ist einfach eine Aubergine, die nicht gekocht wurde, obwohl sie auf verschiedene Weise zubereitet und behandelt werden kann, um ihr verschiedene Texturen zu verleihen. Auberginen haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen und enthalten geringe Mengen an Nährstoffen wie Vitamin C und K. Rohe Auberginen enthalten auch viele Kohlenhydrate, vor allem Zucker, so dass viele Menschen sie als Kohlenhydrate betrachten, um eine Mahlzeit auszugleichen.
Wenn Sie Bedenken haben, rohe Auberginen zu essen, weil sie zur Familie der Nachtschattengewächse gehören, dann sollten Sie den Verzehr solcher Pflanzen einfach überwachen. Kartoffeln und Tomaten gehören ebenfalls zur Familie der Nachtschattengewächse, und bestimmte Kartoffelsorten, grüne Tomaten und Auberginen enthalten alle die giftige Substanz Solamin. Diese Substanz ist in der Regel für die meisten Menschen nicht giftig und kann gefahrlos verzehrt werden, auch wenn diese Lebensmittel ungekocht sind.
Es gibt Menschen, die empfindlich auf Solamin reagieren; in diesem Fall können Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Wenn Sie nach dem Verzehr von rohen Auberginen Übelkeit oder ähnliche Symptome verspüren, sollten Sie die Möglichkeit in Betracht ziehen, dass Sie empfindlich auf Solamin reagieren und Ihre Ernährung entsprechend anpassen. Möglicherweise haben Sie zu viele solaminhaltige Lebensmittel wie grüne Tomaten und Kartoffeln gegessen, wodurch ungewöhnlich hohe Mengen des Giftstoffs in Ihrem Körper entstehen könnten. Diese Lebensmittel können auch für Tiere giftig sein, insbesondere für Kleintiere, so dass Sie es generell vermeiden sollten, diese rohen Lebensmittel an Tiere zu verfüttern.
Die Zubereitung von rohen Auberginen ist ein Prozess, der einen enormen Einfluss auf ihren Geschmack und ihre Beschaffenheit haben kann. Einige Auberginenarten, vor allem asiatische Sorten, haben einen subtilen und angenehmen Geschmack, wenn sie nicht gekocht werden. Andere Auberginen können im rohen Zustand recht bitter sein und sollten gründlich gesalzen und abgetropft werden. Durch das Salzen wird Feuchtigkeit in der Aubergine freigesetzt, die die Bitterkeit enthält. Daher sollten Sie die Aubergine abspülen und trocken drücken, bevor Sie sie essen.