Kartoffeln sind nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums die Nummer eins unter den Gemüsepflanzen in den Vereinigten Staaten und die am vierthäufigsten verzehrte Kulturpflanze der Welt, hinter Reis, Weizen und Mais.
Historisch gesehen aßen die Amerikaner die meisten ihrer Kartoffeln frisch. Seit den 1950er Jahren sind jedoch verarbeitete Kartoffeln – zum Beispiel Pommes frites und Röstkartoffeln – immer beliebter geworden, da die Technologie zum Einfrieren des Gemüses verbessert wurde. Nach Angaben des USDA machten verarbeitete Kartoffeln in den 2000er Jahren 64 Prozent des gesamten Kartoffelverbrauchs in den USA aus, verglichen mit 35 Prozent in den 1960er Jahren. Die Amerikaner essen im Durchschnitt 55 lbs. (35 Kilogramm) an gefrorenen Kartoffeln pro Jahr, 42 lbs. (19 kg) an frischen Kartoffeln, 17 lbs. (8 kg) an Kartoffelchips und 14 lbs. (6 kg) an dehydrierten Kartoffelprodukten.
Kartoffeln werden oft als Komfortnahrung betrachtet – reichlich püriert mit Butter und Sauerrahm oder knusprig in Pflanzenöl gebraten. Doch wenn sie auf diese Weise zubereitet werden, können sie zu Gewichtszunahme, Diabetes und Herzkrankheiten führen, so die Harvard School of Public Health.
Eine 2017 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die zweimal pro Woche Bratkartoffeln aßen, ein erhöhtes Sterberisiko hatten. Die Studie untersuchte den Kartoffelverzehr bei 4.400 Menschen im Alter zwischen 45 und 79 Jahren. Am Ende der achtjährigen Studie waren 236 Personen verstorben. Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die Bratkartoffeln – Pommes frites, Röstkartoffeln, Pommes frites und mehr – aßen, ein mehr als doppelt so hohes Sterberisiko hatten.
In der Studie wurde jedoch kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von nicht frittierten Kartoffeln und dem Sterberisiko festgestellt. Dies stützt den Standpunkt von Victoria Jarzabkowski, einer Ernährungswissenschaftlerin des Fitness Institute of Texas an der University of Texas in Austin: Kartoffeln sind nicht unbedingt schlecht für Sie. Wenn sie auf die richtige Art und Weise gekocht werden – ohne viel Butter, Käse oder Sahne – können sie sogar gut für dich sein.
Kartoffeln sind kalorienarm – eine mittelgroße Bratkartoffel enthält nur etwa 110 Kalorien. Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine C und B6, Mangan, Phosphor, Niacin und Pantothensäure.
Nährwertangaben
Hier sind die Nährwertangaben für eine Kartoffel, laut der U.S. Food and Drug Administration, die die Kennzeichnung von Lebensmitteln durch den National Labeling and Education Act regelt:
| Kartoffel Portionsgröße: 1 Medium (5,3 oz. / 148 g) Kalorien 110; Kalorien aus Fett 0 *Die prozentualen Tageswerte (%DV) basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. | ||||
| Menge pro Portion | %DV* | Menge pro Portion | %DV* | |
| Fett insgesamt 0g | 0% | Kohlenhydrate insgesamt 26g | 9% | |
| Cholesterin 0mg | 0% | Ballaststoffe 2g | 8% | |
| Natrium 8mg | 0% | Zucker 1g | ||
| Eiweiß 3g | ||||
| Vitamin A | 0% | Kalzium | 2% | |
| Vitamin C | 45% | Eisen | 6% | |
Gesundheitsvorteile
Kartoffeln sind vollgepackt mit Phytonährstoffen, Das sind organische Bestandteile von Pflanzen, die nach Angaben des USDA die Gesundheit fördern. Zu den Phytonährstoffen in Kartoffeln gehören Carotinoide, Flavonoide und Kaffeesäure.
Das Vitamin C in Kartoffeln wirkt als Antioxidans. Diese Stoffe können nach Angaben der National Institutes of Health einige Arten von Zellschäden verhindern oder verzögern. Sie können auch die Verdauung, die Herzgesundheit, den Blutdruck und sogar die Krebsprävention unterstützen.
Lila Kartoffeln sind besonders gute Quellen für Phytonährstoffe und Antioxidantien. Eine 2012 im Journal of Agriculture and Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass sechs bis acht kleine lila Kartoffeln zweimal täglich bei übergewichtigen und an Bluthochdruck leidenden Menschen den Blutdruck und das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle senken. Trotz der Kohlenhydrate in lila Kartoffeln nahmen die Teilnehmer nicht an Gewicht zu.
Blutdruck
Kartoffeln können aus mehreren Gründen zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Jarzabkowski sagte, dass die in Kartoffeln enthaltenen Ballaststoffe zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen könnten, indem sie sich mit dem Cholesterin im Blut verbinden. „Nach der Bindung scheiden wir es aus.“
Kartoffeln sind auch eine gute Quelle für Kalium. „Alle Kartoffeln sind reich an Kalium“, sagt Jarzabkowski. „Sie enthalten sogar mehr Kalium als eine Banane, und ein großer Teil davon befindet sich in der Schale.“ Sie merkte an, dass die äußere Schale der Kartoffel auch eine Menge Ballaststoffe enthält. Kalium ist ein Mineralstoff, der laut der U.S. Food and Drug Administration zur Senkung des Blutdrucks beiträgt.
Auch Kalium kann durch seine Wirkung als Vasodilatator (Blutgefäßerweiterung) zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Wissenschaftler des Institute for Food Research haben herausgefunden, dass Kartoffeln chemische Stoffe, so genannte Kukoamine, enthalten, die mit der Senkung des Blutdrucks in Verbindung gebracht werden.
Gehirnfunktion und Gesundheit des Nervensystems
Die B6-Vitamine in Kartoffeln sind für die Erhaltung der neurologischen Gesundheit von entscheidender Bedeutung. Vitamin B6 trägt zur Bildung nützlicher Gehirnchemikalien bei, darunter Serotonin, Dopamin und Noradrenalin, so das University of Maryland Medical Center. Das bedeutet, dass der Verzehr von Kartoffeln bei Depressionen, Stress und vielleicht sogar bei der Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung (ADHS) helfen kann.
Der hohe Kohlenhydratgehalt von Kartoffeln kann einige Vorteile haben, darunter die Aufrechterhaltung eines guten Glukosespiegels im Blut, der für eine gute Gehirnfunktion notwendig ist. Eine 1995 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass eine leichte Erhöhung des Blutzuckerspiegels das Lernen und das Gedächtnis verbessern kann. Kalium, das die Erweiterung der Blutgefäße fördert, trägt ebenfalls dazu bei, dass das Gehirn ausreichend durchblutet wird.
Immunität
Vitamin C kann zur Vorbeugung von Skorbut bis hin zur Erkältung beitragen, und Kartoffeln sind reich an diesem Nährstoff, der nach Angaben der Washington State Potato Commission etwa 45 % der empfohlenen Tagesdosis pro mittelgroßer Ofenkartoffel ausmacht.
Entzündungen
Einige Menschen glauben, dass Kartoffeln und andere Nachtschattengewächse – wie Auberginen, Tomaten und Paprika – Arthritisschübe auslösen. Nach Angaben der Arthritis Foundation gibt es jedoch nur wenige wissenschaftliche Beweise für diese Hypothese. Die Organisation schlägt vor, dass Menschen mit Arthritis versuchen, Nachtschattengemüse für zwei Wochen aus ihrer Ernährung zu streichen, um zu sehen, ob sich die Symptome verbessern.
Einige Studien deuten darauf hin, dass diese Gemüsesorten tatsächlich zur Verringerung der Arthritissymptome beitragen können, so die Stiftung. Eine 2011 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab beispielsweise, dass Kartoffeln Entzündungen verringern können.
Verdauung
Der größte gesundheitliche Nutzen von Kartoffeln ist, dass sie aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts die Verdauung fördern können, so Jarzabkowski. Der hohe Kohlenhydratgehalt der Kartoffeln macht sie leicht verdaulich, und ihre mit Ballaststoffen gefüllte Schale kann dazu beitragen, dass man regelmäßig isst.
Gesundheit des Herzens
Durch den Ballaststoffgehalt von Kartoffeln hat das Herz viele Gründe, in Ohnmacht zu fallen. Laut Jarzabkowski tragen Ballaststoffe dazu bei, Cholesterin aus den Blutgefäßen zu entfernen; die Vitamine C und B6 helfen, freie Radikale zu bekämpfen, und Carotinoide tragen zur Aufrechterhaltung der Herzfunktion bei.
Außerdem spielt B6 eine entscheidende Rolle im Methylierungsprozess, der laut Harvard unter anderem das potenziell gefährliche Molekül Homocystein in Methionin umwandelt, einen Bestandteil neuer Proteine. Zu viel Homocystein kann die Wände der Blutgefäße schädigen, und ein hoher Homocysteinspiegel wird mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall in Verbindung gebracht.
Sportliche Leistung
Jarzabkowski beschrieb, wie Kartoffeln ein Gewinn für Sportler sein könnten. „Kartoffeln können helfen, das Elektrolytgleichgewicht wiederherzustellen“, sagte sie. „Natrium und Kalium, die in Kartoffelschalen enthalten sind, sind zwei wichtige Elektrolyte, die Sportler mit dem Schweiß verlieren.“ Elektrolyte sind für eine optimale Körperfunktion notwendig, und ein Mangel kann zu Krämpfen führen, wie viele Sportler wissen.
Hautpflege
Nach Angaben von Organic Facts können Vitamin C, Vitamin B6, Kalium, Magnesium, Zink und Phosphor dazu beitragen, dass die Haut so glatt und cremig bleibt wie, nun ja, Kartoffelbrei. Diese Nährstoffe sind alle in Kartoffeln enthalten.
Krebsrisiko
Eine 2017 im Journal of Nutritional Biochemistry veröffentlichte Studie fand heraus, dass der Verzehr von lila Kartoffeln das Risiko von Dickdarmkrebs verringern könnte. Lila Kartoffeln sind reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften, die den Spiegel von Interleukin-6 oder IL-6 senken können, einem Protein, das mit dem Wachstum von Krebszellen im Dickdarm in Verbindung gebracht wird. In der Studie wurden Schweinegruppen mit drei verschiedenen Futtermitteln untersucht, von denen eines mit lila Kartoffeln angereichert war. Am Ende der Studie wiesen die Schweine, die violette Kartoffeln gefressen hatten, sechsmal niedrigere IL-6-Werte auf als die anderen Gruppen. Die Studie wurde zwar noch nicht am Menschen wiederholt, aber die Forscher gehen davon aus, dass die Ergebnisse übertragbar sind, da das Verdauungssystem von Schweinen dem des Menschen ähnlich ist.
Gesundheitsrisiken
Im Jahr 2017 geriet ein australischer Mann namens Andrew Flinders Taylor in die Schlagzeilen, weil er sich ein Jahr lang fast ausschließlich von Kartoffeln ernährte und dabei rund 110 Pfund abnahm, wie die australische Popular Science berichtet. Dies weckte das öffentliche Interesse an der Kartoffeldiät. Ernährungswissenschaftler raten jedoch von einer solchen Diät ab, da es fast unmöglich ist, alle 20 essenziellen Aminosäuren und 30 Vitamine und Mineralstoffe aus einem einzigen Lebensmittel zu erhalten. Mit einer Mischung aus weißen und süßen Kartoffeln käme man dem jedoch näher als mit den meisten anderen Lebensmitteln. Dennoch würde Ihre Gesundheit darunter leiden, wenn Sie sich ausschließlich von Kartoffeln ernähren würden, so Jarzabkowski.
Blutzucker
Kartoffeln sind zwar fettfrei, aber sie enthalten auch stärkehaltige Kohlenhydrate mit wenig Protein. Laut Harvard sind die Kohlenhydrate in Kartoffeln von der Art, die der Körper schnell verdaut und die eine hohe glykämische Last (oder einen glykämischen Index) haben. Das bedeutet, dass sie den Blutzucker und das Insulin in die Höhe treiben und dann wieder abfallen lassen. Dieser Effekt kann dazu führen, dass man kurz nach dem Essen wieder Hunger verspürt, was zu übermäßigem Essen führen kann. Der schnelle Anstieg des Blutzuckerspiegels kann auch zu einer erhöhten Insulinproduktion führen. Jarzabkowski sagte: „Das Letzte, was ich einem Diabetiker empfehlen würde, ist eine Kartoffel.“
Andererseits sind Kartoffeln auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, sagte Jarzabkowski, und der Ballaststoffgehalt trägt dazu bei, dass man länger satt ist.
Eine Studie aus dem Jahr 2016, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, ergab außerdem, dass verschiedene Personen auf den glykämischen Indexwert eines Lebensmittels sehr unterschiedlich reagieren. Daher, so die Studie, ist der glykämische Index nur bedingt geeignet, um Empfehlungen für die Auswahl von Lebensmitteln zu geben.
Kohlenhydrate
Jarzabkowski empfahl, bei der Planung von Mahlzeiten den Kohlenhydratgehalt von Kartoffeln zu berücksichtigen. „Kartoffeln sollten den Platz eines Getreides auf dem Teller einnehmen. Verwenden Sie sie als Kohlenhydrat und nicht als einziges Gemüse“, sagte sie.
Selbst wenn sie auf gesunde Weise zubereitet werden, können Kartoffeln für Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes ein gesundheitliches Problem darstellen. Sie enthalten viele einfache Kohlenhydrate, die zu einer Gewichtszunahme führen können. Jarzabkowski verglich das Gemüse auf diese Weise mit Weißbrot.
Die Harvard School of Public Health verfolgte die Ernährung und den Lebensstil von 120.000 Männern und Frauen über einen Zeitraum von etwa 20 Jahren und stellte fest, dass Menschen, die ihren Konsum von Pommes frites und gebackenen oder pürierten Kartoffeln erhöhten, im Laufe der Zeit mehr Gewicht zulegten – bis zu 3,4 Pfund alle vier Jahre.
Eine 2016 in The BMJ veröffentlichte Studie untersuchte eine große Kohorte von Frauen und fand heraus, dass diejenigen, die vier oder mehr Portionen Kartoffeln pro Woche aßen, ein höheres Blutdruckrisiko hatten als Frauen, die weniger als einmal im Monat Kartoffeln aßen. Dieses Risiko galt für Frauen, die gebackene, gekochte, pürierte oder gebratene Kartoffeln aßen, und für Männer, die Bratkartoffeln aßen. Bei Männern, die die gleiche Menge Kartoffelchips verzehrten, stieg das Risiko für einen höheren Blutdruck hingegen nicht an. Diese Studie deutet darauf hin, dass Kartoffeln bei verschiedenen Menschen zu unterschiedlichen gesundheitlichen Auswirkungen beitragen können, möglicherweise in Abhängigkeit von ihrer individuellen Reaktion auf den glykämischen Index. Sie unterstreicht auch die Bedeutung der Kartoffelzubereitung.
Gesundeste Zubereitungsarten für Kartoffeln
Sie können sich wahrscheinlich denken, dass es nicht die gesündeste Art ist, Kartoffeln mit Sauerrahm und Speck zuzubereiten, aber welche ist es? Was ist nahrhafter – gebackene, gekochte oder gedämpfte Kartoffeln?
Jarzabkowski betonte die Bedeutung der Zubereitung beim Kartoffelverzehr. „Die beste Art, eine Kartoffel zu essen, ist in ihrer ganzen, unverarbeiteten Form“, sagte sie. Das Backen einer Kartoffel ist die beste Zubereitungsart, denn beim Backen oder in der Mikrowelle gehen die wenigsten Nährstoffe verloren, sagte sie.
Die nächst gesündere Art, eine Kartoffel zu kochen, ist das Dämpfen, bei dem weniger Nährstoffe verloren gehen als beim Kochen. Das Kochen einer geschälten Kartoffel auf diese Weise führt zu einem erheblichen Nährstoffverlust, da die wasserlöslichen Nährstoffe in das Wasser ausgelaugt werden.
Zu diesen wasserlöslichen Nährstoffen in einer Kartoffel gehören Vitamine des B-Komplexes, Vitamin C, Kalium und Kalzium. Bis zu 80 Prozent des Vitamin C einer Kartoffel können verloren gehen, wenn man das Gemüse kocht. Das Gleiche kann mit geschälten Kartoffeln passieren, die man einweichen lässt, eine Methode, die das Nachdunkeln verhindern soll. Wenn Sie das Kochwasser jedoch als Brühe verwenden, bleiben einige der Nährstoffe erhalten.
Wie auch immer Sie eine Kartoffel kochen, versuchen Sie, die Schale zu essen. Die Schale enthält mehr Nährstoffe – einschließlich der meisten Ballaststoffe – als der Rest der Kartoffel, so Jarzabkowski.
Sind Kartoffelaugen giftig?
Wenn die Augen einer Kartoffel nicht sprießen, können sie gegessen werden. Wenn sie keimen, empfehlen die National Institutes of Health, die Augen und ihre Keime abzuschneiden, bevor man die Kartoffel isst.
Stängel, Zweige, Blätter und Früchte der Kartoffel sind giftig und enthalten Alkaloide wie Arsen, Chaconin und Solanin. Solanin ist nach Angaben des NIH „schon in geringen Mengen sehr giftig“.
Giftig sind auch grüne Kartoffeln. Das Gemüse färbt sich grün, wenn es zu viel Licht abbekommen hat. Nach Angaben des NIH sollte man „niemals Kartoffeln essen, die verdorben oder unter der Schale grün sind“.
Weitere Fakten zur Kartoffel
Hier sind einige Fakten zur Kartoffel, die vom U.S. Potato Board und dem Idaho Potato Museum stammen:
Das Wort „Kartoffel“ kommt vom spanischen „patata“. Der Spitzname „spud“ kommt von dem Grabwerkzeug, das beim Pflanzen von Kartoffeln verwendet wird: „espada“ im Spanischen, „spyd“ im Niederländischen und „spade“ im Englischen. Das Wort wurde schließlich mit der Kartoffel selbst in Verbindung gebracht.
Es ist ein Mythos, dass das Wort „Spud“ ein Akronym für die Society for the Prevention of an Unwholesome Diet (Gesellschaft zur Verhinderung einer ungesunden Ernährung) ist, eine angebliche Aktivistengruppe, die im 19. Jahrhundert die Kartoffel aus Großbritannien verbannen wollte.
Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, wie Tomaten, Auberginen und Paprika.
Sie sind kein Wurzelgemüse; Kartoffeln sind eigentlich der geschwollene Teil des Stängels der mehrjährigen Solanum tuberosum. Dieser Teil der Pflanze wird als Knolle bezeichnet und dient der Ernährung des blattartigen Teils der Pflanze.
Die „Augen“ der Kartoffel sind Knospen, die zu Zweigen austreiben, wenn man sie in Ruhe lässt.
Es gibt Tausende von Kartoffelsorten, aber nicht alle sind im Handel erhältlich. Beliebte Sorten sind Russet, rot, weiß, gelb, violett/blau, fingerling und petite.
Idaho, dessen Nummernschilder den Slogan „Famous Potatoes“ (Berühmte Kartoffeln) tragen, ist der Staat mit der höchsten Kartoffelproduktion, aber Kartoffeln werden in allen 50 US-Bundesstaaten angebaut. Nach Idaho folgen Washington, Wisconsin, North Dakota, Oregon, Colorado, Minnesota, Michigan, Maine und Kalifornien.
Im Jahr 2013 wurden auf mehr als 1 Million Hektar Kartoffeln angebaut und geerntet, die 43,7 Milliarden lbs. (20 Milliarden kg) des Gemüses.
Der durchschnittliche Amerikaner isst etwa 124 lbs. (56 kg) Kartoffeln pro Jahr; die Deutschen essen etwa doppelt so viel.
Kartoffeln wurden traditionell zur Herstellung von Wodka verwendet, obwohl heute der meiste Wodka aus fermentierten Getreidesorten wie Mais, Weizen oder Roggen hergestellt wird.
Nach Angaben von Guinness World Records war die größte angebaute Kartoffel 7 lbs, 1 Unze (3,2 kg).
Die Inka in Peru waren die ersten, die Kartoffeln kultivierten und bauten das Gemüse etwa 8000 bis 5000 v. Chr. an.
Im Jahr 1536 eroberten spanische Eroberer Peru und brachten Kartoffeln nach Europa.
Sir Walter Raleigh führte 1589 Kartoffeln in Irland ein. Es dauerte fast vier Jahrzehnte, bis sich die Kartoffel im übrigen Europa verbreitete. Da die Kartoffel in der Bibel nicht erwähnt wurde, betrachteten viele Menschen sie mit Misstrauen. Viele Jahre lang glaubte man, der Verzehr von Kartoffeln würde Lepra verursachen.
Die Kartoffel kam 1621 in die britischen Kolonien, als der Gouverneur der Bermudas, Nathaniel Butler, zwei große Zedernholzkisten mit Kartoffeln und anderem Gemüse an Gouverneur Francis Wyatt in Jamestown schickte.
Schottisch-irische Einwanderer legten 1719 in der Nähe von Londonderry, New Hampshire, die ersten dauerhaften Kartoffelpflanzungen in Nordamerika an.
Ein königlicher Koch namens A. Parmentier half im 18. Jahrhundert König Ludwig XIV. bei der Popularisierung der Kartoffel in Frankreich. Er kreierte ein Festmahl, das ausschließlich aus Kartoffelgerichten bestand, was ihm klar wurde, als er in Deutschland inhaftiert war und nur Kartoffeln zu essen bekam. Benjamin Franklin, Botschafter in Frankreich, nahm 1767 an Parmentiers Festmahl teil.
Marie Antoinette machte die Kartoffel zu einem Modestatement, als sie mit Kartoffelblüten im Haar durch die französischen Lande paradierte.
Französische Pommes frites wurden in den Vereinigten Staaten von Thomas Jefferson eingeführt, der sie während seiner Präsidentschaft (1801-1809) im Weißen Haus servierte.
Ein anderer königlicher Koch, Collinet, Küchenchef des französischen Königs Louis Phillippe, kreierte eines Abends Mitte des 18. Jahrhunderts versehentlich Soufflés oder gepuffte Kartoffeln. Als der König zu spät zum Abendessen kam, tauchte Collinet die bereits frittierten Kartoffeln in extrem heißes Öl, um sie wieder zu erhitzen. Zur Überraschung des Kochs und zur Freude des Königs blähten sich die Kartoffeln wie kleine Ballons auf.
Die irische Kartoffelknappheit: In den 1840er Jahren brach in Europa die Kartoffelfäule aus und vernichtete in vielen Ländern die Kartoffelernte. Die irische Arbeiterklasse ernährte sich hauptsächlich von Kartoffeln, und als die Kraut- und Knollenfäule Irland erreichte, verschwand das wichtigste Grundnahrungsmittel der Bewohner. Viele verarmte Familien kämpften ums Überleben. Im Laufe der Hungersnot starben fast 1 Million Menschen an Hunger oder Krankheiten. Eine weitere Million verließ Irland, vor allem nach Kanada und in die Vereinigten Staaten.
Im Jahr 1853 beschwerte sich der Eisenbahnmagnat Cornelius Vanderbilt, dass seine Kartoffeln zu dick geschnitten waren, und schickte sie an die Küche eines Ferienorts in Saratoga Springs, New York, zurück. Um ihn zu ärgern, schnitt der Küchenchef George Crum einige Kartoffeln in hauchdünne Scheiben, frittierte sie in heißem Öl, salzte sie und servierte sie. Zur Überraschung aller liebte Vanderbilt seine „Saratoga Crunch Chips“, und der Kartoffelchip war geboren.
Die Kartoffel war das erste Gemüse, das im Weltraum angebaut wurde. Im Oktober 1995 entwickelten die NASA und die Universität von Wisconsin die entsprechende Technologie mit dem Ziel, Astronauten auf langen Weltraumreisen zu ernähren.