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Ich erinnere mich daran, dass meine Mutter immer leckere in Butter gebräunte Kartoffeln gemacht hat, sie sind sehr einfach zu machen und passen gut als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten. In Kolumbien verwendet man kleine gelbe Kartoffeln, die in Kolumbien als papas criollas bekannt sind, aber man kann sie auch mit anderen, vorzugsweise kleinen Kartoffelsorten zubereiten.
Die Kartoffeln sollten sehr gut gewaschen, die Augen entfernt und in der Schale gekocht, gedämpft oder in Wasser gekocht werden. Dann die Zwiebel und den Knoblauch in Öl und Butter anbraten, salzen, pfeffern und die gehackte Petersilie hinzufügen. Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis sie goldbraun sind und den Geschmack des Sofrito angenommen haben.
Ich vergesse nie den reichen Duft in der Küche, im ganzen Haus… Ich habe sie kürzlich wieder zubereitet, aber ich habe keine kreolischen Kartoffeln verwendet, weil es sie hier nicht gibt, sondern nur tiefgefroren, und für dieses Rezept eignen sie sich wegen des Wassergehalts nicht so gut, also habe ich gelbe Kartoffeln gekauft, aber es gibt auch rote oder violette, wichtig ist nur, dass sie klein sind.
Es ist wichtig, dass die Kartoffeln beim Kochen nicht zu weich sind, sie müssen fest sein, wenn sie zu lange gekocht werden, ergibt sich nicht das gleiche Ergebnis. Denken Sie daran, dass sie dann mit der Butter für etwa 8 Minuten in die Pfanne kommen.
Sie schmecken zwar nicht ganz so wie unsere, da sie leicht süß sind, aber sie funktionieren ganz gut. Ich lade dich also ein, dieses einfache und köstliche Rezept wieder aufzugreifen, wenn du es vergessen hast… Du wirst sehen, wie golden sie sind, mit diesem Hauch von Zwiebel und Knoblauch, mit einem Geruch und Geschmack, den ich nicht einmal ansatzweise beschreiben kann!
- 1 1/2lbspapaspequeñaspequeñas (gelb, rot, (gelb, rot, lila)
- 1/4 Zwiebel (Ei)
- 2 gehackte oder zerdrückte Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter (70g)
- 1/2 EL.
- 1/2 TLPflanzen- oder Olivenöl
- Petersilienblätter zum Abschmecken
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Zutaten.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden.
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Kartoffeln, geputzt und geschält, in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass sie bedeckt sind, und 1/2 Teelöffel Salz.
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Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten kochen lassen, aber nicht ganz durchgaren.
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Kartoffeln.
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Während die Kartoffeln kochen, die Buttermischung zubereiten.
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In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl und die Butter hinzufügen. Die Hitze sollte mäßig sein, damit die Butter nicht anbrennt.
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Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben.
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Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Pfeffer, Hühnerbrühepulver oder Salz nach Geschmack hinzufügen. Es sollte nicht zu salzig sein, wenn nötig am Ende hinzufügen.
Die gehackte Petersilie dazugeben, umrühren.
Kartoffeln dazugeben.
8 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden anbraten.
Scharf mit mehr gehackter Petersilie servieren.
Salz und Hühnerbrühepulver oder nur Salz können verwendet werden.
Wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben, können Sie Knoblauchpulver verwenden.
Die Kochzeit der Kartoffel hängt von der Größe und Art der Kartoffel ab. Sie sollten nicht ganz gar sein, wenn sie im Wasser sind, da sie noch weitere 8 Minuten bräunen werden.
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