Diese Kombination aus grob pürierten Kichererbsen, Mayo, Essiggurken, Sellerie und Zwiebeln erinnert ein wenig an Thunfischsalat und Eiersalat und ist gleichzeitig cremig, knusprig und schmackhaft. Wir servieren es gerne als offene Tartine oder als Toast, aber Sie können es auch zwischen zwei Brotscheiben einklemmen oder mit Vollkorncrackern servieren. Für eine vegane Version wählen Sie eine vegane Mayo, und Sie sind startklar.
Zutaten
1 (15-oz.) Dose ungesalzene Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1/4 Tasse gewürfelter Sellerie
1/4 Tasse gewürfelte Dillgurke
1/4 Tasse Canola-Mayonnaise
2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
1 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 (1 1/2-oz.) Scheiben Vollkornbrot, getoastet
Ernährung
Kalorien 305
Fett 7,6g
Fettgehalt 0.3g
Monofett 3.4g
Polyfett 2.6g
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 45g
Fasern 8g
Cholesterin 0.0mg
Eisen 3mg
Natrium 632mg
Kalzium 136mg
Zucker 4g
Est. Zuckerzusatz 1g
Herstellung
Kichererbsen in eine Schüssel geben; grob pürieren. Sellerie, Gurke, Mayonnaise, Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren.
Etwa 2/3 Tasse Kichererbsensalat auf jede Scheibe getoastetes Brot verteilen.