Kinilaw bedeutet roher Fisch, der mit Essig und Salz eingeweicht oder gepökelt wird.
Kinilaw na Thunfisch-Rezept
Zutaten:
- 2 Pfund Thunfisch; enthäutet, entgrätet und gewürfelt
- 1 1/2 Tasse Essig
- 3 Esslöffel Ingwer, gehackt
- 1 große rote Zwiebel, gehackt
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Zitronen- oder Calamansi-Saft
- 1 bis 2 Esslöffel rote Chilis, gehackt
Vorgehensweise:
- Das gewürfelte Thunfischfleisch in eine große Schüssel geben und mit 3/4 Tassen Essig übergießen.
- Zwei Minuten stehen lassen, dann den Thunfisch mit einem Löffel vorsichtig ausdrücken, indem man etwas Druck ausübt.
- Das Thunfischfleisch vorsichtig mit Essig waschen. Danach den Essig abgießen. Das hilft, den Fischgeruch zu reduzieren.
- Die restliche 3/4 Tasse Essig, Calamansi oder Zitronensaft, Ingwer, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und rote Chilis hinzufügen und gut vermischen.
- Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Mit gehackten roten Zwiebeln bestreuen und servieren (Sie können die roten Zwiebeln auch mit den restlichen Zutaten in Schritt 4 hinzufügen).
- Teilen und genießen!
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