Kohlrabi, (Brassica oleracea, Varietät gongylodes), Kohlart, aus der Familie der Senfgewächse (Brassicaceae), die wegen ihres essbaren, vergrößerten Stängels angebaut wird. Kohlrabi wird am besten geerntet, wenn der Durchmesser dieses Stängels 5-6 cm beträgt; das Fruchtfleisch ähnelt dem der Rübe, ist aber süßer und milder. Kohlrabi wird nicht in großem Umfang kommerziell angebaut, ist aber in einigen Regionen als Küchengemüse beliebt; in Europa wird er auch als Viehfutter angebaut. Die jungen, zarten Blätter können als Grünzeug gegessen werden, und der verdickte Stängel wird gewöhnlich als gekochtes Gemüse serviert.
W.H. Hodge
Kohlrabi ist eine zweijährige Pflanze, die gewöhnlich als einjährige Pflanze für die kühle Jahreszeit angebaut wird. Die wachsartigen, gelappten oder gewellten Blätter entspringen dem geschwollenen Stängel und haben lange Blattstiele (Petiolen). Der essbare Stängel kann je nach Sorte grün, weiß oder violett sein. Wenn man die Pflanze reifen lässt, trägt sie gelbe, vierblättrige Blüten in kleinen Büscheln; die länglichen Früchte werden als Siliquen bezeichnet.