Die Geschichte des Rooibos-Tees hat ihre Wurzeln in der Cederberg-Region im schönen Südafrika. Die Khoisans, die einheimischen Buschmänner der Region, ernteten jahrhundertelang die Blätter der Aspalathus Linearis Pflanze. Die Blätter wurden als pflanzliche Heilmittel für viele Beschwerden verwendet und wegen ihres köstlichen Geschmacks geliebt.
Mit dem Aussterben der Khoisan-Stämme wäre der Rooibos-Tee beinahe verschwunden, doch glücklicherweise entdeckte ein Botaniker namens Carl Humberg die Blätter 1772 wieder und weckte das Interesse an dem Teegetränk wieder. Carl stellte fest, dass die Menschen in den Ländern Tee aus einer Pflanze herstellten, die mit dem Rooibos oder Rotbusch verwandt ist. Frühe holländische Siedler am Kap hatten begonnen, Rooibos als Alternative zu dem sehr teuren schwarzen Tee aus Europa zu trinken.
Im Jahr 1904 erkannte Benjamin Ginsberg, ein russischer Einwanderer in Südafrika mit Verbindungen zur Teeherstellung, das Potenzial dieses einzigartigen „Bergtees“ und begann mit Rooibos zu handeln, wodurch er zum ersten Exporteur von Rooibos wurde.
Im Jahr 1930 begann der Distriktchirurg und Botaniker Dr. Pieter Le Fras Nortier mit Experimenten zum Anbau der Rooibos-Pflanze, da er das große wirtschaftliche Potenzial des Tees für die Region erkannte. Die ersten Pflanzen wurden in Clanwilliam auf seiner Farm Eastside und auf der Farm Klein Kliphuis angebaut,
Die winzigen Samen waren schwer zu bekommen. Eine alte Khoi-Frau fand eine ungewöhnliche Samenquelle. Nachdem sie zufällig Ameisen beim Schleppen von Samen beobachtet hatte, folgte sie ihnen zu ihrem Nest, und als sie es aufbrach, fand sie eine Kornkammer. Dr. Nortiers Forschungen waren schließlich erfolgreich, und er zeigte allen Bauern vor Ort, wie sie ihr eigenes Saatgut keimen lassen konnten.
Dank seiner Forschungen wurde Rooibos, ursprünglich nur ein einheimisches Getränk, zu einem nationalen Kultgetränk und dann zu einer globalen Handelsware.
Rottee-Geschmack
Einige der Wörter, die verwendet werden, um den Geschmack von rotem Rooibos zu beschreiben, sind: erdig, leicht süß, holzig, cremig, rauchig, Vanille, blumig, Geranie, Honig, Kräuter, Karamell und nussig.
Grüner Rooibos ist malzig und leicht grasig
Rooibos wird oft mit Vanille, Honigbusch, Kamille, Fenchel, Trockenfrüchten, Gewürzen usw. gemischt, um weitere Geschmacksrichtungen zu erzeugen.
Rottee-Verarbeitung
Rooibos wird einmal im Jahr im Sommer (Januar bis März) von Hand geerntet, wenn die buschigen Pflanzenzweige mit Sicheln abgeschnitten und ordentlich zu Bündeln gebunden und zum Teehof der Farm transportiert werden.
Nach der Ankunft werden die Bündel sortiert und sorgfältig in eine Schneidemaschine gegeben, die eine einheitliche Schnittlänge beibehält. (von 1 mm bis 5 mm). Der nasse, frisch geschnittene und gequetschte Rooibos wird dann auf einen langen, niedrigen Haufen quer über den Teehof gelegt, um zu „schwitzen“, ein sorgfältig gesteuerter Prozess der enzymatischen Oxidation, der bewirkt, dass sich der Rooibos von grün in die charakteristische rote Bernsteinfarbe verwandelt und der wunderbare Geschmack und das süße, unverwechselbare Aroma von erstklassigem Rooibos entfesselt wird.
Danach folgt die Trocknung und Lagerung. Der oxidierte Rooibos wird auf dem Hof ausgebreitet, um in der heißen afrikanischen Sonne 100% natürlich zu trocknen. Bis zu diesem Zeitpunkt sind nur 24 Stunden vergangen.
Danach wird der Tee gesiebt, um Staub und uneinheitliche Stecklinge abzusondern, bevor er in Maschinen zum Sterilisieren, Pasteurisieren und Trocknen geleitet wird. So wird sichergestellt, dass das Endprodukt hygienisch ist
Es gibt zwei Arten von Rooibos-Tisanen:
Roter Rooibos; bei dem die Stecklinge angefeuchtet, gerollt und zum Oxidieren ausgelegt werden.
Grüner Rooibos; der einfach getrocknet und verpackt wird.
Koffein
Rooibos ist koffeinfrei, was ihn zu einem ausgezeichneten Nachmittags- und Abendtee macht.
Zubereitung von Rooibos-Tee
Rooibos ist ein sehr nachsichtiger Tee. Man kann ihn kurz aufbrühen für einen helleren Tee oder länger für einen dunkleren Tee mit mehr Körper. Er enthält keine Gerbstoffe, die ihm einen bitteren Geschmack verleihen könnten, wenn er zu lange gezogen wird. Rooibos eignet sich auch hervorragend als Eistee und kann gut gekühlt und mit Fruchtsaft im Verhältnis 1:1 gemischt werden.
- Verwenden Sie frisches, reines, kaltes, gefiltertes Wasser. Quellwasser ist am besten.
- Wenn Ihr Rooibos mit spezifischen Empfehlungen für das Aufbrühen geliefert wurde, verwenden Sie diese. Aber mit etwa 2 Gramm losem Kraut pro 230 ml Tasse Wasser sind Sie auf der sicheren Seite.
- Rooibos wird in der Regel nur in abgekochtem Wasser aufgegossen
- Decken Sie Ihren Rooibos während des Ziehens ab, damit die Wärme im Ziehgefäß bleibt.
- Schmecken Sie den aufgebrühten Rooibos nach der empfohlenen Ziehzeit, etwa 4 – 5 Minuten, und entscheiden Sie dann, ob Sie ihn noch ein wenig länger ziehen lassen wollen. Anders als herkömmlicher schwarzer oder grüner Tee wird Rooibos nicht adstringierend und bitterer, je länger er in heißem Wasser gezogen wird; er wird nur stärker und geschmackvoller.
- Rooibos schmeckt auch pur, wird aber oft mit Milch oder Sahne und ein wenig Süßstoff genossen. Oder fügen Sie einfach etwas Honig und frische Zitrone als Alternative hinzu.
Gesundheitsvorteile
Einige der gesundheitlichen Vorteile, die mit Rooibos-Tee in Verbindung gebracht werden, sind:
- Krebsvorbeugung
- Reduzierte Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Reizbarkeit
- Erhöhte Immunfunktion
- Stärkere Zähne und Knochen