Mein Mann wünscht sich selten bestimmte Speisen. Er ist einer der wählerischsten Esser, die ich je getroffen habe. Das macht mein Leben so viel einfacher. Können Sie sich zwei Kleinkinder und einen wählerischen Ehemann vorstellen? Ich kann mit Sicherheit sagen, dass auch ich kein wählerischer Esser bin. Das war ich schon als Kind nie. Ich erinnere mich sogar daran, wie meine Tanten mich oft dafür bewunderten, was für ein guter Esser ich war. Ich war ein pummeliges kleines Mädchen 🙂 Ich liebte es zu essen und tue es immer noch (überrascht?).
Als wir gerade von Wünschen sprachen, fing mein Mann an, mir von diesem koreanischen Tofu-Eintopf zu erzählen, der auf Koreanisch soondubu jjigae genannt wird und den er schon einmal gegessen hatte, als er auf Geschäftsreise war. Offenbar hat es ihm so gut geschmeckt, dass er eine Anfrage gestellt hat. Ich dagegen bin auch ein koreanischer Essensjunkie. Ich liebe koreanisches Essen. Ich habe einen Blick in den Kühlschrank geworfen, und zu meiner Freude habe ich alle Zutaten, um diesen koreanischen weichen Tofu mit Kimchi-Eintopf im Handumdrehen zu zaubern. Dieser Eintopf ist ein wahres Wohlfühlgericht, besonders bei diesem kühlen Wetter. Soondubu jjigae wird normalerweise brühend heiß in einem irdenen Gefäß serviert. Ich schätze, es ist die Präsentation, die mich wirklich begeistert. Es brodelt noch, wenn man es serviert bekommt, und ich habe immer eine Schwäche für stückigen und rötlich aussehenden Eintopf 🙂 Man kann dieses Soondubu jjigae so scharf machen, wie man will, oder gar nicht.
Koreanischer Weicher Tofu mit Kimchi-Eintopf (Soondubu Jjigae) 4 Portionen
Zutaten
- 1 vier-Zoll-quadratisches Stück Kombu Japanischer Seetang
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 1/2 Pfund Speckscheiben gewürfelt
- 1 mittlere Zwiebel geschält und gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gerieben
- 2 Tassen Kimchi mit Saft grob gehackt
- 4 EL Gochujang koreanische Sojabohnenpaste
- 1 EL Sojasauce
- 2 bis 4 EL getrocknete koreanische Chiliflocken
- 24 Unzen weichen Seidentofu in 4 – 66 gleich große Stücke oder ganz lassen
- 4 Eier
Garnieren:
- 3 Stängel Frühlingszwiebel fein gehackt
Anleitung
-
In einem Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Kombu hineingeben und die Hitze abstellen. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Den Kombu wegwerfen
-
In einem anderen mittelgroßen bis großen Topf 1 Esslöffel Speiseöl hineingeben. Den Speck hinzugeben und etwa 1 Minute lang rühren. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Das gehackte Kimchi, den Gochujang und die Sojasauce hinzugeben. Weiterrühren, um alles gut zu vermischen. Die zuvor zubereitete Kombu-Brühe hinzugeben. Zum Kochen bringen. Den Tofu und die Chiliflocken hinzugeben. Nochmals aufkochen lassen, abschmecken und je nach Geschmack mit mehr Sojasauce oder Chiliflocken würzen. Die Eier einschlagen, während die Brühe kocht. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie die Eier vorsichtig um.
-
Dieses Gericht wird brühend heiß serviert und die Eier sind im Grunde genommen medium rare. Wenn Sie sie lieber gekocht mögen, lassen Sie sie etwas länger kochen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren