- Yummly
Wenn du eine einfache Beilage für das Abendessen deiner Familie brauchst, versuchen Sie dieses Rezept für gerösteten Grünkohlsalat mit Zitronendressing. Und warum? Weil es einfach zu machen ist und der Grünkohl gut schmeckt. Ja, der Grünkohl schmeckt wirklich gut!
Wie kann es schon Mai sein? Ich bin schockiert, dass das Jahr schon fast zur Hälfte vorbei ist. Du meine Güte. Außerdem wird unser Haus noch diesen Monat fertiggestellt! Noch ungefähr 3 Wochen, um genau zu sein, und ich kann es wirklich kaum erwarten. Ich bin so aufgeregt.
Seitdem es Mai ist und der Sommer fast da ist, habe ich so viel Lust auf Gemüse und Salate. Eines der Gemüsesorten, die ich in diesem Sommer vermehrt verwenden möchte, ist Grünkohl. Ich weiß, ich weiß… wir alle lieben und hassen Grünkohl – ich verstehe es.
Kohl, das magische Superfood, das wir alle lieben und hassen. Ich war auch lange Zeit kein Fan davon… bis ich herausfand, wie man ihn nicht so bitter schmecken lässt. Das Geheimnis? Braten Sie ihn und machen Sie einen Salat daraus. Fügen Sie ein paar zusätzliche Gemüsesorten, Karotten und Tomaten hinzu – und geben Sie ein leckeres Dressing mit meiner Lieblingszutat dazu – Zitronensaft. Und voila… Sie haben einen wunderbaren glutenfreien gerösteten Grünkohlsalat mit Zitronendressing.
Ja, die Zugabe eines Zitronendressings hebt den bitteren Geschmack des Grünkohls wirklich auf und macht diesen Salat zu einem Muss. Ich mag auch das beigefügte Gemüse – rohe Karotten und Tomaten machen diesen Salat zu einer herzhaften Mahlzeit. Man kann den Salat sogar noch mit mehr Gemüse anreichern – oder mit gebratenem Hähnchen, um ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.
Warum also die plötzliche Veränderung beim Grünkohl? Nun, er ist ein Superfood und hat so viele gesundheitliche Vorteile. Ich mag ihn eigentlich nicht roh, aber wenn man ihn mit einem Zitronendressing röstet, kann man die gesundheitlichen Vorteile des Grünkohls nutzen, ohne dass er bitter schmeckt. Ich versuche wirklich, neue Wege zu finden, Grünkohl zu essen und ihn trotzdem gesund zu halten (ich mag keine Grünkohlchips … ich will zu viel Öl dazugeben, damit sie gut schmecken).
Ist Grünkohl ein Gemüse, das du in deine Ernährung aufnehmen willst? Würden Sie diesen Salat probieren?
Gerösteter Grünkohlsalat mit Zitronendressing
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Zutaten
- 2 Handvoll Grünkohl
- 2 Tassen gemischtes Grünzeug
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Knoblauch gehackt (ca. 2 Nelken)
- Kirschtomaten halbiert
- 1 mittelgroße Karotte gehackt
- 1/2 mittelgroße Zitrone gepresst
- 1 Esslöffel Parmesan gerieben
Anleitung
Für die Zubereitung des Grünkohls:
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Ofen auf 350 Grad vorheizen
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In einer mittelgroßen Schüssel den Grünkohl, das Olivenöl und den Knoblauch mischen, bis alles gut vermischt ist. Auf ein kleines Backblech geben und im Ofen etwa 5-7 Minuten backen, oder bis der Grünkohl hellgrün und geröstet aussieht.
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Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Den Salat zubereiten:
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In einer mittelgroßen Schüssel (Sie können dieselbe verwenden, die Sie für die Grünkohlmischung benutzt haben) das gemischte Grünzeug, die Kirschtomaten und die Karotten vermischen.
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Wenn nötig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie ein wenig Olivenöl und mischen Sie es unter den Salat. Nehmen Sie ein wenig Olivenöl und mischen Sie es mit dem Salat. Den Zitronensaft dazugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss den Parmesankäse auf jeden Teller streuen und sofort servieren.
