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Ein selbstgemachtes Kumquatmarmelade-Rezept mit 3 Zutaten, um diese wunderbaren Früchte zu konservieren.
Folgen Sie meiner Anleitung, um die beste und einfachste Marmelade von Grund auf zu Hause zu machen.
Springe zu:
- Was sind Kumquats?
- Zutaten + Geschmacksvariationen
- Wie macht man Kumquat Marmelade?
- Konservieren + Aufbewahren
- Ausrüstung
- Ideen zur Verwendung der Marmelade
- FAQs
- 📖 Rezept
- 💬 Kommentare
- Was sind Kumquats?
- Zutaten + Geschmacksvariationen
- Kumquat
- Zucker
- Zitronensaft
- Weitere Zutaten, die Sie hinzufügen können
- Wie macht man Kumquat-Marmelade?
- Schritt 1
- Schritt 2
- Schritt 3
- Konservieren + Lagern
- Ausrüstung
- Ideen zur Verwendung Ihrer Marmelade
- FAQs
- 📖 Rezept
- Kumquatmarmelade Rezept
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Ausrüstung
- Nahrung
Was sind Kumquats?
Kumquats sind kleine Zitrusfrüchte, die kleinen Orangen oder Clementinen ähneln.
Sie haben in der Regel die Größe einer mittelgroßen bis großen Olive und wachsen an einem kleinen Baum.
Die Schale ist zart und essbar, so dass man die Frucht nicht schälen muss.
Die Frucht stammt aus Südostasien, China und Japan, doch im Laufe der Jahre wurde sie auch in Europa und auf dem nordamerikanischen Kontinent populär.
Die Bäume sehen ziemlich niedlich aus und können weit über 20 Früchte tragen. Wir haben so einen für 20 Dollar für meine Mutter gekauft.
Der Baum war voller Kumquats und am besten genießt man sie in Form einer Marmelade.
Zutaten + Geschmacksvariationen
Dieses Rezept ist ohne künstliches Pektin und benötigt nur 3 Hauptzutaten. Es ähnelt unserer beliebten Orangenmarmelade!
Kumquat
Sie benötigen frische reife Kumquats. Die Früchte sollten nicht hart sein, sondern sich leicht weich anfühlen.
Ich habe eine große runde Kumquat-Sorte verwendet, sie heißen Meiwa, aber Sie können jede andere Kumquat-Sorte verwenden, die Sie mögen.
Zucker
Verwenden Sie normalen Zucker, den Sie zu Hause haben. Zucker ist wichtig, weil er hilft, die Marmelade lange haltbar zu machen.
Deshalb empfehle ich nicht, die Zuckermenge in diesem Rezept zu reduzieren oder sie durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel zu ersetzen.
Zitronensaft
Wir fügen auch Zitronensaft hinzu, um die Aromen hervorzuheben und die Marmelade zu konservieren.
Zitronensaft sowie die Kumquat-Frucht sind reich an natürlichen Pektinen, was wiederum zur Konservierung der Marmelade beiträgt.
Weitere Zutaten, die Sie hinzufügen können
Neben dem Grundrezept können Sie diese Marmelade nach Ihren Wünschen gestalten, indem Sie sie mit einigen Aromen verfeinern.
Hier sind einige Ideen, die ich im Video nicht hinzugefügt habe, aber es steht dir frei, sie nach deinen Vorstellungen zu gestalten:
- eine Prise Zimt oder eine Zimtstange
- eine Prise Sternanis
- eine Prise chinesisches Fünf-Gewürze-Gewürz
- eine Prise Grand Marnier oder Cointrau
- eine Prise frischen Ingwer gerieben
Wie macht man Kumquat-Marmelade?
Hier ist eine Übersicht, wie Sie Ihre eigene Kumquat-Marmelade machen können.
Es ist ein Rezept für kleine Mengen. Die US-amerikanischen und metrischen Maße können für größere Mengen angepasst werden, die sich in der Rezeptkarte weiter unten befinden.
Schritt 1
Spülen Sie Ihre Kumquats, um an der Schale haftende Verunreinigungen loszuwerden.
Schneiden Sie Ihre Früchte in dünne Scheiben.
Früchte mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und verrühren.
Schritt 2
Aufkochen lassen.
Die Hitze etwas reduzieren und kochen lassen, bis die Früchte glasig werden.
Marmelade mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Schritt 3
Testen, ob die Marmelade fest ist oder noch läuft.
Saubere sterilisierte Gläser und Deckel vorbereiten und die heiße Kumquat-Konfitüre in die Gläser füllen. Ich gebe etwas Likör in die Deckel, um alle Mikroben abzutöten.
Gläser verschließen und verriegeln, auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen (französische/europäische Technik, siehe Einmachen unten).
Schauen Sie sich das Video an, um alle Details zu erfahren.
Konservieren + Lagern
Wir verwenden die französisch/europäische Technik, um unsere Marmeladen und Konfitüren zu konservieren.
Das heißt, die Marmelade wird in die Gläser gefüllt, verschlossen und schnell auf den Kopf gestellt.
Wenn die Gläser etwas abgekühlt sind, werden sie umgedreht und an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert. Wir bewahren sie in einem Regal in einem Lagerraum auf.
Sie können sie auch mit Hilfe der Wasserbad-Konservierungstechnik weiter konservieren.
Wir verwenden es in Europa nicht für Marmelade, sondern für ganzes Obst und Gemüse. Das liegt daran, dass die Marmelade bis zum Erstarrungspunkt gekocht wurde und die Vakuumtechnik sicher genug ist.
Wenn du in einer sauberen Umgebung und genau nach meinen Anweisungen arbeitest, brauchst du keine Wasserbadkonserven zu machen.
Beachten Sie, dass die FDA in den USA das Einmachen im Wasserbad empfiehlt, die Abteilung für öffentliche Gesundheit der EU empfiehlt es nicht für Marmeladen.
Ausrüstung
- ein großer Topf
- Holzlöffel mit langem Griff
- Marmeladengläser mit geeigneten Deckeln. Aluminiumdeckel sind am besten.
- ein Marmeladentrichter (optional, aber hilfreich)
- Ladle
Ideen zur Verwendung Ihrer Marmelade
Ich liebe einfach einen Teelöffel dieser Konfitüre über meinem Frühstücksbrot, aber sie hat so viele andere tolle Verwendungsmöglichkeiten!
Sie können die Marmelade als Gebäckfüllung verwenden, wie in gefüllten Donuts oder in holländischem Frischkäsegebäck.
Es macht eine große Füllung in Kuchen zu oder in Cookies wie in der Linzer Cookies oder Daumenabdruck Cookies.
Ein Teelöffel süßt Ihre plain hausgemachten Joghurt oder Sie können eine Schicht von ihm in cremigen Glas Desserts hinzufügen.
Die Kumquat-Marmelade kann auch in herzhaften Gerichten verwendet werden, um Schinken oder anderes Fleisch zu glasieren.
Oder machen Sie sie zu einer Basiszutat für Ihre Dip-Sauce, im Geiste der süß-sauren Sauce von McDonald’s.
FAQs
Eine Marmelade enthält die Fruchtschale, wie bei Zitrusfrüchten die Schale. Die Schale wird während des Kochens kandiert. Bei einer Marmelade wird nur das Fruchtfleisch zu einer Konfitüre gekocht. Ein Gelee wird hergestellt, indem man Fruchtaromen aus ganzen Früchten in Wasser extrahiert. Dieses wird dann abgeseiht und mit Zucker zu einem festen Gelee gekocht.
Kumquats haben von November bis März/April Saison
Ja, Kumquats sind reich an natürlichem Pektin, genau wie andere Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen. Deshalb muss man den Keksen kein künstliches Pektin oder Zitronenhälften hinzufügen.
Nein, man muss Kumquats nicht schälen, man kann einfach in die Früchte hineinbeißen, wie sie sind. Die Schale ist weich und leicht säuerlich.
105 Celcius/220 Fahrenheit ist der Einstellpunkt.
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📖 Rezept
Kumquatmarmelade Rezept
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Zutaten
- ▢ 14 Unzen Kumquats etwa 12 Stück (größere Sorte)
- ▢ 10.6 Unzen Zucker
- ▢ Saft von ½ Zitrone
Anleitung
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Frische Kumquat-Früchte abspülen, um Verunreinigungen loszuwerden.
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Kumquat in dünne Scheiben schneiden.
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Kumquatscheiben in einen Topf geben und Zucker und Zitronensaft einrühren.
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Erhitzen und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Marmelade weiter einkochen lassen.
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Mit einem Stabmixer die Marmelade bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Ich mag es stückig.
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Testen Sie, ob die Marmelade fest ist, indem Sie etwas von der heißen Marmelade auf einen eiskalten Teller gießen. Wenn sie läuft, ist sie nicht fest und muss weiter kochen. ODER prüfen Sie mit einem Bonbonthermometer, ob sie fest geworden ist. 105 Celcius/220 Fahrenheit ist der Fixpunkt.
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Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Sie sollten sauber und sterilisiert sein. Gießen Sie etwas Branntwein in die Deckel, um alle verbliebenen Mikroben abzutöten.
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Gießen Sie die Marmelade bis zum Rand in die Gläser und verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel. Drehen Sie es auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
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Drehen Sie es wieder um, wenn es nicht mehr zu heiß ist, und bewahren Sie die Gläser an einem trockenen und kühlen Ort in einem Regal auf. Nach dem Öffnen der Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
- Marmeladenportion -> ~3 Gläser (8 oz/230 ml) = ~100 Teelöffel (1 Teelöffel pro Portion)
- Ein paar Tropfen Rum/Wodka o.ä. in den Deckel tropfen. Dies dient zur weiteren Desinfektion (um langfristig Schimmelbildung zu vermeiden)
- Sie können das Rezept verdoppeln, indem Sie die Portionen weiter oben (unter der Zubereitungszeit) anpassen
- Wenn Sie die heiße Marmelade auf eine eiskalte Platte tropfen, können Sie sehen, ob die Konfitüre fest ist. Die eisgekühlte Platte kühlt die heiße Marmelade sofort ab. Heiße Marmelade erscheint flüssig und wird erst beim Abkühlen dickflüssig.
Ausrüstung
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Nahrung
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