- Lavendelkekse sind zart gewürztes Shortbread mit blumigen Noten, für ein subtiles köstliches Teegebäck.
- Lavendel ist ein beruhigender Duft
- Lavendel ist ein Kraut
- Maisstärke in Mürbegebäck
- Lavendel-Mürbegebäck
- Diese Lavendelkekse passen perfekt zu einer Tasse Tee, eignen sich aber auch als süßes Tischgeschenk für eine Baby- oder Hochzeitsfeier.
- Lavendel-Mürbegebäck
- Zutaten 1x2x3x
- Anleitung
- Ernährung
Lavendelkekse sind zart gewürztes Shortbread mit blumigen Noten, für ein subtiles köstliches Teegebäck.
Ich bin immer wieder von den Gerüchen in meinem Garten verzaubert. Vielleicht nicht mehr als von den Lavendelsträuchern in meinem Garten. Wir haben das Glück, dass wir in Südkalifornien das ganze Jahr über Lavendel anbauen können.
Lavendel ist ein beruhigender Duft
Lavendel ist bekannt für seine beruhigenden und entspannenden Eigenschaften und ist ein beliebtes ätherisches Öl, das zur Beruhigung eingesetzt wird. Ich fahre oft mit den Fingern über die Lavendelknospen und rieche daran, oder ich schneide einige Stängel ab, um sie in Gestecken zu verwenden oder einfach zu trocknen. Lavendel ist eine perfekte Ergänzung zu diesen Butterkeksen. (Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 15. August 2011 veröffentlicht und wurde aktualisiert, um Nährwertangaben zu enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich möglicherweise Provisionen für qualifizierte Einkäufe.)
Ich wünschte, ich könnte den Bienen, die meinen Lavendel lieben, zurück zu ihren Bienenstöcken folgen.
Wenn Sie Ihren eigenen Lavendel und Kräuter anbauen, können Sie sicher sein, dass sie nicht mit Chemikalien besprüht werden und daher „biologisch“ sind. (Zumindest in Ihrem Garten)
Der Duft von Lebensmitteln, ob gut oder schlecht, kann unser Essvergnügen steigern oder beeinträchtigen. Vielleicht ist das ein weiterer Grund, warum ich am liebsten zu Hause esse und warum das Kochen so viel Spaß macht. Vielleicht liegt es daran, dass alle Sinne zusammenkommen, die Gerüche, die durch das Haus wehen, der Geschmack und sogar das Visuelle.
Lavendel ist ein Kraut
Es ist zwar nicht so verbreitet wie Rosmarin oder nach Lakritz duftendes Basilikum, aber es schmeckt köstlich in süßen Desserts, wird aber auch in Herbes de Provence verwendet, das in diesem französischen Brathähnchen zum Einsatz kommt. Sie können mehr über das Kochen mit Lavendel hier lesen.
Lavendelstrauch in Mendocino
Wie bei allen Kräutern ist es wichtig zu wissen, woher sie kommen. Wenn Sie nicht in der Lage sind, frischen Lavendel in Ihrem Garten anzubauen und zu trocknen, können Sie hier Bio-Lavendelknospen kaufen, übrig gebliebener Lavendel kann in einem Tee oder Potpourri verwendet werden. Sie können eine kleine Menge bei Cost Plus World Market für nur ein paar Dollar kaufen.
Maisstärke in Mürbegebäck
Dieses Rezept für Lavendelplätzchen verwendet eine Kombination aus Mehl, Zucker und Maisstärke. Maisstärke oder Puderzucker, der Maisstärke enthält, verleiht den Lavendelkeksen ihre krümelige Textur. Sie wollen auf keinen Fall ein scharfes Knacken oder ein weiches Stück Mürbegebäck.
Rechteckig geformtes Mürbegebäck, das mit den Zinken einer Gabel eingestochen wird.
Lavendel-Mürbegebäck
…oder blumenförmig.
Dieses Rezept für Lavendelkekse ist eine duftende Abwandlung des klassischen schottischen Mürbegebäcks. Das Rezept stammt von Copia, dem American Center for Wine, Food and the Arts, in Napa, Kalifornien, das 2008 geschlossen wurde.
Zunächst einmal besteht klassisches Shortbread aus nur drei Zutaten, also vier, wenn man eine Prise Salz als „Zutat“ betrachtet. Mein Originalrezept für Shortbread stammt von einem Glasgower Nachbarn aus den 1960er Jahren und verwendet Puderzucker anstelle von Speisestärke und Zucker.
Wiegen Sie die Zutaten ab. Sie haben das schon oft gehört, und die meisten Rezepte, die auf amerikanische Bäcker ausgerichtet sind, verwenden selten Gewichte.
Dieses Rezept war keine Ausnahme. Es war nur in Tassen angegeben. Ich habe sowohl Tassen als auch Gewichte angegeben, um die Genauigkeit zu erhöhen. Denken Sie daran, dass Sie mit einer Waage am meisten Erfolg haben werden, und es gibt so viele preiswerte Waagen, dass jede Küche eine haben sollte. Diese hier ist klein und kostet weniger als 12 Dollar.
Bringen Sie die Butter auf Zimmertemperatur. So wird sichergestellt, dass Butter und Zucker richtig cremig werden und keine Klumpen entstehen.
Handhaben Sie die Zutaten so wenig wie möglich. Bei jedem „Mürbeteig“, zu dem auch Kuchenteig gehört, sollten Sie die Zutaten nur so lange mischen, bis sie sich verbunden haben. Alles andere führt zu einem zähen Keks oder Plätzchen.
Dann den Teig kühlen, besonders wenn Sie an einem warmen Tag backen. Wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn eine Stunde bis über Nacht kalt. Lassen Sie den Teig ruhen, bis er weich genug ist, um ihn auszurollen.
Mehlen Sie das Brett und das Nudelholz leicht. Wenn Sie einen Ausstecher oder eine Form verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die Innenseite und die Ränder jedes Mal mit Mehl bestäuben, um einen sauberen Schnitt zu erhalten.
Die wirtschaftlichste Art, Mürbeteig auszustechen, ist, ihn auf ein Backblech zu klopfen, abzukühlen und dann in rechteckige Finger zu schneiden.
Für diesen wollte ich Mürbeteig, der wie kleine Blumen aussieht, also habe ich einen Ausstecher verwendet. Den ausgestochenen Teig vor dem Backen 10-15 Minuten kalt stellen, damit er seine Form behält.
Den Teig ausrollen oder ausklopfen und mit einer Ausstechform oder einem Messer in runde oder rechteckige Stücke schneiden.
Sie können auch eine Mürbegebäckform oder einen Keksstempel verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie die Form gut bemehlen, damit der Teig nicht in den Ritzen kleben bleibt.
Das Mürbegebäck backen, bis es kaum noch golden ist.
Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen leicht mit Puderzucker bestreuen.
In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
Diese Lavendelkekse passen perfekt zu einer Tasse Tee, eignen sich aber auch als süßes Tischgeschenk für eine Baby- oder Hochzeitsfeier.
Lavendel-Mürbegebäck in einer Mürbegebäckform.
Wie man eine richtige Tasse Tee zubereitet, erfahren Sie hier. Hier finden Sie auch ein Rezept für Tea Scones.
Einige der in diesem Beitrag verwendeten Artikel sind in meinem Amazon Affiliate Store erhältlich.
Wenn Sie Mürbegebäck mögen, mögen Sie vielleicht nach Rose duftendes Mürbegebäck, braunes Zuckermürbegebäck oder pikantes Cheddar-Mürbegebäck.
Lavendel-Mürbegebäck
Cynthia
Zutaten 1x2x3x
- 12 oz. ungesalzene Butter Raumtemperatur
- 2/3 Tasse Zucker (4,6 Unzen)
- 2 Esslöffel kulinarische Lavendelblüten sehr fein gehackt
- 2 1/3 Tassen Allzweckmehl (12 Unzen) plus mehr zum Bemehlen von Nudelholz und Brett.
- 1/2 Tasse Maisstärke (2,2 Unzen)
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
Anleitung
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Ofen auf 325* F erhitzen.
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In der Schüssel eines Mixers Butter, Zucker, Lavendel und Salz leicht und schaumig schlagen. Das Mehl und die Speisestärke hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis sie gerade eingearbeitet sind. Nicht zu viel mixen.
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Den Teig in zwei Hälften teilen. Zu Quadraten formen und in Plastikfolie einwickeln. Den Teig kühl stellen, bis er fest ist.
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Auf einem bemehlten Brett rollen oder klopfen Sie den Teig auf eine Dicke zwischen 1/4 und 1/2 Zoll aus. Den Teig in Rechtecke schneiden und jedes Rechteck mehrmals mit den Zinken einer Gabel einstechen. Oder eine bemehlte Form oder Ausstechform verwenden. Den ausgestochenen Teig etwa 15 Minuten kühl stellen, damit das Gebäck beim Backen seine Form behält.
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20 bis 25 Minuten backen, bis es hellgolden (nicht braun) ist. Leicht abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben.
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Braucht etwa 4 Dutzend. (Das Rezept kann halbiert werden)
