Diese Lemon Lime Cupcakes sind ein erfrischendes Getränk in Cupcake-Form! Die spritzige Zitrone und die Limette aromatisieren den Cupcake und die Buttercreme, um den frischen, sauberen Geschmack von 7UP nachzuahmen. Diese Cupcakes sind perfekt für jede Sommerparty oder jedes Treffen.
Dieser Beitrag wurde von 7UP® gesponsert. Alle Gedanken und Meinungen sind meine eigenen.
Es ist kaum zu glauben, dass der Sommer schon da ist! Das Jahr vergeht wie im Flug.
Aber ich bin dankbar für das wärmere Wetter, denn das bedeutet, dass man mehr Zeit im Freien verbringt. Mehr Zeit zum Grillen, Grillen, und für gemeinsame Unternehmungen. Das Wetter hier in TN ist perfekt für Tage am See, gefolgt von gegrillten Steaks und Rippchen.
Heute zeige ich euch eine meiner Lieblings-Sommer-Cupcake-Sorten, die zu all euren Unternehmungen im Freien mit Familie und Freunden passen. Diese Zitronen-Limetten-Cupcakes sind super einfach und im Handumdrehen zubereitet. 7UP wird im Teig zusammen mit Zitronen- und Limettenschalen verwendet und sorgt so für den schmackhaftesten Cupcake des ganzen Sommers.
Ich liebe den erfrischenden Zitrusgeschmack von 7UP und diese Cupcakes bieten genau das. Außerdem lassen sich die Cupcakes leicht von einem Ort zum anderen transportieren und eignen sich daher hervorragend für Potlucks im Freien. Ganz zu schweigen davon, dass sie süß sind und Spaß machen!
Der Cupcake beginnt mit einem einfachen Kuchenrezept, das auf 12 Cupcakes reduziert wurde. Sie sind fluffig und voll von leuchtendem Zitrusgeschmack. Ich habe mein beliebtestes Vanillekuchenrezept genommen und es für diese Cupcakes abgeändert. Viele von Ihnen haben diesen Kuchen schon einmal gebacken, und er bekommt immer begeisterte Kritiken.
Der Teig ist einfach. Man braucht Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Limettenschale und 7UP. Ich verwende heute 7UP anstelle von Milch. Der Teig wird so geschmackvoll und duftend. Ich bin sicher, Sie werden den Geschmack lieben.
Füllen Sie die Muffinförmchen nicht zu voll, sonst läuft der Teig über. Füllen Sie sie nur &bis zum Rand voll. Ich verwende gerne einen Eisportionierer, um den Teig zu portionieren, damit die Muffins gleichmäßig groß werden.
Da für diese Muffins Soda anstelle von Milch verwendet wird, ist es sehr wichtig, sie nicht zu überbacken. Kontrollieren Sie sie nach etwa 16 Minuten und nehmen Sie sie heraus, sobald sie in der Mitte nicht mehr feucht sind.
Testen Sie dies mit einem Zahnstocher. Wenn er mit nassem Teig herauskommt, brauchen sie mehr Zeit. Wenn ein paar feuchte Krümel daran kleben, sind sie fertig.
Backen Sie sie nicht länger als nötig, um sicherzustellen, dass sie feucht und zart werden.
Während die Cupcakes abkühlen, sollten Sie mit der Zubereitung der Glasur beginnen. Ich stelle die Butter für die Glasur immer auf die Theke, damit sie Raumtemperatur annimmt, während die Cupcakes backen.
Sie brauchen noch mehr Zitronen- und Limettenschalen sowie ein paar Esslöffel 7UP. Ja, das ist richtig. Wir geben heute Limonade in den Zuckerguss!
Schlagen Sie die zimmerwarme Butter, bis sie cremig und glatt ist. Dann eine Prise Salz und Puderzucker einrühren. Sobald das alles gut vermischt ist, die Zitronen- und Limettenschale unterschlagen. Dann einen bis zwei Esslöffel 7UP hinzugeben und den Zuckerguss schlagen, bis er leicht und schaumig ist.
Ich könnte den Zuckerguss wirklich ganz allein essen. Ich liebe es, wie süß und spritzig er schmeckt. Das ist meine neue Lieblingsart, Zuckerguss zu aromatisieren!
Weitere Inspirationen und einfache Sommerrezepte mit 7UP finden Sie auf 7UP.com.
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Zutaten
Für die Cupcakes
- ½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel Zitronenschale, etwa 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Limettenschale, etwa 1 Limette
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen (195 g) Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse (120 ml) 7UP
Für den Guss
- 1 Tasse (226 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- &Frac18; Teelöffel Salz
- 3 ½ Tassen (420 g) Puderzucker, gesiebt
- 1 Esslöffel Zitronenschale, etwa 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Limettenschale, ca. 1 Limette
- 2-3 Esslöffel 7UP
Anleitung
Die Muffins backen
- Den Ofen auf 350°F vorheizen. 12 Muffinförmchen mit Muffinförmchen auslegen; beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker etwa 5 Minuten lang hell und schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Die Zitronenschale, die Limettenschale und die Vanille einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Mit einem Schneebesen verrühren und abwechselnd mit dem 7UP zur Buttermischung geben, dabei nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. 18-20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher nur noch ein paar trockene Krümel übrig lässt. 10 Minuten abkühlen lassen. Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Die Glasur zubereiten
- In einer Küchenmaschine mit Rührbesen oder mit einem elektrischen Handrührgerät die Butter auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie glatt ist. Das Salz hinzufügen und weiterschlagen, bis es eingearbeitet ist. 1 Tasse Puderzucker hinzufügen und auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, bis der Zucker größtenteils angefeuchtet ist. Die Zitronen- und Limettenschale unterrühren. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, eine Tasse nach der anderen. Je nachdem, wie weich die Butter ist, benötigen Sie mehr oder weniger. Auf mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, bis der Zucker angefeuchtet ist. Je nachdem, wie cremig der Zuckerguss sein soll, 2-3 Esslöffel 7UP hinzugeben. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Stufe und schlagen Sie, bis der Zuckerguss leicht und schaumig ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
- Die abgekühlten Cupcakes nach Belieben glasieren.
Hinweise
Vorbereitungstipp
- Die Cupcakes können 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren. Der Zuckerguss kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Bewahren Sie die Cupcakes mit Glasur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Die Cupcakes können auch bis zu 3 Monate lang eingefroren werden, mit oder ohne Glasur. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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