Das Franceschetta 58, eine informelle Brasserie und Bar mit kleinen Gerichten, war Botturas zweites Restaurantprojekt und wurde 2011 in Modena eröffnet. Es war eine Zusammenarbeit mit der Bibendum-Direktorin Marta Pulini.
Er ist im Vorstand des Basque Culinary Centre, einem Projekt unter der Leitung von Ferran Adrià.
Nach den Erdbeben in Norditalien im Jahr 2012, die erhebliche Schäden an Parmigiano-Reggiano im Wert von Millionen von Pfund verursachten, arbeitete Bottura mit den lokalen Erzeugern zusammen, um das Bewusstsein für die Situation zu schärfen. Im Rahmen dieser Bemühungen entwickelte er ein Rezept für eine Risotto-Variante des römischen Pastagerichts Cacio e Pepe (das traditionell mit einem Schafskäse wie dem Pecorino Romano zubereitet wird) unter Verwendung von gebrochenen Parmigiano-Reggiano-Laiben. Er nahm auch am Crave International Food Festival in Sydney im Oktober teil und spielte die Hauptrolle bei einem Festival in Taiwan, La Festa di Chef Massimo Bottura.
2013 übernahm Bottura die Rolle des Botschafters für Lebensmittel im Jahr der italienischen Kultur in den Vereinigten Staaten. Außerdem war er Ehrengast beim Cancún-Riviera Maya Wine and Food Festival im März.
Im Mai 2014 eröffnete er sein erstes Restaurant außerhalb Italiens, „Ristorante Italia di Massimo Bottura“ in Istanbul, Türkei.
Im Januar 2018 eröffnete er die „Gucci Osteria da Massimo Bottura“ im Gucci Garden im Palazzo della Mercanzia, der früher das Gucci Museo beherbergte, in Florenz, Italien.
Im Februar 2019 eröffnete Massimo in Zusammenarbeit mit W Hotels das „Torno Subito“ im W Dubai – The Palm auf Palm Jumeirah.
Im April 2019 wurde Massimo in die Liste der einflussreichsten Menschen der Welt des Time Magazins aufgenommen, während er im Mai 2019 ein neues Gastfreundschaftskonzept eröffnete, Casa Maria Luigia, ein Gästehaus mit 12 Zimmern und einem neuen Speiseerlebnis.
Im Jahr 2019 wurde Gucci Osteria da Massimo Bottura mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, während das Konzept im Februar 2020 in die Vereinigten Staaten expandierte, wo Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills in Los Angeles eröffnete.
Im Juni 2020 unterzeichneten er und andere Köche sowie Architekten, Wirtschaftsnobelpreisträger und führende Vertreter internationaler Organisationen den Appell zugunsten der violetten Wirtschaft („Für eine kulturelle Renaissance der Wirtschaft“), der im Corriere della Sera, El País und Le Monde veröffentlicht wurde.
Food for SoulEdit
Im Jahr 2016 gründeten Chefkoch Massimo Bottura und seine Frau Lara Gilmore Food for Soul, eine gemeinnützige Organisation, die sich zum Ziel gesetzt hat, Kultur als Mittel zur Stärkung von Gemeinschaften aufzubauen und für gesunde und gerechte Lebensmittelsysteme einzutreten.Die erste Saat wurde während der Expo 2015 in Mailand gepflanzt, als Bottura in Partnerschaft mit der italienischen NGO Caritas Ambrosiana beschloss, das doppelte Problem der Lebensmittelverschwendung und der sozialen Verwundbarkeit auf eine neue Weise anzugehen. Botturas Konzept bestand darin, das kirchliche Refektorium, in dem die Mönche früher an langen Gemeinschaftstischen ihre Mahlzeiten einnahmen, neu zu interpretieren und in einen einladenden Speisesaal zu verwandeln, in dem die bedürftigsten Menschen der Stadt einen Moment der Erholung finden konnten. Jeden Tag wurde den Gästen ein Drei-Gänge-Menü serviert, das aus den nicht verwerteten Produkten der Expo-Pavillons zubereitet wurde, die sonst weggeworfen worden wären. Das erste Refettorio war geboren.
Seitdem hat Food for Soul in Zusammenarbeit mit lokalen Partnern mehrere Projekte in der ganzen Welt entwickelt. Durch den Bau von Gemeinschaftsräumen, in denen Menschen eingeladen sind, sich bei einer Mahlzeit zu treffen, möchte Food for Soul den Wert und das Potenzial von Menschen, Orten und Lebensmitteln aufzeigen und die Gemeinschaft, die sie bedient, ermutigen, sich für einen sozialen Wandel einzusetzen.
Bis heute hat Food for Soul sieben Refettorios in Mailand, Rio de Janeiro, London, Paris, Modena, Bologna und Neapel erfolgreich ins Leben gerufen.