Ok, Leute, ich brauche eure Hilfe an zwei Fronten. Aber zuerst möchte ich euch dieses wunderbare Rezept aus dem The First Mess Cookbook zeigen. Vielleicht verfolgen Sie bereits den gleichnamigen Blog der Kanadierin Laura Wright. Wenn nicht, sollten Sie es tun! Sie und ich sind schon seit Jahren auf Instagram befreundet. Ihre Arbeit ist wunderschön, und ihre veganen Rezepte enthalten wunderbare saisonale Produkte. Ich bin zwar weder Vegetarierin noch Veganerin, aber unsere täglichen Mahlzeiten sind pflanzenorientiert und Fleisch spielt eher eine untergeordnete Rolle. Ich lasse mich oft von veganen Kochbüchern und Blogs inspirieren, um herauszufinden, was ich mit den Früchten vom Bauernmarkt kochen kann.
Aus Lauras Buch habe ich den „Casually Specific Green Smoothie“ gemacht, der so gut ist, und dieses Granola, das uhhhhhMAZING ist. Außerdem habe ich mir Creamy Harissa Lentils, ein paar Salatdressings (eines mit Cashewbutter und eines mit Sonnenblumenkernen), Broccoli Caesar mit rauchigen Tempeh-Häppchen, Cookies for Breakfast und Tempeh Bacon (ich liebe Tempeh) vorgemerkt. Ihre Fotos sind auch wunderschön.
Nun zur Hilfe. Wir fahren im April/Mai für ein paar Wochen nach Melbourne, und ich würde mich über jeden Vorschlag freuen, was man dort unternehmen kann, vor allem, wenn es kinderfreundlich ist. Ich hatte noch keine Zeit, um zu recherchieren, und es wird schnell gehen. Schickt mir eine E-Mail oder hinterlasst einen Kommentar oder besucht mich auf Instagram (dort bin ich den ganzen Tag unterwegs).
Zweitens: Um dorthin zu gelangen, müssen wir mit einem 3-jährigen und einem 18-monatigen Kind über den Pazifik fliegen. Der Flug dauert zehn Bajillionen Stunden. Ok, Übertreibung. Es sind nur neun Bajillionen. Aber das Baby kann keine fünf Sekunden stillsitzen, und das ist keine Übertreibung. HELFEN SIE MIR. Irgendwelche Tricks, Tipps, Dinge zum Einpacken – bitte teilen. Ich bin mit meinem älteren Sohn nach Indien und Dubai geflogen, als er in diesem Alter war, aber er ist ein ganz anderes Kind.
Dieses Müsli allerdings. Das Müsli meiner Träume. Ich glaube fest daran, dass Klumpen das Beste an jedem Müsli sind, und dieses? 100% Klumpen. Und ich finde es toll, dass Laura die Haferflocken zuerst separat geröstet hat, das verstärkt den Geschmack, vor allem, weil man das Müsli beim Backen nicht umrühren muss. Ich habe es mit mehreren Nachbarn geteilt, und alle waren total begeistert.
Ich habe das Rezept angepasst, um all die leckeren Dinge, die ich in meiner Speisekammer hatte, hineinzupacken. Wenn Sie die Gesamtmenge der trockenen Zutaten beibehalten, können Sie das Rezept ebenfalls anpassen! (Laura hatte ursprünglich 5 Tassen Haferflocken und je 1 Tasse Mandeln, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne verwendet. Ich habe die Menge der Haferflocken und Kerne reduziert, um Platz für Kakaonibs und Johannisbeeren zu schaffen).
Hinweis zum Kokosöl: Ich verwende natives Kokosnussöl nicht sehr oft, weil es einen starken Kokosnussgeruch hat, den ich im Essen als überwältigend empfinde. Raffiniertes Kokosnussöl hat diesen starken Geschmack und Geruch nicht, was ich bevorzuge. Es hat die gleichen Ernährungsvorteile.
Rezept nach The First Mess Cookbook von Laura Wright.
Mega Clump Granola
Zutaten
- 4 Tassen altmodische große Haferflocken
- 1/2 Tasse reiner Ahornsirup
- 1/2 Tasse Ahornzucker oder Kokosnusspalmzucker oder Sie können braunen Zucker eintauschen, Honig oder mehr Ahornsirup
- 2/3 Tasse geschmolzenes Kokosnussöl
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 gehäufter Teelöffel koscheres Salz
- 1 Tasse blanchierte Mandelsplitter
- 3/4 Tasse rohe Sonnenblumenkerne
- 3/4 Tasse rohe Kürbiskerne
- 3/4 Tasse Kakaonibs
- 3/4 Tasse Johannisbeeren
- 1/4 Tasse gemahlene Leinsamen
Anleitung
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Ofen auf 350ºF vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Haferflocken auf dem Backblech ausbreiten und 15 Minuten lang rösten.
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Die Ofentemperatur auf 325ºF senken. In einer großen Schüssel den Ahornsirup, den Zucker, das Kokosöl, die Vanille, den Zimt und das Salz miteinander verquirlen. Die gerösteten Haferflocken, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Kakaonibs, Johannisbeeren und gemahlenen Leinsamen hinzufügen. Umrühren.
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Die Müslimischung auf dem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen und nach unten drücken, um sie zu verdichten und in die Ecken zu drücken. Etwa 40 Minuten lang backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Zeit drehen, bis es goldbraun und fest ist. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke brechen und in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen aufbewahren (oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank).