Aus den Archiven: RECOIL Magazine Issue 24, May/June 2016
EIN MOONSHINE BUYER’S GUIDE FOR THE LAW ABIDER
Legaler Moonshine klingt wie ein Oxymoron, aber hinter der authentischen Version steckt mehr als nur ein Etikett. Moonshine ist eine missverstandene und oft falsch dargestellte Spirituose, die dazu beigetragen hat, Amerika zu formen.
Als Verbraucher wollen wir glauben, dass die Produkte, die wir kaufen, genau so sind, wie die Unternehmen sie darstellen. Die Marketing-Gurus, die von Firmen beschäftigt werden, deren Produkte wir begehren, leisten so bemerkenswerte Arbeit, dass wir wollen, dass sie einfach den Mund halten und unser Geld nehmen. In jeder Branche gibt es Rauch und Spiegel, und auch die Alkoholindustrie ist nicht davor gefeit, eine gut aussehende Fassade zu schaffen. Lesen Sie weiter, um etwas über die wichtigsten Punkte von Mondschein zu erfahren und warum Sie das legale Zeug einmal probieren sollten.
WAS IST MOONSHINE?
Wen Sie fragen, bestimmt die Antwort, die Sie erhalten werden. Die einfachste Definition von Schwarzbrand ist, dass es sich um illegal destillierten Alkohol handelt. Der Grund für den illegalen Betrieb ist in der Regel, dass man keine Steuern zahlen muss. Menschen, die mit traditionellem Schwarzbrand vertraut sind, werden erklären, dass es sich um einen nicht gereiften Maiswhiskey handelt, der aus Mais, Zucker und Wasser hergestellt wird. Die Bundesregierung wird Ihnen sagen, dass es sich nicht um eine anerkannte Spirituose handelt. Aber von wem anerkannt?
Während Mondschein jedes illegale Gebräu sein kann, sprechen wir hier über die historische Version destillierter Spirituosen – die echte Hatfield und McCoy, wenn Sie so wollen. Die Rezepte für Mais, Zucker und Wasser ergeben einen einzigartigen Geschmack, der den Ort der Destillation widerspiegelt. Abgesehen davon sollte legaler „Shine“ als „un-aged corn whiskey, corn whiskey, spirits distilled from mash grain and corn“ oder so ähnlich gekennzeichnet sein. Diese Art von „Moonshine“ riecht nach Mais, mit einer dezenten Süße.
Da die Bundesbehörden „Moonshine“ nicht als Kategorie anerkennen, kann jeder Tom, Dick oder Harry ein „Moonshine“-Etikett auf eine Alkoholflasche kleben und damit durchkommen. Einige clevere Kapitalisten erkannten diese Tatsache und begannen, Alkohol, der eigentlich Wodka ist, mit dem Etikett „Moonshine“ zu versehen. Destillierte Spirituosen, die mit Wodka vergleichbar sind, werden mit Begriffen wie „grain neutral spirits“ gekennzeichnet. Diese Art von Schnaps hat einen starken Ethanolgeruch. Er riecht genau so, wie er sich anfühlt: wie etwas, das man in den Benzintank tun würde. Und lustigerweise kommt er aus denselben Industrieanlagen, die auch die Autoindustrie beliefern und an derselben subventionierten Zitze nuckeln.
GESCHICHTSLEKTION
Moonshine in Amerika hat seine geografischen Wurzeln in Jamestown, wo Kolonisten aus Virginia am James River Mais destillierten. Moonshiner waren weit davon entfernt, wie sie in Filmen dargestellt werden. Sie trieben sich nicht in den Wäldern herum und brachten Stadtjungen dazu, wie Schweine zu schreien. Moonshiner waren und sind Menschen, die in Zeiten der Not in den Vereinigten Staaten einfach nur versuchen, über die Runden zu kommen. Die illegale Destillation entstand aus der Not heraus, und viele Farmer ergänzten das Einkommen ihrer Familie durch den Betrieb kleiner Brennereien. Überschüssiges oder verdorbenes Getreide wurde zur Herstellung von Schnaps verwendet – der erzeugte Alkohol war leichter zu transportieren und zu verkaufen als Getreide mit kurzer Haltbarkeit.
Nach dem Revolutionskrieg erhob die neue US-Regierung ihre erste Verbrauchssteuer auf Alkohol, um die Kriegsschulden zu begleichen. Die Landwirtschaft verstand die Steuer als einen persönlichen Angriff der Regierung auf die Landwirte, und die „Whiskey-Steuer“ rief eine Widerstandsbewegung hervor, die 1794 zur Whiskey-Rebellion führte. Die Whiskey-Rebellion bewies, dass die neu gegründete US-Regierung eine bewaffnete Miliz entsenden konnte und wollte, um das Gesetz durchzusetzen. Nach der Whiskey-Rebellion zogen viele Schwarzbrenner in die Appalachen, um die Produktion von illegalem Whiskey fortzusetzen, ohne dass Uncle Sam sie beaufsichtigte oder behinderte. Die Whiskey-Steuer wurde 1802 abgeschafft, aber von 1814 bis 1817 wieder eingeführt, um den Krieg von 1812 zu finanzieren. Diesmal blieb sie bestehen und macht seither einen großen Teil des Bundeshaushalts aus.
Nach dem Ende des Bürgerkriegs kehrten die Soldaten des Südens nach Hause zurück und fanden niedergebrannte Städte und zerstörte Gemeinden vor. Agenten aus dem Norden überwachten den Wiederaufbau der Südstädte und setzten auch durch, wie überschüssige Ernten verwertet werden konnten. Die Schwarzbrenner flohen in die Berge, um der ständigen Überwachung durch Big Brother zu entgehen.
Die Vorgeschichte des Schwarzbrennens und die lange Tradition des Anti-Establishment-Kapitalismus legten den Grundstein für einen boomenden Markt, sobald die Prohibition ratifiziert war. Während der Prohibition wurden schnelle Autos als Taktik eingesetzt, um dem Gesetz einen Schritt voraus zu sein. Aus diesen Hochgeschwindigkeitsautos entstand die Organisation NASCAR. Das Auto, mit dem das erste offizielle NASCAR-Rennen gewonnen wurde, hatte Berichten zufolge in der Woche zuvor eine volle Ladung Schwarzbrennerei geliefert. Interessanterweise wird auf der NASCAR-Website nicht erwähnt, dass die NASCAR ihre Wurzeln im Moonshine hat.
Der Moonshine in diesem Einkaufsführer ist eine kleine Auswahl aus einer wachsenden Kategorie der Alkoholindustrie. Wir haben die bekanntesten Marken ausprobiert sowie einige, die uns von unseren Moonshine-Kontakten empfohlen wurden. Unsere Testmethoden waren einfach, aber wir haben uns einen goldenen Stern dafür verdient, dass wir nicht gestorben sind, nachdem wir so viele verschiedene Spirituosen getrunken hatten. Wir wissen, dass es ein hartes Leben ist; und das alles nur, um unseren Lesern knallharte Produkte vorzustellen.
Moonshine IMMER TESTEN
Geruchstest: Der Moonshine sollte nach Mais riechen, mit dezenten Anklängen von Süße. Ein Ethanolgeruch ist bei Moonshine unerwünscht.
Blasen-Test: Wenn Sie ein Glas Moonshine schütteln, werden Sie Blasen sehen. Größere Blasen, die schnell verschwinden, weisen auf einen hochprozentigen Alkohol hin; kleine Blasen, die langsam verschwinden, beweisen einen niedrigeren Alkoholgehalt.
Brandtest: Zünden Sie in einem Schnapsglas eine kleine Menge Mondschein an. Wenn es blau brennt, ist der Alkoholgehalt hoch und es ist frei von Verunreinigungen. Wenn die Flamme rot ist, kann er Verunreinigungen enthalten. Niedrigprozentiger Schnaps brennt nicht. Sie wollen eine blaue Flamme, wenn Sie Mondschein testen.
Schlüsselwortindikator: Wenn „Grain Neutral Spirits“ draufsteht, ist es kein authentisches Mais-Maische-Moonshine-Rezept.
AMERICAN BORN MOONSHINE
GEKENNZEICHNET ALS: Ungealterter Mais-Whiskey und Cane Spirits
PROOF: 103
NASE: Mais mit einem süßen, fast vanilligen Aroma
TASTING NOTES: Dieser Moonshine ist weicher als erwartet, mit einem schnell abklingenden Brandfaktor
PREIS: $26
URL: www.americanbornmoonshine.com
Ort: Nashville, Tennessee
411: Im Jahr 2013 startete American Born Moonshine (ABM) voll durch. Mitbegründer Patrick Dillingham betont: „Die Kategorie Moonshine wächst auf eine sehr gesunde Art und Weise.“ Ein Beweis dafür ist, dass ABM von Wine Enthusiast als eine der Top 100 Spirituosen des Jahres 2015 anerkannt wurde. ABM bietet drei Produkte in ihrer Linie an, das südliche Gebräu mit dem Namen Dixie ist perfekt für einen süßen Tee-Junkie, der ein Getränk mit Pfiff genießt. Der 83-prozentige süße Tee wird Sie allerdings überraschen. Die Mitbegründer Dillingham und Sean Koffel sind stolz darauf, „einen authentischen Moonshine-Whiskey zu kreieren, der eine Hommage an die stolze Tradition der Mountain Moonshiner und Bootlegger der Vergangenheit unseres Landes ist.“
SHORT MOUNTAIN MOONSHINE
BEZEICHNET ALS: Spirituose, die aus einer Maische von 30 Prozent Getreide und 70 Prozent Zuckerrohr destilliert wird
PROOF: 105
NASE: Unverkennbare Maisnoten, mit einer leichten Süße
VERKOSTUNGSHINWEISE: Der Brandfaktor ist deutlich, aber nicht lähmend. Dies ist sicherlich ein Gentleman-Getränk, das man in aller Ruhe auf Eis genießen kann.
PREIS: $35
URL: www.shortmountaindistillery.com
Ort: Woodbury, Tennessee
411: Kurz nachdem Cannon County nicht mehr als trocken galt, eröffnete Short Mountain Distiller im Jahr 2010. Die Gebrüder Kaufman begannen wie schon Generationen zuvor mit der Herstellung von Schwarzbrennerei. Ihre 300-Hektar-Farm ist in der Lage, einen sich selbst versorgenden Brennereibetrieb zu betreiben, bei dem nichts verschwendet wird. Sogar das Vieh wird mit der beim Destillieren anfallenden Maische gefüttert. Short Mountain bietet Besuchern Besichtigungen und Verkostungen von Schnaps an. Die Kaufman-Brüder haben die Authentizität der Spirituose durch die Zusammenarbeit mit drei örtlichen Schnapsbrennern eingefangen. Mit über 100 Jahren gemeinsamer Erfahrung ist es diesen drei Schnapsbrennern gelungen, ein Produkt zu schaffen, das viele Konkurrenten in den Schatten stellt.
POPCORN SUTTON’S WHITE WHISKEY
BEZEICHNET ALS: Weißer Whiskey
PROOF: 93
NASE: Überwiegend Mais, aber sehr verlockend mit einem Hauch von Agave
VERKOSTUNGSHINWEISE: Diese destillierte Spirituose schmeckt sanft und trifft mit 93% Alkoholgehalt weder den Magen wie eine flammende Bombe noch das Gehirn wie eine 2×4.
PREIS: $30
URL: www.popcornsutton.com
Ort: Newport, Tennessee
411: Marvin „Popcorn“ Sutton ist eine Schwarzbrenner-Legende. Er verbrachte die meiste Zeit seines Lebens mit illegalem Schwarzbrand. Im Jahr 2009 beging Popcorn im Alter von 62 Jahren Selbstmord, um einem Bundesgefängnis zu entgehen, nachdem er zu 18 Monaten Haft wegen illegalen Schnapsbrennens verurteilt worden war. Im Jahr 2010 tat sich Hank Williams Jr. mit Popcorns Frau zusammen, um eine Marke zu schaffen, die das Popcorn-Sutton-Vermächtnis fortführen sollte. Das verwendete Rezept ist das gleiche, das Popcorn für seinen berüchtigten Mondschein verwendet hatte.
MIDNIGHT MOON MOONSHINE
GEKENNZEICHNET ALS: Kornneutrale Spirituose
PROOF: 100
NASE: Ethanol, kein Weg daran vorbei
VERKOSTUNGSHINWEISE: Midnight Moon riecht nicht nach Mondschein, obwohl College-Mädchen den Unterschied wahrscheinlich nicht kennen und es sie auch nicht interessiert. Der starke Geruch von Franzbranntwein ist unbestreitbar. Dieses Getränk eignet sich hervorragend als Mixer oder zum Abhärten der Füße – es ist einfach kein echter Moonshine.
PREIS: $22
URL: www.juniorsmidnightmoon.com
Ort: Madison, North Carolina
411: Generationen von Johnsons haben Mondschein hergestellt und verkauft. Junior Johnson begann im Alter von 14 Jahren, für seine Familie Schwarzbrennerei zu betreiben. Seine Fahrkünste brachten ihm schließlich 50 NASCAR-Rennen ein, bevor er 1966 in den Ruhestand ging. Im Jahr 2007 kehrte Junior zu seinem Erbe zurück, indem er Midnight Moonshine für den legalen Konsum einführte. Midnight Moon bietet 10 verschiedene Geschmacksrichtungen von Moonshine an.
FIREFLY MOONSHINE
BEZEICHNET ALS: Getreideneutrale Spirituose mit natürlichen Aromen
PROOF: 100.7
NASE: Süßer Mais
Verkostungsnotizen: Wenn man an diesem Moonshine nippt, dauert das Brennen ein wenig länger, aber es dient als warme Erinnerung daran, dass man gerade 100-plus-proof Alkohol getrunken hat.
PREIS: $19
URL: www.fireflyspirits.com
Ort: Wadmalaw Island, South Carolina
411: Die Gründer von Firefly Moonshine begannen zunächst mit der Herstellung von süßem Tee-Wodka. Das Gründerteam aus Ärzten und Wissenschaftlern bietet acht verschiedene Sorten Moonshine an. Firefly Moonshine ist landesweit in vielen Spirituosengeschäften zu finden, wenn Sie ihn also selbst probieren wollen, sollten Sie nicht lange suchen müssen.
OLE SMOKEY MOONSHINE
BEZEICHNET ALS: In den Bergen hergestellter, nicht gealterter Mais-Whiskey
PROOF: 100
NASE: Mais und subtile Süße, ein Hauch von Brot
VERKOSTUNGSHINWEISE: Nach dem Genuss ist der pfeffrige Brand intensiv und hinterlässt ein langes Kribbeln im Magen
PREIS: $19
URL: www.olesmoky.com
ORT: Gatlinburg, Tennessee
411: Ole Smoky Moonshine ist einer der am weitesten verbreiteten Moonshines in den Vereinigten Staaten. Er wird von zwei Brennereien in Gatlinburg und Pigeon Forge hergestellt, die die Nachfrage decken. Die Brennerei in Gatlinburg wird als „meistbesuchte Brennerei in Amerika“ bezeichnet. Ole Smokey bietet derzeit satte 23 verschiedene Geschmacksrichtungen an, wobei einige der Produkte als ungealterter Maiswhiskey bezeichnet werden, während andere aus getreidefreien Spirituosen bestehen. Auf ihrer Website nennt Ole Smoky keinen Gründer und erhebt auch keinen Anspruch auf eine Tradition des Moonshining.
CLIMAX MOONSHINE
GEKENNZEICHNET ALS: Spirituosen, die aus Mais, gemälzter Gerste, Roggen und Zuckerrohr destilliert werden
PROOF: 90
NASE: Bescheidener Maisduft
TASTING NOTES: Nach der Verkostung gibt es keinen Zweifel, dass der überwältigende, aber nicht grobe Geschmack Mais ist. Er brennt auf dem Weg nach unten, lässt aber kurz nach dem Trinken nach.
PREIS: $30
URL: www.climaxmoonshine.com
Ort: Asheville, North Carolina
411: Viele Menschen verbinden Climax Moonshine mit der Fernsehsendung Moonshiners, da Tim Smith in der Sendung mitspielte. Smith sagt, er sei jetzt ein legaler Moonshiner. Climax Moonshine nutzt Brennereien in Asheville, North Carolina, und Culpepper, Virginia, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden.
DAWSONVILLE MOONSHINE
BEZEICHNET ALS: Georgia corn whiskey
PROOF: 86
NASE: Starker Maisgeruch, milde Süße
GESCHMACKSHINWEISE: Der Geschmack ist ein unerwarteter subtiler Genuss nach dem ersten Eindruck des starken Maisaromas. Dies ist ein Shine, den man schlürfen, als Shot mit Freunden trinken oder in einem Mixgetränk verwenden kann.
PREIS: $30
URL: www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
ORT: Dawsonville, Georgia
411: Außerhalb von Georgia wird es schwierig sein, diesen Schnaps zu finden. Aber wenn Sie es nach Georgia schaffen, sollten Sie auf jeden Fall einen Besuch abstatten. Die Brennerei bietet Führungen und Verkostungen an; es gibt nicht viele Orte, an denen Sie einen Geschmack finden, der Sie 150 Jahre zurückversetzt. Dawsonville Moonshine bleibt authentischen Mondscheinrezepten treu und weist auf dem Etikett deutlich auf „NO Neutral Grain Spirits“ hin.