Nasi Goreng oder gebratener Reis ist zweifellos eines der einfachsten und beliebtesten Gerichte der Asiaten. Reste von diesem und jenem können sich im Handumdrehen in eine wunderbare Mahlzeit verwandeln. Gebratener Reis mit Stinkbohnen ist ein beliebtes indonesisches Straßenessen. Hier gibt es keinen Mittelweg, entweder man mag Stinkbohnen oder man mag sie nicht 🙂 (Ich liebe sie!)
Ich glaube, ich habe eine Vorliebe für stinkendes Essen. Ich bin damit aufgewachsen, TONNEN von Stinkbohnen (petai) zu essen. Nur mein Vater und ich essen bei uns zu Hause gerne Petai. Stinkbohnen sind als Parkia Speciosa bekannt. Sie heißen nicht ohne Grund Stinkbohnen, nehme ich an. Sie stinken buchstäblich nach allem, von dem Zeitpunkt an, an dem die Bohnen in den Mund gelangen und man sie kaut, bis hin zu den Ausscheidungsprodukten (Pisse und Kacke, um genau zu sein, entschuldigt den Mangel an besseren Worten!) Deshalb wurden mein Vater und ich von den anderen Familienmitgliedern ziemlich verurteilt, wenn wir Petai aßen, aber das hielt uns nicht ab! NIEMALS! Ich war verrückt nach gegrillten Petai!
Ich glaube, ich bin der letzte in meiner Familie, der Petai liebt, obwohl mein 3-jähriger Sohn vielleicht ein gewisses Potenzial zeigt. Wenn er sie mit Reis aß, schien es ihm nichts auszumachen, aber alleine würde er sie ausspucken. Meine Tochter sagte mir: „Ich würde denen ein großes X geben, Mama! Ich habe das nicht weiter verfolgt! Zum Glück liebt auch mein Mann Petai! Wir sind das stinkende Duo, wenn ich etwas mit Petai mache! Ich kann hier nur gefrorene Petai finden, aber die sind immer noch stinkend genug 🙂
Ich stelle normalerweise sicher, dass ich am nächsten Tag keine Freunde treffe oder wenn doch, habe ich jede Menge Minze in meiner Handtasche. Ich übertreibe nicht, Leute! Wenn ich sage, dass sie stinken, dann stinken sie wirklich bis zum Anschlag! Aber die Art von Gestank, die ich mag! Hier ist meine Version von Nasi Goreng Petai!
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Stinkbohnenbratreis (Nasi goreng petai)
Zutaten 1x2x3x
- 2 EL Speiseöl
- 1/4 Tasse kleine bis mittlere getrocknete Anchovis
- 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
- 1/2 Tasse Stinkbohne/Satorbohne/Petai aufgeschnitten und halbiert
- 2 große Eier
- 2 Tassen gekochter weißer Reis
- 1 Teelöffel gutesQualität Kurkumapulver
Aromaten:
- 2 Schalotten geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
Würzungen:
- 1 Teelöffel Fischsauce oder mehr nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Hühnerfleischpulver optional
- 1 Esslöffel Sambal Oelek optional
- Salz zum Abschmecken
Anleitung
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Den großen Wok/die Pfanne mit Speiseöl vorheizen. Wenn das Öl heiß genug ist, die getrockneten Anchovis und die gerösteten Erdnüsse hineingeben und frittieren, bis die Anchovis knusprig sind. Die Zeit hängt davon ab, wie klein oder groß die Sardellen sind. Die Erdnüsse sollten nur leicht gebräunt sein. Ein wenig Salz und Zucker darüber streuen und kurz umrühren. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen. Beiseite stellen
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Im gleichen Wok/Kasserolle die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren braten, bis sie stark duften. Etwa 30 Sekunden. Die Stinkbohnen hinzufügen und etwa 20 Sekunden lang unter Rühren anbraten. Zur Seite schieben. Eier hineinschlagen. Und die Eier kochen lassen, bis das Eiweiß anfängt, fest zu werden. Mit dem Spatel das Eigelb aufschlagen und in kleine Stücke zerbröseln. Fügen Sie den Reis hinzu, gefolgt von Kurkumapulver und Gewürzen
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Servieren Sie dazu die gebratenen Sardellen und Erdnüsse, die Sie zuvor zubereitet haben
Anmerkungen
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Ich versuche, dies nicht sehr oft zu machen, denn ich kann einen Teller nach dem anderen damit füllen! Scharf und stinkend! Ich kann nicht mehr verlangen !
