Seetang ist reich an Vitaminen und Mineralien, wird aber in der amerikanischen Küche nicht oft verwendet. Wenn Sie diese gesunde Zutat in Ihre Ernährung integrieren möchten, probieren Sie dieses Rezept für Miso-Suppe.
Während die traditionelle Miso-Suppe normalerweise mit getrocknetem Wakame-Algen, Miso-Paste, Dashi-Pulver (Fischbouillon), Tofu und grünen Zwiebeln zubereitet wird, ist diese natriumärmere Version auch ohne das natriumreiche Dashi-Pulver zufriedenstellend salzig. Die Miso-Paste sorgt für ausreichend Geschmack, ohne dass man bei der Zubereitung Salz hinzufügen muss. Außerdem machen der Umami-Geschmack – ein fleischiger oder herzhafter Geschmack aus Glutamaten und anderen Aminosäuren – in der Miso-Paste und die Hühnerbrühe ohne Salzzusatz die Suppe köstlich.
Natriumarme Miso-Suppe 
Rezept von Sarene Alsharif, MPH
Zutaten
- 10 Tassen Wasser
- 4 Unzen ungekochtes Hühnerfleisch
- 4 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Wakame-Algen
- 5 Unzen extra-fester Tofu, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel weiße Miso-Paste
Anleitung
- Wasser und Huhn in einen Suppentopf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Während die Brühe noch köchelt, das Huhn herausnehmen. Gekochtes Huhn für eine spätere Mahlzeit aufbewahren.
- Geschnittene grüne Zwiebeln, Wakame-Algen und gehackten Tofu in die Brühe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze abschalten.
- 1 Tasse Brühe in eine Schüssel geben. Etwa 1 Teelöffel Miso-Paste in die Suppenschüssel geben. Umrühren, um die Miso-Paste in der Suppe aufzulösen. Für 10 Personen.
