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Was Sie brauchen
2 Pfund rostrote Kartoffeln
2 Pfund frische Louisiana-Garnelen
1 Pfund D&D Räucherwurst
Rapsöl
Allzweckmehl
Essig
Gewürze
Zwiebel
Sellerie
Glockenpfeffer
Knoblauch
Thymian
Salz
Tony Chachere’s creole seasoning
Chef Paul’s seafood magic
Zubereitung der Zutaten
Schritt 1 1 gelbe Zwiebel hacken, 3 Stangen Staudensellerie, 1 grüne Paprika und 3 Knoblauchzehen.
Schritt 2 – 3 Russet Potatoes schälen und jede Kartoffel in viertel Scheiben schneiden.
Schritt 3 – Wasser mit 1 Teelöffel Essig in eine große Schüssel geben und umrühren. Die gehackten Kartoffeln dazugeben und ziehen lassen, bis alle anderen Zutaten vorbereitet sind.
Schritt 4 – D&D-Räucherwurst in Viertelscheiben schneiden.
Zubereitung der Garnelen
Schritt 5 – Garnelenköpfe entfernen und die Schale der Garnelen abziehen. Garnelenköpfe und Schalen in eine Schüssel geben.
Schritt 6- Den Rücken der Garnele mit einem scharfen Messer herausschneiden und die Rückenschnur entfernen, die sich im Rücken der Garnele befindet.
Schritt 7- Jeden Garnelenschwanz halbieren. Garnelenschwänze mit kaltem Wasser abspülen.
***Feuer auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen***
Schritt 8- 2 Liter Wasser in den Topf geben. 1/4 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Tony Chachere’s Creole Seasoning und 1 Teelöffel Chef Paul’s Seafood Magic hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren.
Schritt 7 – Köpfe und Schalen der Garnelen hinzufügen. 1 Stunde und 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 9- Den Krabbenfond in ein Sieb mit einer Schüssel darunter geben. Krabbenköpfe und Schalen wegwerfen. Danach sollten Sie etwa 4 Tassen Brühe haben.
Schritt 10- Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie sie fest werden.
***Erhitzen Sie das Feuer auf mittlere Hitze***
Schritt 11- Fügen Sie 1/4 Tasse Rapsöl hinzu und lassen Sie es 2 Minuten lang heiß werden. 1/4 Tasse Mehl hinzugeben. Rühren Sie 6 Minuten lang oder bis die Mehlschwitze eine braune Farbe annimmt.
Schritt 12- Fügen Sie 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel, 2/3 Tasse gehackten Sellerie, 2/3 Tasse gehackten Paprika und 2 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu. Alle Zutaten miteinander verrühren. Alle 2 Minuten umrühren.
Schritt 13- Gehackte Räucherwurst hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren. 3 Minuten sautieren lassen.
Schritt 14- 1/4 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Tony Chachere’s Creole Seasoning, 1 Teelöffel Chef Paul’s Seafood Magic und 2 Teelöffel gehackten Thymian hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren.
Schritt 15: 3 Tassen Krabbenbrühe hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren. Zum Köcheln bringen.
***Feuer von mittlerer Hitze auf mittlere Hitze reduzieren***
Schritt 16-Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren. Mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 17- Shrimps hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren. Mit einem Deckel abdecken und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Anmerkungen- Wenn die Mischung fertig ist, wird die Soße für die gedämpften Kartoffeln eindicken, sobald die Mischung abkühlt.
Für beste Ergebnisse- Die Mischung vollständig abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Dadurch setzen sich die Aromen ab und verstärken sich, sodass die Mischung am nächsten Tag noch besser schmeckt.