Dieser Beitrag kann Affiliate Links enthalten. Bitte lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinien.
Meine Kirschtomatenpflanzen sind dieses Jahr die Stars in meinem Garten.
Es stimmt. Sie waren die ersten Pflanzen, die geerntet haben, und sie haben (obwohl sie nicht so viel gegossen wurden, wie sie es gerne gehabt hätten) den ganzen Sommer über ein paar Zillionen Tomaten produziert. Aber das Beste daran ist, dass sie noch nicht fertig sind! Offenbar haben sie nicht mitbekommen, dass der Herbst vor der Tür steht, und produzieren immer noch wie verrückt.
In meinen fortgesetzten Bemühungen, all diese kleinen Juwelen zu nutzen, habe ich beschlossen, heute Abend ein einfaches Nudelgericht zu kochen, um ein paar Kohlenhydrate zu bekommen, bevor ich mit einer Freundin einen langen Abendspaziergang machte. Ich hatte noch ein Glas Artischockenherzen, die aufgebraucht werden mussten, und habe sie mit etwas Feta, frischem Basilikum und einer knoblauchhaltigen Weißweinsoße kombiniert. Und das Ergebnis? Ganz köstlich! Sehr schön, leicht und sommerlich (zumindest behaupte ich das immer noch).
Das Originalrezept, auf dem dieses Gericht basiert, enthielt auch Kalamata-Oliven (um dem Ganzen einen mediterranen Touch zu verleihen), was für Olivenliebhaber sicher sehr lecker ist. (Bis jetzt bin ich es noch nicht. Ich versuche es… aber ich bin immer noch kein Fan davon.) Sie können auch anderes frisches Gemüse, das Sie zur Hand haben, hinzufügen oder ersetzen. Wenn Sie im Winter keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch eine Dose gewürfelte Tomaten in die Soße geben.
Beschreibung
Diese Pasta ist so sättigend und perfekt für ein Sommeressen!
Zutaten
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 12 Unzen Vollkornspaghetti
- 2 EL. Natives Olivenöl extra
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, längs in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt oder quer in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 (13.75 oz) Dose Artischockenherzen, abgetropft, gespült und der Länge nach geviertelt
- 1 Pint Kirsch- oder Traubentomaten, der Länge nach halbiert
- 1/3 Tasse zerbröckelter Feta oder geriebener Parmesankäse, plus weitere Portionen
- 1/2 Tasse frisches Basilikum, in feine Streifen geschnitten oder zerrissen
Anleitung
- In einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und 1 Tasse des Nudelwassers zurückbehalten. Nudeln wieder in den Topf geben.
- In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Wein zugeben und kochen, bis er verdampft ist, ca. Minuten.
- Artischocken einrühren und kochen, bis sie zu bräunen beginnen, 2 bis 3 Minuten. Oliven und die Hälfte der Tomaten hinzufügen; kochen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, 1 bis 2 Minuten. Nudeln in die Pfanne geben. Die restlichen Tomaten und 1 Esslöffel Öl unterrühren. Bei Bedarf mit dem reservierten Nudelwasser verdünnen, damit die Spaghetti bedeckt sind. Auf Tellern anrichten und großzügig mit Käse und Basilikum garnieren.
Anmerkungen
Abgeleitet von Martha Stewart
