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Ein einfaches Rezept für glutenfreie und milchfreie Scones, die jeder unabhängig von seinen Ernährungsgewohnheiten genießen kann. Dieses Rezept ist eines der beliebtesten auf meiner Website. Scrollen Sie nach unten, um herauszufinden, warum.
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Made with my multipurpose flour blend…a ‚wholemeal‘ version!
Es scheint, dass Scones wirklich dieses schwer fassbare Produkt sind, das die Leute schwierig finden.
Ich stimme zu, die glutenfreien Scones, die ich in der Vergangenheit probiert habe, waren ziemlich ekelhaft.
Als ich also von ein paar netten Damen, die ich bei einer Selbsthilfegruppe von Zöliakie UK kennengelernt habe, gebeten wurde, ein Rezept zu kreieren, habe ich mich an die Arbeit gemacht.
- Warum gluten- und milchfrei?
- Für wie viele Scones reicht das Rezept?
- Ein Video, das zeigt, wie man Scones macht
- Ein gesünderes Rezept für glutenfreie Scones aus Vollkornmehl
- Was ist der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung glutenfreier Scones?
- Welche Geräte braucht man, um sie herzustellen?
- Weitere glutenfreie Scones-Rezepte/glutenfreie Keksrezepte (für meine amerikanischen Leser)
- Pinnen Sie das glutenfreie, milchfreie Scones-Rezept, damit Sie es nicht verlieren:
- Perfekte glutenfreie milchfreie Scones
- Zutaten
- Methode
- Rezeptnotizen
Warum gluten- und milchfrei?
Viele Menschen mit Zöliakie leiden auch an einer vorübergehenden Laktoseintoleranz. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass viele auch eine Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß haben.
Ich wollte daher ein Rezept kreieren, das sowohl glutenfrei als auch milchfrei ist. Schließlich hat jeder einen guten Scone verdient.
Diese glutenfreie und milchfreie Version ist gut, aber ich muss zugeben, dass ich, wenn man Milchprodukte verträgt, zu meinem glutenfreien Scone-Rezept greifen würde, das mit Milchprodukten hergestellt wird.
Mit einem Klecks Marmelade (und Sahne, wenn du sie verträgst) sind jedoch beide Varianten gleichermaßen köstlich.
Wenn du auch keine Eier essen kannst, würde ich vorschlagen, mein veganes glutenfreies Scone-Rezept auszuprobieren. Es braucht nur vier Zutaten und ist einfach unglaublich.
Für wie viele Scones reicht das Rezept?
Wenn ich sie für die Kinder mache, verwende ich einen Ausstecher mit einem Durchmesser von 3 cm, und dieses Rezept ergibt 12 Scones.
Wenn du mehr „normale“ Scones möchtest, ergibt es 8 (5 cm Durchmesser).
Made with Doves Farm flour – a ‚white‘ version!
Ein Video, das zeigt, wie man Scones macht
Um es für diejenigen unter euch noch einfacher zu machen, die sich Sorgen machen, es ‚falsch‘ zu machen, habe ich ein Video erstellt.
Es zeigt euch genau, wie man meine glutenfreien, milchfreien Scones macht. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Zutaten zusammenzutragen und dann auf „Play“ zu drücken.
Ich habe zahlreiche positive Bewertungen für dieses Rezept erhalten, so dass ich sicher bin, dass Sie es leicht nachvollziehen können.
Ein gesünderes Rezept für glutenfreie Scones aus Vollkornmehl
Seit der Veröffentlichung dieses Rezepts habe ich meine eigene glutenfreie Mehlmischung aus Vollkornmehl hergestellt. Und natürlich ein weiteres Rezept, das dieses übertrumpft.
Sie finden mein neues, aktualisiertes Scone-Rezept hier.
Es ist gesünder, da es mit meiner glutenfreien Vollkornmehlmischung hergestellt wird, und es ist auch frei von raffiniertem Zucker. Allerdings enthält es Milchprodukte, also bleiben Sie bei diesem Rezept, wenn Sie das vermeiden müssen.
Was ist der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung glutenfreier Scones?
Zuerst brauchen Sie eine gute glutenfreie Mehlmischung. In diesem Beitrag erkläre ich, warum dies der Schlüssel zu jedem glutenfreien Backen ist. Wenn Ihr glutenfreies Backen oft schief geht, dann sollten Sie diesen Beitrag unbedingt lesen.
Der zweite Schlüssel zur Herstellung perfekter glutenfreier, milchfreier Scones ist, dass Sie Ihren Teig nicht überarbeiten. Außerdem müssen Sie selbsttreibendes Mehl oder einfaches Mehl mit Backpulver verwenden.
Im Video sehen Sie, dass ich die Zutaten nur zu einem groben Teig verarbeite und dann die Scones aussteche.
Sie brauchen sich keine Sorgen über Risse im Teig zu machen. Das liegt in der Natur der Scones.
Sie sind nicht trocken und bröckelig wie viele glutenfreie Scones.
Welche Geräte braucht man, um sie herzustellen?
Wenn Sie neu im Backen sind, wird es Sie freuen zu hören, dass Sie für dieses Rezept nicht viel Ausrüstung brauchen.
Sie brauchen eine gute Rührschüssel, einen Glaskrug und eine Mikrowelle zum Erhitzen der Milch (oder Wärme auf dem Herd). Dann brauchen Sie noch Backbleche und Ausstechformen.
Wenn Sie Scones backen, ist es wichtig, Ausstechformen mit glatten Kanten zu verwenden, nicht mit geriffelten Kanten. Wenn Sie geriffelte Ränder verwenden, gehen sie nicht so gut auf und lassen sich nur schwer aus der Ausstechform lösen.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, erhalten Sie eine Kopie meines kostenlosen Rezept-Ebooks, indem Sie Ihre Daten unten eingeben.
Darin finden Sie Rezepte für glutenfreies Gebäck, Brot, Pizza, Yorkshire Pudding, Victoria Biskuit, Pfannkuchen und Lebkuchen.
Weitere glutenfreie Scones-Rezepte/glutenfreie Keksrezepte (für meine amerikanischen Leser)
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Pinnen Sie das glutenfreie, milchfreie Scones-Rezept, damit Sie es nicht verlieren:
Perfekte glutenfreie milchfreie Scones
Zutaten
- 350gGlutenfreies selbsttreibendes Mehl Ich habe Doves verwendet
- 1TsBackpulverüberprüfen Sie, ob es GF ist
- 85gHarte Margarine (Stork in Großbritannien)oder Butter, gehackt
- 2-3 ELZucker
- 85Graisinen optional
- 150mlMandelmilch
- 25mlSojasahneAlternativ 175ml Kuhmilch verwenden, um die Sojasahne und die Mandelmilch zu ersetzen
- 1TlVanilleextrakt
- Zitronensaft auspressenoder
- Milch oder geschlagenes Ei zum GlasierenIch habe Sojasahne verwendet, die ihnen eine schöne goldene Farbe verleiht
Methode
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Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die gehackte Butter oder den Storch dazugeben und einreiben, bis feine Semmelbrösel entstehen
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Den Zucker einrühren
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Milch und Sahne in einen Glaskrug geben und in der Mikrowelle 30 Sekunden lang erwärmen. Vanille und Zitronensaft hinzugeben und beiseite stellen.
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Den Backofen auf 220 Grad oder 200 Grad Umluft einschalten und Backbleche (ungefettet) in den Ofen stellen – ich benutze 2
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In die trockenen Zutaten eine Mulde machen und die Milch hinzugeben. Die Zutaten schnell vermischen, bis sie sich gerade zusammenfügen und man sie als „Klumpen“ auf eine bemehlte Fläche geben kann
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Die Mischung mit Mehl bestäuben und den Teig 2 oder 3 Mal vorsichtig umklappen, bis er etwas glatter ist. Der Schlüssel zu leichten Scones ist, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten, also widerstehen Sie der Versuchung, ihn perfekt aussehen zu lassen!
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Bringen Sie den Teig in eine runde Form von ca. 4 cm Tiefe. Erneut bemehlen und mit einem Ausstecher mit glatter Seite in den Teig eintauchen. Beiseite legen, bis alle ausgestochen sind.
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Jedes Mal, wenn Sie den Teig neu formen, um mit dem Ausstechen fortzufahren, bringen Sie den Teig einfach zu einem Kreis zusammen…kommen Sie nicht in Versuchung, ihn zu überarbeiten!
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Wenn der gesamte Teig geformt ist, mit Ei, Milch, Mandelmilch oder Sojasahne bepinseln
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Die heißen Backbleche aus dem Ofen nehmen und die Scones schnell darauf legen
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Die gefüllten Bleche schnell wieder in den Ofen schieben und 10 Minuten backen lassen, während Sie den Tee zubereiten! Sie sollten aufgegangen und golden sein, wenn sie fertig sind.
Rezeptnotizen
Nährwertangaben nur zur Orientierung