Dieser peruanische Grüne Reis ist zweifellos der beste Beilagenreis der Welt! Ein Bund Koriander macht ihn nicht nur grün, sondern auch außerordentlich nahrhaft und köstlich!
Ich habe noch nie jemanden getroffen, für den ich (oder meine Mutter) diesen Reis gemacht habe, der ihn nicht geliebt hat. Die meisten Leute, die keinen Reis mögen, wurden mit Reis abgespeist oder kochen Reis einfach falsch.
Wenn man Reis in zu viel ungesalzenem Wasser kocht, wird er zu einem geschmacklosen Brei. Igitt! Wenn Sie ein paar einfache Schritte befolgen, verspreche ich Ihnen, dass Sie einen Reis-Hasser davon überzeugen können, dass es nichts Köstlicheres als Reis gibt.
Die 5 wichtigsten Dinge, die man bei der Zubereitung von Reis beachten sollte
- Keine Angst vor Salz haben!
- Reis nicht überkochen! **
- Zugeben von gepresstem Knoblauch!
- Zwiebeln in Speckfett anbraten, dann Reis und Flüssigkeit zugeben.
- Kräuter wie Koriander oder Basilikum für den Geschmack verwenden.
** Die meisten Arten von weißem Reis benötigen ein Verhältnis von 1 zu 1.5 Verhältnis (1 Tasse Reis zu 1,5 Tassen Flüssigkeit 1 zu 1 im Instant Pot oder einem kleinen Topf mit extrem dicht sitzendem Deckel).
Gebe beides, Reis und Flüssigkeit, gleichzeitig in den Topf. Die Flüssigkeit bei mittlerer (!) Hitze zum starken Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze sofort auf niedrige Stufe reduzieren und ebenfalls sofort mit einem fest sitzenden Deckel abdecken.
Nach 10 Minuten das erste Mal nach dem Reis sehen. Mit der Rückseite eines Löffels ein Loch bis zum Boden des Topfes stechen, um zu sehen, ob noch Wasser vorhanden ist. Ist dies der Fall, decken Sie den Topf schnell wieder zu und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten köcheln, dann prüfen Sie erneut.
Wenn kein Wasser mehr am Boden ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, zerdrücken den Reis mit einer Gabel und lassen ihn abgedeckt stehen. Den Reis während des Kochvorgangs NICHT umrühren. Es werden nicht alle Körner gar. Der Trick besteht darin, den Reis so wenig wie möglich zu bewegen, wenn man ihn kontrolliert. Deshalb ist es am besten, mit der Rückseite eines Löffels ein kleines Loch hineinzustechen.
Was macht peruanischen grünen Reis grün?
Koriander!!! Nun, geben Sie nicht einfach einen Teelöffel gemahlenen Koriander oder sogar gehackten frischen Koriander hinzu und erwarten Sie, dass der Reis grün wird. Dafür gibt es einen Trick. Du musst den frischen Koriander zuerst mit dem Wasser mischen, in dem du den Reis kochst.
Der Koriander muss vollständig verflüssigt sein. Püriere ihn mindestens 5 Minuten lang, bis du im Grunde ein sehr grünes Wasser erhältst. Dann gibst du dieses grüne Wasser zum Reis und kochst ihn. Der Reis saugt das grüne Korianderwasser auf und wird grün.
Dieses Schneidebrett, mit freundlicher Genehmigung von The Kitchen Love
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Was macht peruanischen grünen Reis peruanisch?
Speck und Erbsen würde ich sagen. Mexikanischer grüner Reis wird auch mit Koriander gemacht. Das ist also wahrscheinlich nicht der Teil, der ihn peruanisch macht. Wenn man die Zwiebel zuerst in Speckfett brät und am Ende Erbsen hinzufügt, schmeckt er wahrscheinlich so, als säße man in einem Restaurant in Lima.
Wenn Sie mehr Reis in Ihre Ernährung einbauen wollen, obwohl Sie kein großer Fan sind, empfehle ich Ihnen dringend, dieses Rezept zu probieren. Ich verspreche Ihnen, Sie werden es lieben. Außerdem, wer möchte nicht, dass seine Küche wie ein peruanisches 5-Sterne-Restaurant duftet?!?!
Wenn Sie dieses Rezept oder die peruanische Küche im Allgemeinen mögen, bin ich mir sicher, dass Ihnen dieser peruanische Lammeintopf und dieser gebratene Blumenkohl-Reis absolut gefallen werden.
Peruanischer Grüner Reis
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Zutaten
- ▢ 50-60 g frischer Koriander
- ▢ 1.5 Tassen Wasser
- ▢ 1,5 EL Speckfett – (Fett von etwa 2 Streifen Speck, die du zum Frühstück hattest 😉
- ▢ 1 kleine Zwiebel
- ▢ 1 Knoblauchzehe
- ▢ 1 Tasse Jasminreis
- ▢ 1.5 Teelöffel Salz
- ▢ 1/4 Tasse Erbsen
- ▢ 1 Karotte
Anleitung
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Zwiebel schälen und hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken und Karotte schälen und würfeln.
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Einen großen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen.
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Koriander und Wasser in den Mixer geben und pürieren, bis der Koriander vollständig verflüssigt ist.
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Speckfett in den Topf geben, dann Zwiebel, zerdrückten Knoblauch und gewürfelte Karotte hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Etwa 3 Minuten.
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Jasminreis und Korianderwasser hinzugeben und warten, bis das Wasser kocht.
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Sobald es kocht, die Hitze sofort auf niedrig stellen und mit einem fest sitzenden Deckel abdecken.
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Zirka 10 Minuten kochen, bis das gesamte Wasser aufgesogen wurde.
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Erbsen dazugeben und den Reis mit einer Gabel auflockern.
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Zur Dekoration etwas gehackten frischen Koriander darüber streuen und sofort servieren.