Pommes Frites – Traditionelle belgische Pommes frites

Geteilt ist geteilt!

Pommes Frites sind traditionelle belgische Pommes frites, also warum heißen Pommes frites eigentlich Pommes frites, wenn sie doch aus Belgien kommen? Die Geschichte besagt, dass die US-Soldaten während des Ersten Weltkriegs dachten, sie seien in Frankreich, weil alle französisch sprachen, und als die belgischen Einheimischen die Frites servierten, wurden sie als Pommes frites bezeichnet. Um richtige belgische Pommes frites zu machen, braucht man ein paar Zutaten, und eine Fritteuse ist sehr hilfreich. Obwohl ich extra für dieses Rezept eine Friteuse gekauft habe, lautete die erste Warnung, kein tierisches Fett zu verwenden, sondern Rinderschmalz namens Talg. Historisch gesehen war es Pferde- oder Rindertalg. Sie können auch Pflanzenöl verwenden, aber die Fritten scheinen etwas mehr Öl zu absorbieren als bei Verwendung von Talg. Wie auch immer, machen Sie sie und kochen Sie sie zweimal nach Anleitung. Sie sind köstlich!

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Pommes Frites – Traditionelle belgische Pommes frites

Gang Beilage

Küche Belgien

Portionen 4

Autor Internationale Küche

Zutaten

• 4 sehr große Kartoffeln Geschält und in ½ “ Stifte geschnitten. Yukon Gold funktioniert gut, wenn Sie die belgische Kartoffel namens Bintje nicht finden können.
• 4 Tassen Rindertalg oder Pflanzenöl
• *Sie sollten wirklich eine Friteuse haben, damit dieses Rezept gut gelingt.
• Mayonnaise zum Dippen

Anleitung

• Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln nach dem Schälen und Schneiden getrocknet werden.
• Erhitzen Sie das Öl auf 320 Grad
• Geben Sie die Kartoffeln hinein und nehmen Sie sie heraus, wenn das Geräusch zu einem plätschernden Bach wird. Das sollte etwa 5 bis 7 Minuten dauern.
• Kartoffeln in ein Sieb geben und ein paar Stunden abkühlen lassen. Schwenken Sie sie ein paar Mal, damit sie Luft bekommen.
• Essen Sie sie noch nicht.
• Wenn sie vollständig abgekühlt sind, erhitzen Sie das Öl auf 350 Grad
• Geben Sie die abgekühlten Kartoffeln hinein.
• Warten Sie erneut, bis sich das Geräusch ändert, das dauert beim zweiten Mal nicht mehr so lange.
• Abtropfen lassen, mit etwas Salz bestreuen und los geht’s.
• Dippen Sie sie in Ihre selbstgemachte Mayonnaise für ein echtes traditionelles belgisches Frittenerlebnis!
• AWESOME!