Das Mitte des 19. Jahrhunderts in Russland entstandene Rindfleisch-Stroganoff ist bis heute ein beliebtes Familiengericht. Mit seinem saftigen Fleisch und der köstlichen Soße, die so reichhaltig ist, dass man ihr nicht widerstehen kann, ist seine Beliebtheit gerechtfertigt. Wenn man das Rezept richtig hinbekommt, kann man davon ausgehen, dass jeder seinen Teller ausleckt und kurz darauf in ein Essenskoma verfällt.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet und gekocht und eignet sich auch hervorragend für Reste, da es sich im Kühlschrank drei bis vier Tage lang hält.
Ein häufiges Problem ist die Frage, welches Stück Rindfleisch am besten geeignet ist, um ein köstliches Stroganoff zuzubereiten. Wenn Sie es richtig machen, erhalten Sie ein delikates Gericht, aber wenn Sie es falsch machen, werden Sie in klobige, trockene Rindfleischstücke beißen.
Qualität ist hier das A und O, daher empfehlen wir Ihnen, sich von Ihrem örtlichen Metzger beraten zu lassen und hochwertige Produkte zu kaufen.
Welche Rindfleischstücke Sie verwenden sollten
Ribeye ohne Knochen
Als das zarteste aller Steaks sollten Sie für dieses Stück etwas mehr ausgeben. Das Ribeye ohne Knochen ergibt ein saftiges Beef Stroganoff, das durch die Marmorierung besonders schmackhaft wird. Der Fettgehalt sorgt dafür, dass dieses Rindfleisch den Gaumen verwöhnt und sehr zart ist.
Boneless Sirloin Steak Tips
Gemeinsam als Porterhouse Steak bezeichnet, ist dieses Stück zart und schmackhaft. Achten Sie darauf, dass Sie nach den „Sirloin Steak Tips“ und nicht nach dem normalen Lendensteak fragen, da diese am besten zu Ihrem Stroganoff passen. Achten Sie beim Kochen darauf, dass das Steak nicht zu zäh wird.
Rumpsteak
Das Rumpsteak ist das zarteste Teilstück, das aus dem Hüftbereich des Tieres stammt und am besten in dünne Scheiben geschnitten wird. Diese Variante ist eine der günstigsten für Ihr Stroganoff. Ähnlich wie beim Filet sind dünn geschnittene Streifen, die bei großer Hitze angebraten werden, die effektivste und schmackhafteste Art, sie zuzubereiten.
Rundsteak
Wenn Sie ein kleines Budget haben, können Sie ein Rundsteak verwenden. Dieses Teilstück ist das günstigste, kann aber bei falscher Zubereitung zäh und faserig sein. Das runde Steak ist ideal, wenn Sie es eilig haben und schnell etwas zubereiten müssen. In diesem Fall empfehlen wir jedoch, das Fleisch langsam zu garen, damit es zart wird und einen guten Geschmack bekommt.
Rindfleisch zubereiten
Schneiden Sie das Fleisch Ihrer Wahl in dünne Streifen (vielleicht möchten Sie das ganze Steak vor diesem Schritt platt drücken) und braten Sie es 30 Sekunden lang bei starker Hitze an, bevor Sie beginnen. Dadurch wird das Rindfleisch mit schmackhaften, knusprigen Stückchen überzogen, die den Geschmack der Sauce noch verstärken. Hierfür sollten Sie eine schwere Pfanne verwenden und die antihaftbeschichtete Variante vermeiden. Beim Anbraten sollten Sie außerdem darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll ist und sich nicht zu viel Feuchtigkeit bildet, da das Rindfleisch sonst gedünstet statt angebraten wird.
Nun, da Sie alle wichtigen Details kennen, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Probieren Sie dieses klassische Rindfleisch-Stroganoff-Gericht aus, das sich als Publikumsliebling erweisen wird.