Cholesterin hat vielleicht keinen guten Ruf, aber neue US-Empfehlungen könnten dazu beitragen, seinen schlechten Ruf loszuwerden.
Neue US-Richtlinienausschüsse für die Ernährung sagten in der vergangenen Woche, dass Cholesterin jetzt „nicht mehr als ein Nährstoff betrachtet wird, bei dem ein übermäßiger Konsum bedenklich ist.“ Die morgendliche Tasse Kaffee bekam grünes Licht, während der Verzicht auf verarbeitetes Fleisch und Zucker in den Vordergrund gerückt wurde, neben der Förderung von frischer Kost in der täglichen Ernährung der Verbraucher.
Nicht vergessen, dieser Hinweis ist einer in einer Reihe von Änderungen, dennoch erregte er in den Medien große Aufmerksamkeit.
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„Zurück zu Eiern und Speck? Was die neuen Cholesterinrichtlinien für Sie bedeuten“, lautete eine Schlagzeile. „
Es mag den Anschein haben, dass die US-Beamten ihre Haltung zum Thema Cholesterin revidieren, aber Global News wirft einen Blick darauf, was die Änderungen bei der Überwachung des Cholesterinspiegels bedeuten und wie viel davon die Kanadier täglich essen sollten.
Was hat sich an den Empfehlungen geändert?
Die Entscheidung des Berichts, Cholesterin als weniger harmlos zu bezeichnen, als ursprünglich gewarnt wurde, folgt medizinischen Forschungsergebnissen, die darauf hindeuten, dass die Menge an Cholesterin in unserem Blutkreislauf komplizierter ist, als einst angenommen wurde.
Die Autoren – aus dem Bundesberatungsgremium für Ernährungsrichtlinien in den USA – sagen, dass die verfügbaren Beweise „keine nennenswerte Beziehung“ zwischen Herzkrankheiten und der Menge an Cholesterin in der Nahrung zeigen. Dennoch wird dazu aufgerufen, weniger gesättigte Fette zu essen. Wie in den vergangenen Jahren rät der Bericht, gesättigte Fette auf 10 Prozent der Gesamtkalorien zu begrenzen.
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Kanadische Experten äußern sich dazu:
Die Empfehlungen passen gut zueinander, meint die registrierte Ernährungsberaterin Kate Comeau, die Sprecherin der Dietitians of Canada ist.
Das Gremium fordert die Verbraucher auf, mehr Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen zu essen. Wenn die Verbraucher diesen Rat beherzigen, werden sie natürlich auch ihren Cholesterinspiegel senken.
Sie müssen ihren Cholesterinspiegel nicht auf Teufel komm raus senken – wenn sie sich insgesamt gesund ernähren, sollten sie keine Probleme haben, sagt Comeau.
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Christine LeGrand, Expertin für Gesundheitspolitik bei der Heart and Stroke Foundation, sagt, dass die Empfehlungen die Aufmerksamkeit von Cholesterin auf andere Themen wie Salz, Zucker und gesättigte Fette verlagern.
„Wir entfernen uns von den einzelnen Teilen und erinnern die Kanadier daran, dass es um eine ausgewogene Ernährung geht. Es geht darum, was am Tag konsumiert wird, was sich auf die Gesundheit auswirkt“, sagte sie.
So viel Cholesterin sollten Sie essen
Die empfohlene tägliche Zufuhr von Cholesterin aus der Nahrung beträgt für eine durchschnittlich gesunde Person etwa 300 Milligramm pro Tag, wobei weniger als sieben Prozent der Kalorien aus gesättigten Fetten stammen, so die Heart and Stroke Foundation of Canada.
Das gilt allerdings nicht für jeden. Wenn Sie mit Herzkrankheiten oder Diabetes zu tun haben, sollten Sie den Konsum auf 200 Milligramm Cholesterin pro Tag beschränken.
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Ein großes Ei enthält etwa 186 Milligramm Cholesterin – das gesamte Cholesterin befindet sich im Eigelb, so die Mayo Clinic.
Die meisten gesunden Menschen können bis zu sieben Eier pro Woche essen, ohne dass das Risiko für Herzkrankheiten steigt. Etwas mehr als drei Unzen Shrimps entsprechen 200 Milligramm Cholesterin – das ist die zulässige Gesamtmenge für Kanadier, die an Herzkrankheiten leiden oder Diabetiker sind. Ein acht Unzen schweres Steak entspricht ebenfalls der Obergrenze für die Cholesterinzufuhr für Herzkranke.
Wenn Sie sich also gesund ernähren, brauchen Sie sich um Ihre Cholesterinzufuhr keine Sorgen zu machen.
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Die aktualisierten Empfehlungen sind keineswegs ein Freifahrtschein, um sich mit Cholesterin vollzustopfen, sagen die Experten.
Erinnern Sie sich: Speck hat Cholesterin, aber er ist auch frittiert, stark verarbeitet und reich an Natrium, warnt sie.
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Vorerst ist der Bericht nur eine Liste von Empfehlungen. Die US-Landwirtschafts- und Gesundheitsministerien werden die Ergebnisse durchkämmen, bevor sie Ende des Jahres ihre endgültigen Ernährungsrichtlinien für 2015 zusammenstellen.
Dies sind die Richtlinien, die die Ernährungsmuster in den USA diktieren – vom staatlich subventionierten Schulessen bis zu den Nährwertkennzeichnungen.
– Mit Dateien von The Associated Press
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