Dies war mein allererster Blogbeitrag im Jahr 2014. Seitdem habe ich diesen Kuchen sehr oft gemacht (es ist der Lieblingskuchen meines Sohnes).
Im Laufe der Jahre habe ich dieses Rezept perfektioniert. Früher habe ich die Butter und den Zucker cremig gerührt, aber die Großmutter einer Freundin (die eine große Bäckerin ist) sagte mir, dass die besten roten Samtkuchen mit Öl und nicht mit Butter gemacht werden.
Wer bin ich schon, dass ich einer erfahrenen Bäckerin widerspreche? Ich habe es auf ihre Art probiert und sie hatte Recht – der Kuchen war viel leichter und super feucht. Ich vermisste allerdings den Buttergeschmack, also habe ich am Ende halb geschmolzene Butter und halb Öl genommen – perfekt!
Zur Lebensmittelfarbe:
Der Schlüssel zum Red Velvet Cake ist Lebensmittelfarbe von guter Qualität. Die kleinen Flüssigflaschen, die man im Supermarkt kaufen kann, funktionieren einfach nicht. Sie werden nur mit einem Kuchen enden, der mehr nach Schokolade als nach irgendetwas anderem aussieht.
Ich habe viele Lebensmittelfarben ausprobiert und ich finde, dass Pro Gel am besten funktioniert. Sie können es hier auf Amazon bekommen (Als Amazon Associate erhalte ich eine kleine Provision von qualifizierten Einkäufen).
Zur Gugelhupfform:
Gugelhupf lässt sich bekanntlich nur schwer aus der Form lösen.
Antihaftbeschichtete Pfannen sind die perfekte Lösung, aber Vorsicht bei älteren antihaftbeschichteten Pfannen. Eine zerkratzte oder abgenutzte Antihaft-Oberfläche ist möglicherweise nicht mehr glatt genug, um Ihren Kuchen gut zu lösen.
So ist es wichtig, Ihre Pfannen gut zu pflegen und sicherzustellen, dass Sie sie von Hand waschen, um eine Beschädigung der Antihaft-Oberfläche zu vermeiden.
Fetten Sie die Pfanne gründlich ein. Verwenden Sie ein Pfannenbeschichtungsprodukt wie Wilton’s Cake Release (Als Amazon-Partner erhalten Sie eine kleine Provision für qualifizierte Einkäufe) oder geschmolzenes Backfett – keine Butter. Die in der Butter enthaltenen Milchbestandteile können wie Klebstoff wirken und dazu führen, dass der Kuchenteig an der Form kleben bleibt.
Für die Zubereitung des Kuchens:
Zunächst das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Buttermilch, Eier, Butter, Öl, Essig, Vanille und rote Lebensmittelfarbe verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die Mehlmischung hinzugeben und verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben.
Zirka 50-55 Minuten backen, oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann auf ein Serviertablett oder einen Teller stürzen.
Ein kleines Stück vom Boden des Kuchens abnehmen und auf einen kleinen Teller bröseln, um es später als Dekoration zu verwenden. Die Glasur zubereiten. Auf den abgekühlten Kuchen auftragen und mit den Kuchenkrümeln bestreuen.
Servieren und genießen!
Backtipps:
- Backen Sie immer mit Zutaten, die Zimmertemperatur haben. Wenn Sie Buttermilch oder Eier direkt aus dem Kühlschrank verwenden, vermischen sie sich nicht so gut mit den trockenen Zutaten bei Zimmertemperatur. Unzureichend vermischte Zutaten können dazu führen, dass ein Kuchen eher dicht als leicht und luftig ist.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu vermischen. Ein zu starkes Mischen führt zu einem zähen, dichten Kuchen. Versuchen Sie, das Mehl mit einem Holzlöffel statt mit einem Mixer zu mischen.
- Haben Sie keine Buttermilch zur Hand? Sie können sie durch eine Tasse Vollmilch mit einem Teelöffel Essig oder Zitronensaft ersetzen.
FAQs
Wie lagert man Kuchen mit Frischkäseglasur? Kuchen mit Frischkäseglasur kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie serviert man eine Torte, die im Kühlschrank gelagert wurde? Nehmen Sie den Kuchen 30-45 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, um die Kälte zu entfernen.
Wie lagert man einen Kuchen ohne Glasur? Kuchen ohne Zuckerguss kann gut verpackt oder in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Kann man den Kuchen einfrieren? Ja. Ich empfehle das Einfrieren ohne Zuckerguss. Zum Einfrieren gut einpacken oder in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate aufbewahren.
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Let’s Make Red Velvet Bundt Cake with Cream Cheese Icing
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Zutaten
Für den Kuchen:
- ▢ 1½ Tassen Kristallzucker
- ▢ 2½ Tassen All.Mehl
- ▢ 2 Esslöffel Kakaopulver
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel Natron
- ▢ 1 Teelöffel Salz
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 1 Tasse Buttermilch bei Raumtemperatur
- ▢ ½ Tasse Butter geschmolzen
- ▢ ½ Tasse Pflanzenöl
- ▢ 1 Teelöffel Essig
- ▢ 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1 Esslöffel rote Lebensmittelfarbpaste
Für das Frosting:
- ▢ 1 Tasse Puderzucker
- ▢ ½ Tasse Butter erweicht
- ▢ ½ Tasse Frischkäse erweicht
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 2-4 Esslöffel heißes Wasser
Anleitung
Für den Kuchen:
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Den Ofen auf 350 f/180 c vorheizen und die Gugelhupfform großzügig einfetten.
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Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Backsoda und Salz in eine große Schüssel sieben. Beiseite stellen.
-
In einer großen Schüssel Buttermilch, Eier, Butter, Öl, Essig, Vanille und rote Lebensmittelfarbe verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
-
Die Mehlmischung hinzugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
-
Den Teig in die vorbereitete Form geben. Ungefähr 50-55 Minuten backen, oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt.
-
Auf ein Kuchengitter stürzen, bis er abgekühlt ist. Dann auf ein Serviertablett oder einen Teller stürzen.
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Ein kleines Stück vom Boden des Kuchens abnehmen und auf einen kleinen Teller bröseln und beiseite stellen, um es später als Dekoration zu verwenden (siehe Foto).
Für die Glasur
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Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Butter Zimmertemperatur haben, sonst wird die Glasur klumpig. Den Frischkäse und die Butter in einer mittelgroßen Rührschüssel glatt rühren.
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Den Puderzucker 1/2 Tasse auf einmal hinzugeben und nach jeder Zugabe verrühren.
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Die Vanille und das heiße Wasser 1 Esslöffel auf einmal hinzugeben, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat und gegossen werden kann (ich mag meine ziemlich dick).
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Den Guss über den abgekühlten Kuchen gießen und mit den Kuchenkrümeln dekorieren, indem man sie über den Guss streut.
Tipps + Hinweise
Sie haben keine Buttermilch zur Hand? Dann können Sie sie durch eine Tasse Vollmilch mit einem Teelöffel Essig oder Zitronensaft ersetzen.
Der Schlüssel zum Red Velvet Cake ist eine gute Lebensmittelfarbe. Die kleinen flüssigen Fläschchen, die man im Supermarkt kaufen kann, funktionieren einfach nicht. Sie werden nur einen Kuchen bekommen, der mehr nach Schokolade aussieht als nach irgendetwas anderem.
Ich habe viele Lebensmittelfarben ausprobiert und finde, dass Pro Gel am besten funktioniert. Sie können es hier auf Amazon bekommen (Als Amazon Associate erhalte ich eine kleine Provision für qualifizierte Käufe).
FAQs
Wie lagert man Kuchen mit Frischkäseglasur? Kuchen mit Frischkäseglasur kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie serviert man eine Torte, die im Kühlschrank aufbewahrt wurde? Nehmen Sie den Kuchen 30-45 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, um die Kälte zu entfernen.
Wie lagert man einen Kuchen ohne Glasur? Kuchen ohne Zuckerguss kann gut eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Kann der Kuchen eingefroren werden? Ja. Ich empfehle das Einfrieren ohne die Glasur. Zum Einfrieren gut einpacken oder in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate aufbewahren.
Nährwertangaben:
Update Notes: Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2014 veröffentlicht, wurde aber 2017 mit leichten Änderungen des Rezepts sowie mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Nährwertangaben aktualisiert.