Chipotle ist nicht ALLES authentisch, aber das sind die meisten amerikanischen mexikanischen Restaurants auch nicht. Echte mexikanische Gerichte haben normalerweise nicht den Reis und die Bohnen, die die meisten „mexikanischen“ Restaurants servieren, und jedes Gericht mit überbackenem Käse zu überziehen ist nicht authentisch. Dennoch basieren sie lose auf mexikanischen Gerichten. Der Ursprung des Burrito ist unklar, er kann mexikanisch oder mexikanisch-amerikanisch sein, aber viele seiner Varianten sind amerikanische Erfindungen, und er wurde in Mexiko schon vor langer Zeit populär. Nachos SIND mexikanisch, aber sie sind kein traditionelles Gericht – sie wurden in Mexiko für Amerikaner erfunden. Vieles von dem, was Taco Bell usw. anbietet, basiert auch lose auf echten mexikanischen Gerichten.
Im Allgemeinen sind sie eine Mischung aus mexikanisch, mexikanisch-amerikanisch und amerikanisch. Das heißt nicht, dass es nicht lecker ist. Es ist nicht unbedingt authentische mexikanische Küche, die auch von Region zu Region variiert.
Meiner Meinung nach wäre das ultimative mexikanische Fast Food Tamales, und glücklicherweise kann ich so weit im Norden wie ich bin gute finden. Gelegentlich gehe ich in Restaurants wie Chipotle und in mexikanisch-amerikanische Restaurants, und obwohl ich nicht erwarte, dass sie wirklich authentisch sind, sind sie gut.