Was ist Nagaimo?
Nagaimo ist ein Wurzelgemüse aus der Familie der Dioscoreaceae und gehört zu den Berg-Yams. Das Fruchtfleisch ist weiß und von der Konsistenz her vergleichbar mit einer Wasserkastanie. Im Gegensatz zu vielen anderen Yamswurzeln kann sie roh verzehrt werden.
Es gibt wahrscheinlich viele Namen für diese Süßkartoffel. Mir wurde gesagt, dass die getrocknete Version typischerweise in der chinesischen Alternativmedizin verwendet wird und viele gesundheitliche Vorteile hat.
Nagaimo
Meine Eltern hatten mich mit der frischen Version bekannt gemacht, die man in vielen chinesischen Lebensmittelgeschäften kaufen kann (ich kaufte meine in einem T & T chinesischen Supermarkt). Die frische Version ist vielseitig einsetzbar, da sie nicht blanchiert werden muss und schnell kocht! Sie verleiht jedem Rührbraten eine schöne Knusprigkeit.
Der Schweinefilet-Rührbraten:
Für die Marinade habe ich gekaufte „Char Siu“-Soße verwendet, die man in jedem chinesischen Lebensmittelgeschäft findet und die dem Fleisch eine rötliche Farbe und einen leicht süßen Geschmack verleiht. Sie können Ihre eigene Marinade mit leichter Sojasauce, Zucker, Wasser und Hoisin-Sauce herstellen, die ebenfalls köstlich schmeckt. Ein schnelles Wochenendgericht.
Frisches Nagaimo (Wai San)
Ein weiteres gesundes und leckeres Rezept für Sie!
Schweinefiletpfanne mit Nagaimo
Zutaten
- 1 Pfund Schweinefilet in Würfel geschnitten
- 2 1/2 Tassen Brokkoli mit Stielen
- 2 1/2 Tassen Nagaimöhren geschält und in Scheiben geschnitten
- 1Tasse Karotten geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4Tassen Wasser Nach Bedarf hinzufügen
- Öl zum Kochen
- 1Schalotten, Ingwer und Knoblauch gehackt
- 1Tasse Hühnerbrühe kann auch Gemüsebrühe sein
- Eine Handvoll grüner Zwiebeln
Marinade für das Schweinefleisch
- 1Tl Hoisin-Sauce
- 1 Teelöffel dunkles Soja
- 1 Teelöffel dünn geschnittener Ingwer und Knoblauch
- Adrizzle Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Wasser
Charsiu-Sauce
Sauce (Aufschlämmung)
- 1/3 Tasse Austernsauce
- 1/3 Tasse Wasser
- 2 Teelöffel Maisstärke
Anleitung
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Mit einem Holzhammer das Fleisch zart klopfen, und schneiden Sie es dann in Würfel.
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Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zuerst probieren und bei Bedarf anpassen. Die Marinade über das Schweinefleisch gießen und vermischen. Abdecken und für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Alles Gemüse schneiden.
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Die Karotten in einem Topf blanchieren.
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In einer heißen Pfanne Öl hinzufügen und das Schweinefleisch anbraten. Wenn es durchgegart ist, aus der Pfanne nehmen.
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In der gleichen Pfanne die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch anbraten.
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Brokkoli, Karotten und Nagaimo dazugeben. Die Brühe dazugeben. Etwa 1 Minute kochen lassen.
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Das Fleisch wieder in die Pfanne geben.
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In einer kleinen Schüssel Maisstärke, Wasser und Hoisin-Sauce zu einem Brei verrühren. Gut verrühren und zu dem Rührbraten geben. Ein paar Minuten kochen lassen.
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Mit den grünen Zwiebeln bestreuen und servieren.
Vorbereitung für den Wok
Zutaten im Wok
Schweinefleischpfanne mit Nagaimo
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