Suchen Sie nach einem anderen Chutney-Rezept, das zu Idli Dosa passt? Rotes Kokosnuss-Chutney ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Chutney im südindischen Stil, das köstlich zu Dosa und Idli schmeckt und in nur 10 Minuten zubereitet ist.
Sie können eine Reihe von Chutneys zubereiten, die Sie zu Ihren südindischen Frühstücksrezepten servieren. Wenn Sie sie ausprobieren möchten, haben wir hier einige für Sie: Zwiebel-Tomaten-Chutney, Kokosnuss-Chutney, Erdnuss-Chutney nach Andhra-Art und grünes Tomaten-Chutney.
Springen Sie zu:
- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Wie macht man rotes Kokosnuss Chutney?
- Variationen
- Serviervorschläge
- Aufbewahrungsvorschläge
- Das könnte Ihnen auch gefallen
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Frühstück in Südindien ist ohne Chutneys nicht ganz vollständig. Ich hoffe, Sie stimmen mir da zu? Ob dosa, idli, upma oder appe, zu allem gehört ein leckeres Chutney dazu!
Während das weiße Kokosnuss-Chutney das beliebteste ist, kann man Chutneys aus allem machen, z. B. aus Tomaten, Zwiebeln oder jedem Gemüse und Obst. Heute machen wir ein Kokosnuss-Chutney, aber mit einem würzigen Twist, der im Volksmund als Red Coconut Chutney bekannt ist.
Neben frischer Kokosnuss enthält dieses Chutney getrocknete rote Kashmiri-Chilis, die dem Chutney eine schöne leuchtend rote Farbe verleihen und es ein wenig würzig und rauchig machen.
Um es glutenfrei zu machen, können Sie die Zugabe von Scharfgarben zu diesem Chutney vermeiden?
Dieses Red Chili Coconut Chutney ist,
- Würzig
- Vegan
- Köstlich
- Einfach + schnell
- Eine Abwechslung zu deinem normalen Kokosnuss-Chutney
Zutaten
Um dieses Chutney zuzubereiten, brauchen wir nur ein paar Zutaten,
Frische Kokosnuss – Schälen Sie die Kokosnuss und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit Sie sie immer zur Hand haben, wenn Sie das Chutney zubereiten wollen. Lagern Sie die frische Kokosnuss in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 4 bis 5 Tage. Sie können sie auch bis zu einem Monat einfrieren.
Wenn Sie keine frische Kokosnuss zur Verfügung haben, können Sie für dieses Chutney auch getrocknete Kokosnüsse verwenden.
Schauen Sie sich in diesem Beitrag an, wie man die Kokosnuss schält.
Kashmiri Dry Red Chilis – Sie verleihen dem Chutney eine schöne rote Farbe mit einem kleinen Hauch von Schärfe und machen das Chutney noch leckerer. Ich verwende für dieses Chutney immer Kashmiri- oder Bedgi-Chilis, da sie ihm eine schöne Farbe verleihen und nicht zu scharf sind. Wenn Sie Ihr Chutney scharf mögen, nehmen Sie scharfe Chilis wie Guntur Chili.
Entfernen Sie die Kerne der Chilis, wenn Sie das Chutney noch milder mögen.
Geröstetes Chana – Fügen Sie etwas geröstetes Chana Dal hinzu, da es dem Chutney eine großartige Textur verleiht.
Tamarindenpaste – Dies verleiht dem Chutney die dringend benötigte Schärfe. Du kannst auch eingeweichte Tamarinde ohne die Kerne beim Mahlen des Chutneys hinzufügen.
Sonstiges – Außer den oben genannten Zutaten brauchen Sie noch Knoblauch, Ingwer, Hing, Salz und rotes Kashmiri-Chilipulver.
Wenn Sie es ohne Zwiebel und Knoblauch zubereiten möchten, können Sie den Knoblauch aus demselben weglassen.
Für das Temperieren – zum Hinzufügen eines Tadka am Ende – benötigen Sie Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Scharnier, Curryblätter und rote Chilis. Achten Sie darauf, frische Curryblätter zu verwenden und keine verwelkten.
Wie macht man rotes Kokosnuss-Chutney?
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Kokosnuss. Die äußere Hülle wegwerfen und das Fruchtfleisch der Kokosnuss herausnehmen. Raspeln Sie es mit der großen Öffnung einer Kastenreibe oder schaben Sie es mit einem Kokosnussschaber. Sie können es auch in kleine Stücke hacken, anstatt es zu raspeln.
1 Tasse Kokosraspeln, 2 Esslöffel geröstetes Chana oder bengalisches Gramm, ½ Teelöffel geriebener Ingwer, 3-4 Knoblauchzehen, 6-8 trockene rote Kashmiri-Chilis (den Stiel wegwerfen), ¼ Teelöffel Asafoetida, Salz nach Geschmack, 2 Teelöffel Tamarindenpaste und 1 Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver in den Behälter eines Hochleistungsmixers geben. Ich verwende normalerweise den kleinen Behälter meines Mixers, um das Chutney herzustellen.
Ungefähr ½ Tasse Wasser hinzufügen und zu einem glatten Chutney mahlen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Für die Temperierung 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sie können auch Sesamöl oder Kokosnussöl zum Temperieren verwenden.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner und ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang knistern. Fügen Sie ¼ Teelöffel Asafoetida, 10-12 Curryblätter und 2-3 getrocknete rote Chilis hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang knistern.
Gießen Sie die Mischung über das Chutney. Gut mischen und servieren.
Variationen
Jeder südindische Staat hat eine leichte Variation, wie sie dieses Chutney zubereiten.
Um dieses Chutney auf Kerala Art zu machen, verwenden Sie Kokosnussöl anstelle von Pflanzenöl. Das gibt dem Chutney einen ganz anderen Geschmack.
Einige Leute geben auch Schalotten in ihr Chutney.
Um dieses Chutney nach Mangalore-Art zuzubereiten, fügen Sie einen Teelöffel Jaggery hinzu, während Sie das Chutney mahlen.
Serviervorschläge
Genießen Sie dieses rote Chutney mit Idli oder Dosa, mit Sambhar nach Kerala-Art an der Seite.
Sie können es auch mit paniyaram, uttapam oder rava dosa servieren.
Es schmeckt auch hervorragend mit Sambar-Reis oder Rasam-Reis.
Lagerungsempfehlungen
Da dieses Chutney frische Kokosnuss enthält, hält es sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Achten Sie darauf, jedes Mal einen frischen und trockenen Löffel zu verwenden, wenn Sie das Chutney aus dem Behälter nehmen.
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Rezeptkarte
Rotes Kokosnuss-Chutney-Rezept
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Ausrüstung
- ▢
Schwergewichtsmühle
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 1 Tasse geriebene frische Kokosnuss (verpackt)
- ▢ 2 Esslöffel geröstetes Chana
- ▢ ½ Teelöffel geriebener Ingwer
- ▢ 3-4 ganze Knoblauchzehen
- ▢ 6-8 ganze getrocknete rote Kashmiri-Chilis
- ▢ ¼ Teelöffel Asafoetida
- ▢ Salz (nach Geschmack)
- ▢ 2 Teelöffel Tamarindenpaste
- ▢ 1 Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver
Für das Temperieren
- ▢ 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ▢ ¼ Teelöffel Asafoetida
- ▢ 10-12 Curryblätter
- ▢ 2-3 trockene rote Chilischoten
Anleitung
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Zuerst die Kokosnuss vorbereiten. Die äußere Hülle wegwerfen und das Fruchtfleisch der Kokosnuss herausnehmen. Raspeln Sie es mit der großen Öffnung einer Kastenreibe oder schaben Sie es mit einem Kokosnussschaber. Sie können es auch in kleine Stücke hacken, anstatt es zu raspeln.
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Geben Sie 1 Tasse Kokosraspeln, 2 Esslöffel geröstetes Chana oder bengalische Kichererbsen, ½ Teelöffel geriebenen Ingwer, 3-4 Knoblauchzehen, 6-8 trockene rote Kashmiri-Chilis (den Stiel wegwerfen), ¼ Teelöffel Asafoetida, Salz nach Geschmack, 2 Teelöffel Tamarindenpaste und 1 Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver in den Behälter eines Hochleistungsmixers. Ich verwende normalerweise den kleinen Behälter meines Mixers, um das Chutney herzustellen.
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Geben Sie ca. ½ Tasse Wasser hinzu und mahlen Sie das Chutney zu einem glatten Chutney. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
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Für die Temperierung 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sie können auch Sesamöl oder Kokosnussöl zum Temperieren verwenden.
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Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner und ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden lang knistern. Fügen Sie ¼ Teelöffel Asafötida, 10-12 Curryblätter und 2-3 trockene rote Chilis hinzu und lassen Sie sie ein paar Sekunden lang knistern.
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Gießen Sie die Würzmischung über das Chutney. Gut mischen und servieren.