Schokoladen-Kürbis-Sahne-Cupcakes

Der versteckte Sahnekern in diesen Schokoladen-Kürbis-Sahne-Cupcakes wird alle zum Lächeln bringen, wenn sie ihn finden. Diese einfachen Cupcakes sind ideal für Herbstfeste.

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Nun, da der Tag der Arbeit vorbei ist, ist alles, was mit Kürbis zu tun hat, erlaubt. Ich weiß, du denkst jetzt wahrscheinlich: „Mädchen, du hast vor zwei Wochen einen Zimtrollen-Kürbiskuchen geteilt, also warst du schon auf dem Kürbis-Zug.“ Ok, du hast recht, das war ich. Ich konnte es kaum erwarten, diesen Kuchen mit euch zu teilen. Er war sooooo gut!!!

Aber ich habe bis September gewartet, um die anderen Kürbisrezepte zu teilen, die ich habe. Früher habe ich normalerweise Anfang August mit der Zubereitung von Kürbisleckereien begonnen, aber dieses Jahr kam ich einfach nicht in Kürbisstimmung. Vielleicht haben die texanische Sonne und der Zucchini-Bananenkuchen mich im Sommermodus gehalten. Bis jetzt…

Nach ein paar Stücken dieses Kürbiskuchens konnte ich es gar nicht abwarten, weitere Herbstleckereien zu machen. Bist du bereit für mehr orangefarbene Leckereien in deinem Leben?

Das hoffe ich doch sehr, denn wenn du mir auf Instagram folgst, hast du wahrscheinlich meinen Einkaufswagen mit Kürbiskonserven gesehen. Aus diesen Dosen sind bereits Kuchen, Gebäck, Parfaits und Cupcakes geworden. Ich wärme mich gerade erst auf!

Könnt ihr glauben, dass ich seit März keine Muffins mehr gemacht habe? Das ist einfach verrückt. Als ich merkte, dass es schon so lange her war, beschloss ich, einen Cupcake mit Kürbis zu backen. In der Speisekammer gab es einen Gewürzkuchen und eine Schokoladenkuchenmischung, zwischen denen ich mich entscheiden musste.

Beides wäre für dieses lustige Rezept gut gewesen, aber als ich darüber nachdachte, wie ich die Kürbiscreme in der Mitte und den weißen Zuckerguss oben drauf machen wollte, dachte ich, dass sie mit Schokolade ein bisschen wie indianischer Candy Corn aussehen würden.

Apropos Candy Corn … davon habe ich auch schon eine Tüte gekauft. Wer liebt das Zeug noch?

Ich gebe immer eine Dose Pudding zu meinen Kuchenmischungen, wenn ich Cupcakes mache. Du kannst deine Muffins machen, wie du willst. Aber wenn Sie leichte, fluffige Muffins mögen, dann probieren Sie doch mal meine Version aus. Sie werden es nicht bereuen.

Nachdem die Cupcakes abgekühlt sind, schneiden Sie die Mitte aus und füllen sie mit der Kürbiscreme. Vielleicht bleiben ein oder zwei Löffel übrig, aber ich denke, du weißt, wie du sie loswirst. Zwinker, zwinker. Ein Strudel aus süßem Zuckerguss und herbstlichen Streuseln rundet die Cupcakes ab!

Letzte Woche hatten wir eine Gruppe von Freunden aus der Kirche zu Besuch, und so gab es an diesem Abend diese mit Kürbiscreme gefüllten Schokoladen-Cupcakes zum Nachtisch! Ich habe es geliebt, den überraschten Gesichtsausdruck aller zu sehen, wenn sie die cremige Kürbismitte entdeckten.

Diese Cupcakes verschwanden ziemlich schnell, also bekommt dieses Rezept definitiv einen Daumen nach oben!

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