Sellerie – Arten und Sorten

Die Sellerietypen werden nach ihrem Verwendungszweck unterschieden in ‚Schnittsellerie‘, wenn die aromatischen Blätter verwendet werden, und ‚Stangensellerie‘. Bei letzterem gibt es sowohl weiße als auch grüne und selbstblanchierende Sorten.
Bezüglich des zu genießenden Pflanzenteils unterscheidet man zwischen „Blatt- oder Schnittsellerie“ (Apium graveolens var. secalinum), der wegen der aromatischen Blätter angebaut wird, und „Sprossen- oder Stangensellerie“ (Apium graveolens var. sweet). Es gibt noch eine dritte Sorte, die für den Verzehr der Wurzel angebaut wird, den „Knollensellerie“ (Apium graveolens var. rapaceum).
Zu den Sorten, die im Volksmund als „Schnittsellerie“ bezeichnet werden, weil die Blätter als Gewürz verwendet werden, gehören die Sorten De Dinant und D’Anvers Tardif.
Beim ‚Sprossen- oder Stangensellerie‘ gibt es zwei verschiedene Sorten, die kultivierte grüne und die violette oder weiße, die auch als Sorte ‚Self-Blanching‘ bekannt sind.
Grüne Sorten (wenn ‚weiße‘ Stangen gewünscht werden, ist es notwendig, bestimmte Praktiken wie Blanchieren, Anwendung von Abdeckungen aus schwarzem Plastik oder Erhöhung der Pflanzdichte anzuwenden): Ostern grün-gefüllt, d’Elne grün, UTA-Typ, Florida-Typ, Florimart, Slow Bolting-Typ, Ostern-Typ, June-Belle, Lepage grün, Verdon, usw.
Goldene und selbstblanchierende Sorten (werden auf bestimmten Märkten mehr geschätzt, obwohl ihre Blattstiele dünn und etwas faseriger sind, sie sind von geringerer Qualität und Geschmack und haben eine geringere Lagerfähigkeit als die grünen Sorten): Full Golden, Golden Barbier, Golden Self-Blanching, Lathom Blanching, Jason, Celebrity, Selfira, Chatteris, Golden Plume, Golden Spartan, Avon Resister, Avon Pearl und andere.