Shakkar Pare oder Shakkar Para ist ein Festtagsgenuss. Es handelt sich um ein knuspriges, mit Zucker überzogenes, frittiertes Gebäck. Es ist ein idealer süßer Snack zum Knuspern. In Indien wird es normalerweise zu Hause während Festen wie Holi, Diwali und Ganesh Chaturthi zubereitet.
Dieses Rezept ist einfach zu kochen und zu lagern. Man findet es auch in jedem Teestübchen in Indien. Im Sommer wird es gerne vor dem Trinken von Wasser getrunken. Deshalb wird es in jeder Teestube am Straßenrand zubereitet. In der kurzen Speisekarte dieser kleinen Restaurants und Teestände passt es sehr gut zusammen mit Samosa, Kachori, Namak Para, Ladoo und Burfi.
In diesen Restaurants wird es auch gekocht, um die übrig gebliebenen Zuckersirupe zu verbrauchen. Das Beste an Shakkar Pare ist, dass man es eine Woche lang aufbewahren kann. Wenn man es erst frittiert und dann mit Zuckersirup überzieht, kann es nicht verderben. Man kann es auch aus dem übrig gebliebenen Zuckersirup von Gulab Jamun oder Rasogolla kochen.
Shakkar Pare ist sehr beliebt in Uttar Pradesh, Bihar und Westbengalen in Indien. Die Maharashtrianer kochen ein ähnliches Rezept, das sie Shankarpali nennen. Bei der Zubereitung von Shakkar Para wird es zuerst gebraten und dann in Zuckersirup getaucht. Für die Zubereitung von Shankarpali mischen wir Süßstoff in den Teig und braten ihn dann.
Sie brauchen kein Experte zu sein, um Shakkar Pare zuzubereiten. Sie müssen nur die folgenden Punkte beachten.
Tipps für ein knuspriges Shakkar Pare Rezept
Ein perfektes Shakkar Para entsteht aus einem zähen Teig. Bereiten Sie also einen zähen Teig vor, ähnlich wie bei Poori.
Auch wenn ich in diesem Rezept raffiniertes Mehl oder Maida verwendet habe, können Sie Maida und Vollkornmehl kombinieren, um den Teig zuzubereiten.
Das Braten ist der wichtigste Teil dieses Rezepts. Dafür ist die Temperatur des Öls ein wichtiger Faktor.
Erhitzen Sie also eine gute Menge Öl bei mittlerer Temperatur. Und legen Sie Ihre rohen Shakkar Pare in das Öl, sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt. Sie können die richtige Temperatur überprüfen, indem Sie eine Prise Teig in das Öl geben. Beachten Sie die Vorschläge in der Anleitung des Rezepts unten.
Nach dem Hinzufügen der Shakkar Pare drehen Sie die Flamme sofort auf niedrig und frittieren sie auf kleiner Flamme, bis sie goldgelb sind. Das Frittieren bei niedriger Temperatur gewährleistet ein gleichmäßiges Garen der Shakkar Para von innen.
Und ja, vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren.
Das Erhöhen und Verringern der Flamme dient dazu, eine gleichmäßige Temperatur des Öls aufrechtzuerhalten. Denn die Temperatur des Öls sinkt sofort nach der Zugabe von Shakkar Para. Daher halten wir zunächst eine hohe Temperatur des Öls aufrecht. Obwohl die Temperatur des Öls nach dem Hinzufügen einer Charge von Shakkar Para in dieses Öl sinkt, bleibt die Temperatur konstant.
Daher muss man die Flamme erhöhen und verringern, während man jede Charge von Shakkar Para in Öl gibt.
Wenn sie beim Frittieren von allen Seiten goldgelb werden, sofort aus dem Öl nehmen und auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bevor man Shakkar Pare in den Zuckersirup taucht, sollte der Sirup nicht sehr heiß, sondern noch warm sein.
So, wir haben alle Punkte beachtet. Beginnen wir nun mit der Zubereitung unserer Shakkar Pare.
Rezept drucken
Shakkar Pare Rezept
Zutaten
für den Teig
- 2 Tasse raffiniertes Mehl (मैदा)
- 1/4 Tasse Butterschmalz (घी)
- 1/2 Tasse lauwarmes Wasser (गुनगुना पानी) oder nach Bedarf
zum Braten
- Öl (तेल) zum Braten
für Zuckersirup
- 1 Tasse Zucker (चीनी)
- 1/3 Tasse Wasser (पानी)
Anleitung
Wie man den Teig für Shakkar Pare herstellt
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Nimm eine Pfanne und erhitze das Butterschmalz auf kleiner Flamme zum Schmelzen.
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Nehmen Sie raffiniertes Mehl in eine Schüssel und gießen Sie geschmolzene geklärte Butter zu der oben genannten Mischung und reiben Sie das Ghee mit dem Mehl, dann fügen Sie lauwarmes Wasser in Teilen hinzu und beginnen Sie zu kneten. Mit Wasser zu einem steifen Teig kneten.
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Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
How to Make Shakkar Pare
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Den Teig nochmals leicht durchkneten.
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Den Teig in 6 gleiche Teile teilen. Jeden Teil in der Handfläche zu einer Kugel rollen und alle Kugeln in dieselbe Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken.
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Das Nudelbrett leicht mit etwas Mehl bestäuben. Jede Kugel mit dem Nudelholz auf dem Nudelbrett zu einem Kreis von etwa 1/2 Zentimeter Dicke rollen.
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Diesen Kreis mit Hilfe eines gezackten Messers nach Belieben in lange Rechtecke, Quadrate oder Rauten schneiden, indem man ein Kreuzmuster auf dem gerollten Teig macht.
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Nimm die Quadrate, Rechtecke oder Rauten vom Rollbrett und sammle alle rohen Shakkar Pare in einer Schüssel und bedecke sie mit einem feuchten Tuch.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Wie man Shakkar Pare frittiert
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Erhitzen Sie das Öl in einem Kadhai oder einer Pfanne auf mittlerer bis kleiner Flamme zum Frittieren von Shakkar Pare. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, ein Shakkar Para hineinlegen. Wenn er schnell und zügig aufsteigt, ist das Öl warm genug, um die restlichen Shakkar Pare zu frittieren. Bleibt der Teig am Boden liegen, sollten Sie warten, bis das Öl heiß genug ist.
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Wenn das Butterschmalz heiß genug ist, gleiten einige geschnittene Stücke vorsichtig ins Öl. Fügen Sie nur so viele Stücke hinzu, wie bequem hineinpassen, und schalten Sie die Hitze nach 2 Minuten des Hinzufügens von Stücken in Ghee auf niedrige Flamme.
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Braten Sie die Shakkar Pare bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wenn die Shakkar Pares nicht bei schwacher Hitze gebraten werden, werden sie weich und nicht knusprig. Das Frittieren dauert etwa 12 bis 15 Minuten für jede Partie. Seien Sie also geduldig.
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Die Shakkar Pare auf einer Papierserviette abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und abkühlen lassen.
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Den Rest der Shakkar Pare auf die gleiche Weise frittieren, wobei die Hitze für einige Sekunden auf mittlere Stufe erhöht wird, bevor die nächste Partie hinzugefügt wird.
Zubereitung von Zuckersirup für Shakkar Pare
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Für die Zubereitung von Zuckersirup Zucker und Wasser in einen großen Topf geben. Schalten Sie die Hitze auf mittlerer Flamme ein.
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Kochen Sie den Zuckersirup, bis sich der Zucker auflöst, verringern Sie die Hitze und kochen Sie, bis der Sirup anfängt zu sprudeln und klebrig wird und die Konsistenz von 2-3 Fäden hat.
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Um zu prüfen, ob der Sirup die Konsistenz von 2-3 Fäden erreicht hat, nehmen Sie einen Tropfen Sirup zwischen Daumen und Zeigefinger und bewegen Sie dann die Finger voneinander weg, Sie werden eine Bildung von dicken 2-3 Fäden sehen. Das bedeutet, dass der Sirup fertig ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite
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Wenn der Zuckersirup etwas abgekühlt ist (er ist noch warm). Sie werden feststellen, dass der Sirup anfängt zu kristallisieren. Das ist der perfekte Zeitpunkt, um die gebratenen Shakkar Pare hineinzulegen.
So taucht man Shakkar Pare in Zuckersirup
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Sobald der Zuckersirup zu kristallisieren beginnt und noch warm ist, legt man die zuvor zubereiteten Shakkar Pare sofort in den Zuckersirup und beginnt, den Zuckersirup über die Shakkar Pare zu gießen, wobei man die Shakkar Pare zügig umrührt und in dem Sirup schwenkt.
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Der Zuckersirup kristallisiert sehr schnell, also gut umrühren und schnell sein.
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Nun legen Sie die Shakkar Pare zum Abkühlen bei Zimmertemperatur auf einen Teller. Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass der Zucker kristallisiert ist.
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Wenn der Zucker kristallisiert ist und die Shakkar Pare abgekühlt sind, können Sie sie sofort servieren oder bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter für 2-3 Wochen aufbewahren.