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Smothered Cabbage with Geräucherte Wurst
Dieses Rezept für gedünsteten Kohl mit geräucherter Wurst wurde mir vor ein paar Jahren empfohlen, als ich mit einer üppigen Kohlernte überschwemmt wurde, Ich habe es nicht erfunden, aber wir lieben es. Außerdem sind gebratener Kohl und Würstchen ein schnelles Wochenendessen, das jeder in unserem Haus gerne isst. Ich liebe diese Art von Mahlzeiten, Sie nicht auch?
Essen aus dem Garten
Ich liebe diese Zeit des Jahres, der Garten pumpt hier oben in Alaska seine letzten Früchte aus, die Bäume sind herrlich goldfarben und auf den Bergen liegt Neuschnee, der nicht so bald schmelzen wird. Wir haben gerade einen richtig harten Frost erlebt, der so ziemlich alles, was im Garten noch steht, vernichtet hat, wie z. B. die Erbsen und die letzten Kürbisse, die die frühen leichteren Fröste überlebt hatten. Wir haben viele Kohlköpfe, Kartoffeln und Grünkohl, die bald reinkommen, vielleicht sogar heute Abend, mal sehen, wie motiviert wir sind, wenn die Schule aus ist. Essen aus dem Garten ist auch eine Art Abenteuerspiel, was kann ich heute mit Kartoffeln machen, außer Möhren oder Kohl oder Grünkohl an einem beliebigen Tag zu ersetzen.
Smothered Cabbage and More
Es gibt so viel, was man mit Kohl machen kann. Warme Gerichte wie vegetarische Kohlrouladen oder gebratener Kohl mit Käsesoße, scharfer Eierrollensalat oder mit Apfelkohl gefüllte Schweinekoteletts. Auch kalte Gerichte wie Avocado-Mango-Krautsalat, Apfel-Krautsalat mit Speck und vor allem fermentiertes Sauerkraut. Aber manchmal hat man einfach Lust auf etwas anderes, etwas Neues, und als uns Smothered Cabbage vorgeschlagen wurde, war es neu für mich, aber jetzt ist es ein alter Favorit. Vielleicht suchst du nach etwas, das du mit all dem Kohl machen kannst, der zu dieser Jahreszeit verfügbar ist?
Dieses Rezept für Smothered Cabbage wurde mir vor ein paar Jahren empfohlen, als ich mit einer üppigen Kohlernte überschwemmt wurde, ich habe es nicht erfunden, aber wir lieben es wirklich.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 1/2 Pfund in Scheiben geschnittene Räucherwurst, wie Hillshire Farms, ich habe eine ähnliche Wurst aus der Region verwendet
- 1 mittelgroßer Kohl, gehackt
- 1/4 Tasse Wasser, eventuell mehr
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel Chilipulver, verwenden Sie Cayenne oder Chipotle, wenn Sie viel Schärfe mögen. Ich verwende Ancho für großartigen Geschmack und milde Schärfe** verwenden Sie mehr oder weniger nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/2 Teelöffel Selleriesamen
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer,
Anleitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen
- Die Zwiebeln etwa 3-5 Minuten anbraten
- Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, die Wurst hinzugeben und anbraten
- den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden kochen
- dann die Hälfte des gehackten Kohls, 2 Esslöffel Wasser das Paprikapulver und das Chilipulver
- umrühren, um alle braunen, knusprigen Stücke zu lösen
- dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten kochen
- währenddessen die Fenchelsamen und die Selleriesamen zerstoßen und unter den Kohl rühren
- nach 5 Minuten den restlichen Kohl und das restliche Wasser dazugeben
- abdecken und etwa 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, wenn man merkt, dass er trocken wird, noch 2 EL Wasser dazugeben, Theoretisch sollte der Kohl sein eigenes Wasser abgeben und braucht kein zusätzliches, aber manchmal tut er es und manchmal nicht
- nach 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf nachsalzen und heiß servieren
Der Kohl ist fertig, wenn er nach Ihrem Geschmack gekocht ist. Wenn Sie also Ihren gebratenen Kohl knusprig-zart mögen, sollten Sie ihn nur 5 Minuten kochen, nachdem Sie den letzten Kohl hinzugefügt haben – aber wenn Sie ihn wirklich weich und gut durch sind, sollten Sie die letzte Kochzeit auf 15 Minuten erhöhen.
