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Heute teile ich eines der Lieblingsschokoladenplätzchen meiner Familie. Ich habe dieses wunderbare Rezept vor etwas mehr als einem Jahr auf Jen’s Favorite Cookies gefunden. Diese fantastischen Kekse waren ein sofortiger Hit und ich mache sie ständig für meine Tochter mit einer Allergie – sie sind eifrei! Sogar mein Mann, der ein großer Keks-Snob ist, liebt sie, und er ist kein Fan von Frischkäse. Ich liebe diese Kekse, weil sie einfach zu machen sind und die ganze Familie sie genießen kann.
Soft Batch Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
- 1/2 Tasse gesalzene Butter, erweicht auf Zimmertemperatur
- 8 Unzen Block Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker (hell oder dunkel)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Tassen Mehl
- 12 oz Tüte mit halbsüße Schokoladenchips
Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
In einer großen Schüssel die Butter, den Frischkäse und den Zucker cremig rühren, dann die Vanille hinzugeben und gut verrühren.
Nachdem Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben – verrühren, bis alle trockenen Zutaten gerade vermengt sind – nicht zu viel verrühren!
Zuletzt die Schokoladenchips hinzugeben. Die Schokoladenspäne unter den Teig heben, bis sie gerade vermengt sind. Die Schokoladensplitter nicht zu sehr mit dem Teig vermischen.
Mit einem gehäuften Esslöffel Teig auf ein ungefettetes Plätzchenblech geben, mit einem Abstand von etwa einem Zoll. Ich verwende für den Teig die mittelgroße Schaufel von The Pampered Chef, sie hat die perfekte Größe und ich muss den Teig nie anfassen.
Kekse auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und je nach Ofen 9-11 Minuten backen. Backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. Herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Guten Appetit
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