Texas Ranger Cookies

Texas Ranger Cookies sind ein Familiengeheimnis, das seit Jahren weitergegeben wird. Die Mutter meines Mannes hat ihm jeden Tag nach der Schule frische Kekse gebacken, und dieses Rezept wurde schnell zu seinem Lieblingskeks. Wir haben sie sogar bei unserer Einschulungsparty serviert! Für mich sind das die ultimativen Kekse, weil sie so anders sind, dass sie interessanter sind als ein klassischer Schokoladenkeks, aber selbst wählerische Esser werden diese Kekse verschlingen!

Texas Ranger Cookies

Die Hauptzutaten liegen in den gefrosteten Flocken und den Kokosflocken. Diese Kekse sind knusprig, buttrig, schokoladig und feucht zugleich. Die Geschichte, die sich hinter dem Namen dieses Kekses verbirgt, ist ebenso geheimnisvoll wie die geheimen Zutaten. Einige behaupten, er stamme ursprünglich aus Texas, andere, er sei eine Abwandlung eines Cowboy-Kekses. Was auch immer die Wahrheit sein mag, eines weiß ich, und das ist, dass diese wahnsinnig lecker sind!

Texas Ranger Cookies Zutaten:

• 1 Tasse Butter
  (Ich nehme immer gesalzene Süßrahmbutter, es ist eine persönliche Vorliebe)
• 1 Tasse weißer Kristallzucker
• 1 Tasse hellbrauner Zucker
• 2 Eier
• 2 Tassen Frosted Flakes
• 2 Tassen Haferflocken
• 2 Tassen Mehl
• 2 Teel. Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Tasse ungesüßte Kokosflocken
  (Sie können gesüßte verwenden, wenn Sie Ihre Kekse super süß mögen)
• 1 Tasse Schokoladensplitter

Texas Ranger Cookies Rezept:

Beginnen Sie, indem Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vorheizen.

Kombinieren Sie Ihre Butter und Zucker, indem Sie sie zusammen cremig schlagen, bis sie leicht und schaumig sind.

Tipp: Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter Zimmertemperatur hat, damit sie richtig cremig wird.

Als Nächstes fügst du die Eier hinzu, eines nach dem anderen, und schlägst dann den Vanilleextrakt ein.

In einer separaten Schüssel vermischst du deine Haferflocken, Mehl, Backpulver und Natron. Rühren Sie ein paar Mal um, um die trockenen Zutaten zu vermischen, und fügen Sie sie dann der feuchten Mischung hinzu.

Wenn die trockenen Zutaten eingearbeitet sind, fügen Sie die gefrorenen Flocken hinzu und rühren Sie sie von Hand um. Sie sollten die Flocken nicht mit der Küchenmaschine einrühren, da sie sonst zerdrückt werden.

Zuletzt die Kokosnuss und die Schokoladenchips einrühren!

Mit einem Esslöffel auf einem antihaftbeschichteten Plätzchenblech etwa einen Zentimeter große Teigtropfen formen.

Das Rezept ergibt etwa zwei Dutzend (je nachdem, wie viel Keksteig Sie beim Backen verbraucht haben).

Stecken Sie ein paar davon zusammen mit einem Apfel in die Lunchbox Ihres Kindes oder heben Sie sie für einen Snack nach der Schule auf.