Tzatziki

Tzatziki Sauce ist eine üppig-cremige, geschmackvolle Sauce oder Dip, die GESUND und EINFACH ist!

Tzatziki Sauce ist eine vielseitige Würze, die alle Ihre mediterranen Rezepte besser macht! Sie können griechisches Tzatziki als Dip für Gemüse und Pitas, als Aufstrich für Burger und Sandwiches oder als Sauce für alle Ihre griechischen Lieblingsrezepte von Souvlaki bis Gyros verwenden. Sie lässt sich im Voraus zubereiten (und schmeckt mit der Zeit sogar noch besser), so dass sie der perfekte Dip ist, den man immer zur Hand haben sollte. Dieses Rezept für Tzatziki-Sauce wird mit griechischem Joghurt, Gurken, frischem Dill, Zitronensaft, Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer zubereitet und ergibt eine wahnsinnig schmackhafte Sauce. Ich habe auch Tipps beigefügt, wie man das BESTE Tzatziki-Rezept macht – KEIN flüssiges Tzatziki, KEIN fades Tzatziki und KEIN fadenscheiniges Tzatziki!

Tzatziki-Sauce

Jeder braucht ein fabelhaftes Tzatziki-Saucenrezept in seinem Repertoire, und das ist es! Ich bin wirklich schockiert, dass ich nicht schon früher ein Tzatziki-Rezept gepostet habe, sondern nur viele Versionen von Tzatziki wie Tzatziki-Salatdressing und geschlagenes Feta-Tzatziki – weil Tzatziki alles besser macht! Also, in Vorbereitung auf mein erhabenes Hähnchen-Gyro-Rezept, das demnächst kommt, bringe ich euch ebenso köstliches Tzatziki!

Patrick und ich sind besessen von diesem hausgemachten Tzatziki-Rezept. Es schmeckt genau wie echtes Tzatziki und ist einfach, frisch, lebendig und zum Dippen lecker! Es ist eine dieser Saucen, die fabelhaft nach Hummus schmeckt, weil sie SO cremig ist und Lust auf mehr, mehr, mehr macht, ABER sie ist täuschend gesund; also dippt und klopft weiter, bis euer Bauch zufrieden ist ;).

Wir servieren diese Tzatziki-Soße gerne zu all unseren griechischen Lieblingsrezepten und auf Wraps wie Dönerspießen und Hähnchen-Schawarma, aber wir lieben sie genauso sehr als Snack oder Vorspeise mit Gemüse und Fladenbrot. Es hilft mir sogar, viel mehr Gemüse zu essen, weil ich alles benutze, um den würzigen Dip in meinen Mund zu schaufeln. Also, wenn Sie sich diesen Sommer gesünder ernähren wollen ODER wenn Sie auf der Suche nach einem Lieblingsdip für ein Potluck sind, ist dieses Tzatziki-Rezept die Antwort!

Was ist Tzatziki?

Wenn Sie griechisches Essen lieben, sind Sie mit Tzatziki-Sauce vertraut und bestellen sie wahrscheinlich extra zu Ihren Spießen und Gyros. Falls nicht, möchte ich Sie mit Ihrer neuen Obsession bekannt machen.

Tzatziki ist eine gekühlte, knoblauchartige griechische Joghurt- und Gurkensauce, ein Dip oder ein Aufstrich. Sie wird oft mit Gyros in Verbindung gebracht, kann aber für viele verschiedene Gerichte verwendet werden. Es wird aus griechischem Joghurt, abgetropften Gurken, Knoblauch, Olivenöl, frischen Kräutern (meist Dill, manchmal auch Minze oder Petersilie), Salz und Pfeffer und manchmal Zitronensaft hergestellt.

Was bedeutet tzatzikimean auf Griechisch?

Obwohl die Tzatziki-Sauce unbestreitbar griechisch ist, stammt das eigentliche Wort tzatziki vom türkischen Wort cacık („Art essbares Kraut“), das wiederum vom armenischen Wort cacıg stammt.

Aussprache von Tzatziki

Tzatziki hat eine Menge Buchstaben – ich muss jedes Mal meine Rechtschreibung überprüfen! Aber wenigstens weiß ich mit Sicherheit, wie man es ausspricht: tsaht-ZEE-kee. Die korrekte Aussprache von Tzatziki finden Sie hier.

Zutaten-Tipps für das Tzatziki-Rezept

• Welche Art von Gurke sollte ich verwenden? Sie können entweder ¾ einer Englischen Gurke oder 1 Salatgurke verwenden – das ist die häufigste Gurke, die Sie im Supermarkt sehen. Ich empfehle, die Gurke zu schälen und zu entkernen, egal welche Sie verwenden. In einigen griechischen Tzatziki-Rezepten ist es nicht erforderlich, die Gurken zu schälen ODER zu entkernen, aber das führt zu einer unappetitlichen Textur und wässrigem Tzatziki, es sei denn, Sie lassen die Gurken über Nacht abtropfen – und dafür bin ich zu ungeduldig.
• Welchen Joghurt verwenden Sie für Tzatziki? Für Tzatziki-Sauce muss man griechischen Joghurt verwenden. Griechischer Joghurt ist ein passierter Joghurt, der viel dicker und proteinreicher ist als normaler Joghurt. Wenn Sie herkömmlichen normalen Joghurt verwenden, wird Ihre Tzatziki-Sauce zu flüssig sein.
• Kann ich fettfreien griechischen Joghurt verwenden? Ja, Sie können entweder griechischen Vollmilchjoghurt, fettarmen oder fettfreien Joghurt für dieses Tzatziki-Rezept verwenden, und alle werden ein ausgezeichnetes dickflüssiges, cremiges Ergebnis liefern.
• Muss ich Salz verwenden? Ja, Sie brauchen Salz nicht nur für den Geschmack, sondern auch, um der gehackten/geriebenen Gurke überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Sobald die Tzatziki-Sauce fertig ist, brauchen Sie wahrscheinlich kein zusätzliches Salz mehr.

• Muss ich Olivenöl verwenden? Natives Olivenöl extra verleiht der Tzatziki-Soße eine wunderbare Fülle und einen guten Geschmack, ist aber nicht unbedingt erforderlich, wenn Sie versuchen, ein paar Kalorien zu sparen.
• Wie viel Knoblauch sollte ich hinzufügen? Ich verwende 3 gehackte Knoblauchzehen für ein knoblauchhaltiges Tzatziki-Rezept, aber Sie können je nach Geschmack mehr oder weniger hinzufügen – oder mit weniger anfangen und mehr hinzufügen. Frischer Knoblauch ist einer der Eckpfeiler einer authentischen Tzatziki-Sauce, aber Sie können ihn durch ½ Teelöffel Knoblauchpulver (mehr oder weniger nach Geschmack) ersetzen, wenn Sie in der Klemme sind.
• Kann ich Zitronensaft aus der Flasche verwenden? Frischer Zitronensaft ist immer vorzuziehen, aber Sie können auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Ich schlage vor, mit einem Esslöffel zu beginnen und je nach Geschmack mehr hinzuzufügen, um die Tzatziki-Sauce würziger zu machen – ODER etwas Zitronenschale hinzuzufügen.
• Was kann ich anstelle von Rotweinessig verwenden? Ich kombiniere gerne Zitronensaft mit Rotweinessig. Er verstärkt die Schärfe des Zitronensafts, ohne bittere Noten hinzuzufügen. Wenn Sie keinen Rotweinessig haben, können Sie ihn durch Weißweinessig oder zusätzlichen Zitronensaft nach Geschmack ersetzen.
• Muss ich Dill verwenden? JA! Dill verleiht der griechischen Tzatziki-Soße den unverzichtbaren Geschmack und sollte nicht weggelassen oder ersetzt werden. Verwenden Sie frischen Dill, um den besten Geschmack zu erzielen. Frischer Dill wird oft in kleinen Paketen in der Gemüseabteilung neben den anderen Kräutern verkauft. Ich empfehle, mit einem Esslöffel frischem, gehacktem Dill zu beginnen und dann je nach Geschmack mehr hinzuzufügen.

Wie man Tzatziki-Sauce macht

Jeder liebt Tzatziki, aber leider weiß nicht jeder, wie einfach es zu machen ist! Selbstgemachte Tzatziki-Sauce ist in wenigen Minuten zubereitet, und bei meiner Methode kommt die Küchenmaschine zum Einsatz, so dass man sich nicht die Mühe machen muss und vor allem kein strähniges Tzatziki erhält! Der einzige Schritt, der etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Abtropfen des überschüssigen Wassers von den Gurken, aber das ist HANDS OFF Zeit – ein Gewinn!

Schritt 1: Gurken vorbereiten

• Gurken schälen. Sie müssen die Gurken schälen, egal ob Sie eine englische Gurke oder eine Salatgurke verwenden.
• Gurken säen. Ich empfehle, die Gurken zu entkernen, egal ob Sie eine englische Gurke oder eine in Scheiben geschnittene Gurke verwenden – dies garantiert, dass Ihre Tzatziki-Sauce nicht flüssig ist – und es dauert buchstäblich 30 Sekunden.
  • Um Gurken zu entkernen, schneiden Sie sie zunächst der Länge nach in zwei Hälften. Fahren Sie mit einem Teelöffel in der Mitte der Gurke entlang, um die Kerne herauszukratzen.

Schritt 2: Gurken schneiden

Sie haben drei Möglichkeiten, wenn es darum geht, Ihre Gurken zu schneiden oder zu raspeln. Sie können sich für Methode 1, 2 oder 3 entscheiden, je nach persönlicher Vorliebe, Zeit und den Ihnen zur Verfügung stehenden Küchenwerkzeugen. Ich habe mit allen drei Methoden experimentiert und meine bevorzugte und empfohlene Methode ist Nummer 3:

1. Gurken schreddern. Raspeln Sie die Gurken fein mit den kleinen Löchern Ihrer Küchenreibe. Diese Methode wird in den meisten Rezepten verwendet, aber ich finde, dass sie ein unappetitliches, strähniges Tzatziki ergibt. Es schmeckt zwar immer noch köstlich, aber wenn man auf die Konsistenz achtet, kann es einen abschrecken. Außerdem braucht es mehr Zeit/Ellbogenfett. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Gurken zu raspeln, empfehle ich, sie anschließend zu schneiden, um die Gurkenstücke zu kürzen.
2. Gurken würfeln. Gurken fein würfeln. Dies ergibt eine befriedigende Textur, aber es braucht einige Zeit, um die Gurken fein zu würfeln und gibt Ihnen mehr Knackigkeit, die nicht typisch für Tzatziki ist.
3. In der Küchenmaschine hacken. Die Gurken ein paar Mal pulsieren, bis sie fein gewürfelt sind. Das dauert buchstäblich nur Sekunden und ergibt einen feineren Schnitt als das Würfeln von Hand, so dass die Gurken nicht knackig sind und einfach perfekt!

Schritt 3: Gurken abtropfen lassen

Auch wenn Sie sich für die oben beschriebene Methode entschieden haben, müssen Sie die Gurken abtropfen lassen, damit das Tzatziki nicht zu wässrig wird. Am besten geht das in einem feinmaschigen Sieb mit einer Prise Salz und nicht nur durch Ausdrücken mit einem Küchentuch.

• Gurken in ein Sieb geben. Ich lege das Sieb über eine Schüssel, so dass der Boden etwa einen Zentimeter erhöht ist, damit die Gurken nicht im Wasser sitzen, wenn sie losgelassen werden.
• Mit Salz bestreuen. Bestreue die Gurkenwürfel mit ½ Teelöffel Salz und rühre sie gut um. Das Salz zieht die Feuchtigkeit aus den Gurken und ermöglicht es uns, das Wasser jetzt zu entfernen, anstatt es im Tzatziki freizusetzen. Lassen Sie die gesalzenen Gurken 15 Minuten lang ruhen ODER decken Sie das Sieb über einer Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank, bis zu 24 Stunden.
• Drücken, um überschüssiges Wasser abzulassen. Eine gewisse Menge Wasser wird von selbst abfließen, aber nach 15 Minuten helfe ich den Gurken gerne, indem ich mit der Rückseite eines Messbechers oder Spatels auf sie drücke. Sie werden überrascht sein, wie viel mehr Wasser freigesetzt wird!

Schritt 4: Kombinieren

• Zutaten in eine Schüssel geben. Gib alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel oder eine Servierschüssel und rühre sie gut um, damit sie sich verbinden. NICHT alles zurück in die Küchenmaschine geben und pulsieren, denn dann wird der Joghurt zu flüssig. Sie können jetzt abschmecken, aber ich mag es, zu probieren und anzupassen, sobald das Tzatziki abgekühlt ist, damit es richtig schmeckt.

Schritt 5: Tzatziki abkühlen

• Mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Tzatziki kann sofort verzehrt werden, wenn Sie wenig Zeit haben, aber es profitiert enorm vom Kühlen, wodurch die Aromen miteinander verschmelzen können – insbesondere der Knoblauch, der Dill und die Zitrone.

Schritt 6: Servieren

• Vor dem Servieren den Geschmack anpassen. Vor dem Servieren dieses Tzatzikisaucen-Rezepts abschmecken und mit Dill, Zitronensaft und Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Aromen werden weniger würzig, wenn man sie stehen lässt, aber der Knoblauch kann kräftiger werden, so dass es am besten ist, nach dem Abkühlen anzupassen. Die Tzatzikisauce ist köstlich mit jeder meiner Servierideen unten.

Verwendungsmöglichkeiten für Tzatziki-Sauce

Dieses griechische Tzatziki belebt alles, was es mit einem frischen, würzigen Knoblauchkick versieht. Hier sind nur einige Möglichkeiten, Tzatziki zu servieren, aber beschränken Sie sich nicht nur auf diese Ideen!

Gemüse

Sie können Tzatziki als Dip für gegrilltes oder frisches Gemüse verwenden. Sie können es sogar als Dressing verwenden und Ihr Gemüse direkt in die Soße tunken. Es ist fabelhaft mit:

• Blumenkohl
• Brokkoli
• Karotten
• Schnee- oder Zuckererbsen
• Paprika
• Spargel
• Pilze
• Grüne Bohnen
• Salatgemüse
• Tomaten (besonders geröstet)
• Geröstete Zucchini

Appetizer Dip

• Pitawedges
• Pitachips
• Gemüse (siehe oben)
• Crackers (ich liebe liebe es mit Triscuits)

Aufstrich

• auf Toast
• auf Wraps
• auf Pita-Sandwiches
• auf Burgern

Soße

• Gyros
• Griechische Pizza
• Hühnersouvlaki
• Fleischsouvlaki
• Griechisches Huhn
• Griechischer Lachs oder anderer Fisch
• Falafel
• Lammfleisch
• Griechischer Reis oder Quinoa

Weitere Tipps für das beste Tzatziki-Rezept

Muss ich den Joghurt abtropfen lassen?

Sie müssen Ihren griechischen Joghurt für Tzatziki nicht abtropfen lassen, da hochwertiger griechischer Joghurt bereits sehr dickflüssig ist.

Müssen Sie Gurken für Tzatziki schälen?

Technisch gesehen müssen Sie englische Gurken nicht schälen, aber ich finde, dass die Schale im Tzatziki zu faserig ist und die Konsistenz beeinträchtigt, deshalb empfehle ich, sie vorher zu schälen.

Kann ich andere Kräuter zu Tzatziki hinzufügen?

Absolut! Ich würde den Dill nicht weglassen, aber du kannst auch andere Kräuter wie Minze, Petersilie, Oregano und Schnittlauch hinzufügen.

Kann ich dieses Rezept für Tzatziki-Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bitte! Die Tzatziki-Sauce schmeckt am besten, wenn die Zutaten Zeit hatten, miteinander zu verschmelzen. Planen Sie die Zubereitung mindestens eine Stunde im Voraus ein, sie kann aber auch 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Sie können die Gurken auch schneiden und im Kühlschrank abtropfen lassen, dann brauchen Sie sie nur noch mit den restlichen Zutaten zu vermischen.

Wie lange hält sich hausgemachtes Tzatziki?

Griechisches Tzatziki sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung hält sich Tzatziki etwa 5 Tage, ist aber in den ersten 2 Tagen am frischesten. Nach 2 Tagen wird das Tzatziki ein wenig flüssig, da die Gurken weiterhin Feuchtigkeit abgeben – kein Grund zur Sorge, aber eine Warnung. Um dem abzuhelfen, können Sie ein wenig zusätzlichen Joghurt einrühren, um die Feuchtigkeit zu absorbieren.

Ist Tzatziki-Sauce gut für Sie?

Ja! Die Hauptzutaten in Tzatziki sind griechischer Joghurt und Gurken. Griechischer Joghurt ist eiweißreich, enthält viel Kalzium und ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Eiweiß, Zink und die Vitamine B6 und B12. Er enthält außerdem wenig Cholesterin und Kalorien. Darüber hinaus enthält griechischer Joghurt antibiotische Kulturen, die die Gesundheit der Verdauung fördern.

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Tzatziki

Tzatziki Sauce ist eine herrlich cremige, geschmackvolle Sauce oder Dip, die GESUND und EINFACH ist! Tzatziki-Soße ist ein vielseitiges Gewürz, das alle Ihre mediterranen Rezepte noch besser macht! Sie können griechisches Tzatziki als Dip für Gemüse und Pitas, als Aufstrich für Burger und Sandwiches oder als Sauce für alle Ihre griechischen Lieblingsrezepte von Souvlaki bis Gyros verwenden. Sie lässt sich im Voraus zubereiten (und schmeckt mit der Zeit sogar noch besser), so dass sie der perfekte Dip ist, den man immer zur Hand haben sollte. Dieses Rezept für Tzatziki-Sauce wird mit griechischem Joghurt, Gurken, frischem Dill, Zitronensaft, Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer zubereitet und ergibt eine wahnsinnig schmackhafte Sauce. Ich habe auch Tipps beigefügt, wie man das BESTE Tzatziki-Rezept macht – KEIN flüssiges Tzatziki, KEIN fades Tzatziki und KEIN strähniges Tzatziki!

Portionen: 1 Tasse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

• ¾ Englische Gurke oder 1 Salatgurke geschält
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/4 Tassen griechischer Joghurt (fettfrei geht auch)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel frisch gehackter Dill
• 2-3 Knoblauchzehen gehackt
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung

• Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen (siehe Bild im Beitrag). Ein paar Mal hacken und in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein gehackt sind.
• Gurkenwürfel in ein feinmaschiges Sieb geben und mit ½ Teelöffel Salz bestreuen. Umrühren und 15 Minuten stehen lassen (wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Gurke auch fein hacken oder fein reiben).
• Nach 15 Minuten die Gurken mit der Rückseite eines Messbechers oder Spatels gegen das Sieb drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
• Alle Tzatziki-Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Salz wird wahrscheinlich nicht benötigt). Abschmecken und nach Wunsch zusätzlichen Dill oder Zitronensaft hinzufügen. Am besten mindestens eine Stunde kühl stellen.

Hinweise

Make Ahead

Tzatziki-Sauce schmeckt am besten, wenn die Zutaten Zeit hatten, miteinander zu verschmelzen. Planen Sie die Zubereitung mindestens eine Stunde im Voraus ein, sie kann aber auch 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Sie können die Gurken auch schneiden und im Kühlschrank abtropfen lassen, dann brauchen Sie sie nur noch mit den restlichen Zutaten zu vermischen.

Lagerung

Griechisches Tzatziki sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung hält sich Tzatziki etwa 5 Tage, ist aber in den ersten 2 Tagen am frischesten. Nach 2 Tagen wird das Tzatziki ein wenig flüssig, da die Gurken weiterhin Feuchtigkeit abgeben – kein Grund zur Sorge, aber eine Warnung. Um dem abzuhelfen, können Sie ein wenig zusätzlichen Joghurt einrühren, um die Feuchtigkeit aufzusaugen.

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