Im letzten Jahr, habe ich ein Rezept für Räucherlachs-Schuba veröffentlicht, das eine leichte Abwandlung (und meine Lieblingsversion) der ursprünglichen Art war, wie dieser Salat normalerweise zubereitet wird. Als ich diesen Salat zum ersten Mal mit Lachs anstelle des traditionellen Herings zubereitete, musste ich einen kleinen Protest einstecken: „Was? Kein Hering drin? Das ist nicht dasselbe; man darf nur nicht mit dem Original herumspielen.“ Ha! Da ich kein großer Fan von Heringsfisch bin, habe ich zuerst meine bevorzugte Version gezeigt, aber versprochen, auch das originale und traditionelle Rezept zu posten.
Der heutige Beitrag ist genau die Version, die in meiner Familie seit Generationen weitergegeben wird, aber auch die gängigste Art, wie sie in den meisten slawischen Haushalten zubereitet wird. Heringsschuba ist ein Salat, der aus geschichtetem Hering, geriebenen Kartoffeln, Eiern, Karotten und Roter Bete besteht und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Mayonnaise bestrichen wird. Ein Salat, der zu den wichtigsten Feiertagen einfach dazugehört! Entweder man liebt den Hering oder nicht. Die meisten meiner Kinder finden Schuba mit Hering besser, aber ich habe auch einige, die die Lachsvariante bevorzugen!
Da ich Schuba immer zu den großen Feiertagen mache und Ostern vor der Tür steht, dachte ich, dass dies ein guter Zeitpunkt ist, um mein Versprechen einzulösen und dieses leckere Rezept zu veröffentlichen, das man einfach haben muss. Egal welche Version, es ist ein fantastischer Zeitpunkt, um es auszuprobieren, wenn es für Sie neu ist. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen auch!
Zutaten:
3 große – rostige Kartoffeln
6 große – Eier
2 extra große (1 lb. oder 454 g) – Karotten
2 extra große (2 lbs. oder 1 kg) – dunkelrote Rüben
1 Tasse (232 g) – Hausgemachte Mayonnaise
½ mittelgroße gelbe Bio-Zwiebel
Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
1.5 lbs. (700 g) – Heringsfisch
Anleitungen:
1. Kartoffeln gut abspülen. Möhren abspülen und in kleinere Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben. Wasser und 1 Esslöffel (15 g) Salz hinzufügen. Die Rüben abspülen und den oberen Teil und die Wurzel abschneiden. Zum schnelleren Garen jede Rübe halbieren. Die Rüben in einen separaten mittelgroßen Topf geben; Wasser und 1 EL (15 g) Salz hinzufügen. Kartoffeln und Karotten in kochendem Wasser 25 Minuten lang oder bis sie messerscharf sind, kochen. 6 Eier hart kochen.
2. Rote Bete in kochendem Wasser 35 – 40 Minuten oder bis sie messerweich sind kochen. Das Wasser aus jedem Topf abgießen und das gekochte Gemüse und die hartgekochten Eier auf einen großen Teller geben und im Kühlschrank abkühlen lassen. (TIPP: Gemüse und Eier mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden und sich leichter reiben lassen.)
3. Sobald Gemüse und Eier abgekühlt sind, die Kartoffeln, Karotten und Rüben schälen. Eier schälen und abspülen.
4. Heringsfilets unter fließendem warmen Wasser abspülen, in ein Sieb legen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.
5. Heringsfilets in Würfel schneiden.
6. Gleichmäßig auf dem Boden einer tiefen Auflaufform verteilen. (Tipp: Reiben Sie ½ Kartoffel und streuen Sie sie unter den gewürfelten Hering, damit der Fisch aufgrund des Ölgehalts nicht zu sehr rutscht. Das ist optional, hilft aber, dass die Fischschicht und die Scheiben beim Herausnehmen aus der Form nicht auseinanderfallen).
Das Gericht kann in jeder gewünschten tiefen Form zubereitet werden. Zwiebel hacken und mit ½ Teelöffel Meersalz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Verrühren Sie die Zwiebeln (dadurch werden die Gase freigesetzt, bevor sie in den Magen gelangen, was ein Aufstoßen und einen Nachgeschmack verhindert, der Zwiebelgeschmack bleibt jedoch erhalten). Dann die gewürzten Zwiebeln gleichmäßig über den Hering verteilen.
7. Gekochte Kartoffeln reiben und gleichmäßig über die Zwiebel verteilen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer über die geriebenen Kartoffeln streuen. Dann fügen Sie ½ Tasse Mayonnaise hinzu und verteilen sie gleichmäßig über die geriebene Kartoffel, wobei Sie sie mit dem Löffel leicht andrücken, um sie fest zu verpacken.
8. Reiben Sie Eier und verteilen Sie sie über die Mayonnaise. Dann Möhren raspeln und auf der Mayonnaise verteilen (TIPP: Wenn Sie beim Verteilen von Gemüse und Mayonnaise fest zudrücken, fällt der Schuba beim Schneiden nicht auseinander). Die Karotten nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
9. Zum Schluss die Rote Bete raspeln und gleichmäßig auf den Möhren verteilen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer über die Rüben streuen. Geben Sie die zweite halbe Tasse Mayonnaise hinzu und verteilen Sie sie über die Rote Bete. Der Saft der Rüben fließt in die Mayonnaise und verleiht ihr die leuchtend violette Farbe, die wir so lieben.
Mindestens 4 Stunden (bis über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit der Salat kühl und fest wird.
- 3groß – rostige Kartoffeln
- 6groß – Eier
- 2extra-large1lb. oder 454 g – Karotten
- 2extra-large2 lbs. oder 1 kg – dunkelrote Rüben
- 1Tasse232 g – hausgemachte Mayonnaise
- ½ mittelgroße – gelbe Bio-Zwiebel
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1.5lbs.700 g – Heringsfisch
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Kartoffeln gut abspülen. Möhren abspülen und in kleinere Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben. Wasser und 1 Esslöffel (15 g) Salz hinzufügen. Die Rüben abspülen und den oberen Teil und die Wurzel abschneiden. Zum schnelleren Garen jede Rübe halbieren. Die Rüben in einen separaten mittelgroßen Topf geben; Wasser und 1 EL (15 g) Salz hinzufügen. Kartoffeln und Karotten in kochendem Wasser 25 Minuten oder bis sie messerscharf sind, kochen. 6 Eier hart kochen.
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Rüben in kochendem Wasser 35 – 40 Minuten oder bis sie messerweich sind kochen. Gießen Sie das Wasser aus jedem Topf ab und geben Sie das gekochte Gemüse und die hartgekochten Eier auf einen großen Teller, um sie im Kühlschrank abzukühlen. (TIPP: Gemüse und Eier mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fester werden und sich leichter reiben lassen.)
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Wenn das Gemüse und die Eier abgekühlt sind, schälen Sie die Kartoffeln, Karotten und Rüben. Eier schälen und abspülen.
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Heringe unter fließendem warmen Wasser abspülen, in ein Sieb legen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann.
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Heringe in Würfel schneiden.
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Gleichmäßig auf dem Boden einer tiefen Auflaufform verteilen. (Tipp: Reiben Sie ½ Kartoffel und streuen Sie sie unter die Heringswürfel, damit der Fisch durch den Ölgehalt nicht zu sehr rutscht. Dies ist optional, hilft aber, dass die Fischschicht und die Scheiben beim Herausnehmen aus der Form nicht auseinanderfallen). Das Gericht kann in jeder beliebigen tiefen Form zubereitet werden. Die Zwiebel hacken und mit ½ Teelöffel Meersalz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Mischen Sie die Zwiebeln (dadurch werden die Gase der Zwiebel freigesetzt, bevor sie in den Magen gelangen, was Aufstoßen und Nachgeschmack verhindert, aber den Zwiebelgeschmack beibehält). Dann die gewürzten Zwiebeln gleichmäßig über den Hering verteilen.
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Gekochte Kartoffeln reiben und gleichmäßig über die Zwiebeln verteilen. Die geriebenen Kartoffeln nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann fügen Sie ½ Tasse Mayonnaise hinzu und verteilen sie gleichmäßig über die geriebene Kartoffel, wobei Sie sie mit dem Löffel leicht andrücken, um sie fest zu verpacken.
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Raspeln Sie Eier und verteilen Sie sie über die Mayonnaise. Dann Möhren raspeln und auf der Mayonnaise verteilen (TIPP: Das Festdrücken beim Verteilen von Gemüse und Mayonnaise verhindert, dass die Schuba beim Schneiden auseinanderfällt). Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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Schließlich die Rote Bete raspeln und auf die gleiche Weise gleichmäßig über den Möhren verteilen. Die Rüben mit Salz und Pfeffer bestreuen und abschmecken. Die zweite halbe Tasse Mayonnaise hinzugeben und über die Rüben verteilen. Der Saft der Rüben wird in die Mayonnaise übergehen und ihr diese leuchtend violette Farbe geben, die wir so lieben.
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Mindestens 4 Stunden (bis über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit der Salat abkühlen und fest werden kann.
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Genießen!
Wenn Sie dieses Rezept für ukrainischen Heringsschuba (geschichteter Gemüse- und Fischsalat) zubereiten, teilen Sie bitte ein Bild mit mir auf Snapchat, Facebook, Instagram oder Pinterest. Tag mit #valyastasteofhome. Ich würde mich freuen, Ihre Kreationen zu sehen 🙂
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SALMON SHUBA (GEMÜSE- UND FISCHSALAT)
UKRAINISCHER KARTOFFELSALAT – OLIVIE
VINAIGRETTE-SALAT MIT AVOCADO-ÖL-DESSING
Küchenartikel, die ich für dieses Rezept verwendet habe:
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