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Wenn ich das Dalia Upma und das Palak Paneer für HD und mich gekocht habe, ist das heutige Rezept für die Mädels gemacht 😀 Ich sollte keine Diskriminierung zeigen, oder? Diese Woche mache ich drei Beiträge für den Blogging Marathon #98 zum Thema „Kochen für zwei“.
Einen reinen Eierpudding zu machen, steht schon lange auf meiner Agenda. Aber normalerweise verwende ich in meinen Rezepten lieber ganze Eier – das habe ich auch bei meinem Lemon Curd gemacht, während die meisten Rezepte nur das Eigelb verwenden. Ich habe sogar einen gebackenen Pudding mit ganzen Eiern zubereitet. Irgendwie ärgert es mich, dass ich einen Teil der Eier wegwerfen muss. Wenn man mir sagt, dass man das Eigelb wegwirft und nur das Eiweiß kocht, koche ich innerlich. „Wie kann das sein! Das Eigelb ist der leckerste Teil des Eies!“ Hehe… Zum Glück ändern sich die Vorstellungen über Eier langsam. Wenn das Eiweiß eine gute Eiweißquelle ist, dann ist das Eigelb eine gute Fettquelle. Das ganze Ei ist eine vollständige Mahlzeit und macht auch satt.
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Wie bin ich also dazu gekommen, dieses Dessert zu machen? Ich habe an drei Tagen in der Woche drei Eiweiß gegessen, um zusätzliches Eiweiß zu bekommen. Wir bekommen hier zwar Eiklar in Kartons, aber es wird importiert und ist sehr teuer. Als ich merkte, dass ich mich nicht jedes Mal dazu durchringen konnte, das Eigelb wegzuwerfen oder Pudding oder etwas anderes zu machen, fing ich an, einen Eiweißshake zu trinken oder manchmal eine zusätzliche Portion Huhn zu essen, um das zu kompensieren.
Manchmal habe ich das Gefühl, dass ich viel zu sehr abweiche. Wir sollten über die Herstellung von Pudding aus Eigelb sprechen! Ich habe immer eine Packung Puddingpulver in der Speisekammer, denn meine Mädchen lieben es ab und zu, vor allem um Habbal Hamra oder Fruchtpudding zu machen. Aber als ich das überschüssige Eigelb hatte, musste ich diesen Pudding machen, zumindest für meinen wissbegierigen Geist.
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Ich habe meine kleine Packung Vanilleschoten verwendet, die Priya mir vor Jahren geschenkt hatte – ja, ich habe sie noch! Ich muss sagen, dass das Aroma und der Geschmack, den eine Vanilleschote allem verleiht, dem sie hinzugefügt wird, erstaunlich ist. Ich gebe zu, dass sie teuer ist, aber wenn man jemanden ausfindig machen kann, der sie für einen aus einer guten Quelle besorgen kann, gibt es nichts Besseres! Das Aroma, der Geschmack und die Dimension, die sie verleiht, sind mit dem in Flaschen abgefüllten Zeug, das wir bekommen, nicht zu vergleichen. Ich wünschte, er wäre nicht so teuer…
Als ich den Pudding zubereitete, waren meine Mädchen nicht so begeistert. Rascha hasst Eier, und als sie sah, dass das Eigelb hineingeht, hat sie ein komisches Gesicht gemacht. Ich habe mir wirklich keine Mühe gegeben. Ich kenne sie ja: Solange es nicht nach Ei schmeckt, ist es für sie in Ordnung. Ich beendete das Dessert und ließ es im Kühlschrank ausgiebig ruhen. Ich muss sagen, dass das Endergebnis erstaunlich war. Es war nicht so dickflüssig, wie ich es gerne gehabt hätte, aber die Aromen waren genau richtig! Das Eigelb gab dem Ganzen eine schöne Farbe und die Vanillestückchen sahen wirklich hübsch aus.
Mit den Klicks war ich nicht zufrieden, sie waren einfach zu körnig und undeutlich 🙁 Aber so sind manche Tage, die nicht gut sein sollen. Aber ich konnte das Rezept nicht ignorieren, also ist es hier auf dem Blog! Ab zu diesem einfachen Rezept…
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PinVanille-Bohnen-Custard | Eier-Custard
Zutaten
- 250 ml Milch
- 60 ml dicke Sahne
- eine Prise Salz
- 1/2 Vanilleschote
- 3 große Eigelb Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Maismehl
- 2 Esslöffel Streuzucker zum Süßen mehr hinzufügen
Anleitung
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Milch verquirlen, Sahne und Salz. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Innere in die Milch kratzen. Die Schoten ebenfalls hineingeben.
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Auf kleiner Flamme erhitzen, bis sie verbrüht ist – nicht kochen.
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Während die Mischung erhitzt wird, die Eigelbe, das Maismehl und den Zucker in eine Glasschüssel geben. Mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse blass wird.
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Wenn die Milchmischung heiß ist, vom Herd nehmen. Gießen Sie 1/4 Tasse davon in einem stetigen Strom in die geschlagenen Eigelbe, während Sie die Mischung gleichzeitig schlagen. Das Eigelb soll gekocht und nicht verrührt werden. Schlagen Sie einige Minuten lang.
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Gießen Sie die Eimischung in die restliche Milchmischung und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Wieder auf den Herd stellen.
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Unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme kochen, bis der Pudding eindickt und die Rückseite des Löffels bedeckt. Herausnehmen und die Vanilleschoten herausfischen. Die Mischung abseihen. Ich habe es nicht getan.
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In zwei Auflaufformen füllen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mindestens zwei Stunden abkühlen lassen.
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Genießen!