Vareniki mit Kirschen

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Selbstgemachter Teig hat mich immer eingeschüchtert und ich habe mich immer davon ferngehalten, obwohl ich meiner Mama fast jeden Tag beim Kneten von Brotteig zugesehen habe. Vor kurzem habe ich jedoch angefangen, mit Teig herumzuspielen und Naan-Brot zu machen. Babyschritte. Es ist ganz gut geworden. Dann blätterte ich in meinen russischen Büchern, um mich inspirieren zu lassen, und sah ein Bild von Vareniki (russische gefüllte Teigtaschen, vergleichbar mit Ravioli), und es versetzte mich in meine Kindheit zurück. Lieben Sie es nicht auch, wenn Essen Sie in eine bestimmte Zeit oder einen bestimmten Ort in Ihrem Leben zurückversetzt? Für mich ist das oft der Fall. Und Musik.

Nebenbei bemerkt diente mein 5-Jähriger als Handmodel, was nicht nach einer vielversprechenden Karriere für ihn aussieht, da er die ganzen 3 Sekunden, die er modellierte, jammerte. Man muss Kinder einfach lieben:)

Vareniki ist ein klassisches russisches oder auch ukrainisches Gericht. Es gibt viele verschiedene Füllungen, aber die beiden beliebtesten in unserem Haushalt waren die mit Kartoffeln und die mit Kirschen gefüllten Vareniki. Die mit Kirschen gefüllten waren immer mein Favorit. Es gab sie nur im Sommer, wenn die Kirschen am schönsten waren. Die Herstellung der Vareniki war immer eine Familienangelegenheit. Meine Mutter rollte den Teig aus und stach die Kreise aus, während wir die Füllung hinzufügten und verschlossen. Meine Eltern haben uns früh zur Arbeit geschickt, aber ich kann es ihnen nicht verübeln, denn mit sechs Mäulern, die sie füttern müssen, würde ich wahrscheinlich dasselbe tun.

Letzte Woche habe ich es ausprobiert und dabei ein großes Chaos in meiner Küche angerichtet. Aber es hat sich gelohnt. Ich habe eine kleine, aufgeräumte Küche mit nicht allzu viel Arbeitsfläche, aber ich habe es geschafft, meinen eigenen Teig zu machen, der übrigens nur aus drei Zutaten besteht (wie cool!), und die Kirschfüllung. Das ganze Rezept besteht eigentlich aus nur fünf Zutaten! Das Beste daran ist, dass man eine ganze Ladung machen und einfrieren kann, um sie später zu essen. Mein Rezept ergibt etwa 45 Vareniki.

Sie werden sie lieben, denn sie sind süß, sehr kinderfreundlich und ein schnelles Abendessen für faule Abende….oder in meinem Fall für Abende, an denen ich etwas Selbstgemachtes essen möchte, aber keine Lust zum Kochen habe. Ich habe meine mit selbstgemachtem Kirschkompott serviert, von dem ich euch zeige, wie man es mit nur zwei Zutaten herstellen kann!

Ich habe ein paar nützliche Tricks und Tipps gelernt, die ich euch mitgeben möchte: (1) Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass die Oberfläche und das Nudelholz gut bemehlt sind. (2) Bearbeitet den Teig wirklich gut, um ihn auf eine Dicke von 1/4″-1/8″ Zoll zu bringen. Es lohnt sich wirklich, denn dadurch werden die Vareniki beim Backen wirklich zart und leicht. (3) Den Teig, der nicht verwendet wird, abgedeckt oder in Plastikfolie eingewickelt aufbewahren, damit er nicht austrocknet und hart wird. (4) Legen Sie die küchenfertigen oder eingefrorenen Vareniki auf ein Pergamentpapier, um ein Anhaften zu vermeiden. (5) Wenn Sie Vareniki einfrieren, legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus, legen Sie die Vareniki in einer einzigen Schicht aus und frieren Sie sie über Nacht ein; geben Sie die gefrorenen Vareniki in einen großen Ziploc-Beutel und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

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