Den Ofen auf 175˚C vorheizen. Eine runde 25-cm-Kuchenform auslegen und leicht einfetten.
Mit einem elektrischen Mixer die Butter, den Zucker und die Vanille in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse blass, leicht und luftig ist, etwa 5 Minuten. Die Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe verquirlen.
Mehl, Backpulver und Salz zusammensieben, dann abwechselnd mit dem Orangensaft zur Mischung geben und mit dem Mehl abschließen.
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind und einen dicken Kuchenteig bilden, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, sonst verliert die Vasilopita ihre leichte, fluffige Konsistenz.
Gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs in die gefettete Form. Jetzt kommt der lustige Teil. Wickeln Sie eine Goldmünze in Folie ein (2 Dollar eignen sich am besten, da sie kleiner sind) und legen Sie sie in die Kuchenform. Mit dem restlichen Kuchenteig bedecken und mit einem Messer oder Spachtel gleichmäßig verteilen. So wissen Sie nicht, wo die Glücksmünze versteckt ist, wenn sie gebacken ist! 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen stehen lassen und abkühlen lassen. Der Kuchen sollte warm sein, wenn Sie ihn aus der Form nehmen, sich aber nicht heiß anfühlen. Legen Sie einen großen flachen Teller auf die Kuchenform und drehen Sie den Kuchen um, so dass er kopfüber auf den Teller fällt.
Sie können die Vasilopita nach Belieben verzieren, aber es ist üblich, den Kuchen mit Puderzucker und gehackten oder gehackten Mandeln zu bestreuen. Normalerweise wird der Kuchen mit den Zahlen des neuen Jahres verziert, die entweder mit Zuckerguss auf den Kuchen geschrieben werden oder indem man Papier in Form der Zahlen ausschneidet, auf den Kuchen legt und dann mit Puderzucker bestäubt. Sie können auch Mandelblättchen oder gehackte Mandeln verwenden, um die Zahlen aufzuschreiben, wenn Sie das bevorzugen.