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Authentisches veganes Horchata-Rezept mit Mandelmilch! Diese erfrischende Mandelmilch-Horchata-Version ist gesünder als das Original, milchfrei und laktosefrei.
Mexikanische Horchata, auch bekannt als Agua de Horchata, ist eines der beliebtesten mexikanischen Getränke überhaupt!
Ein köstliches, cremiges, reichhaltiges und sehr süßes Getränk mit zartem Zimtgeschmack, das aus weißem Reis, Zimt und Milch hergestellt wird. Es wird an jeder Ecke in Mexiko serviert, aber nur das frisch zubereitete und mit hochwertigen Zutaten hergestellte schmeckt am besten. Es gibt nichts Besseres als eine hausgemachte Horchata zu würzigem mexikanischem Essen!
Das traditionelle Horchata-Rezept wird mit Kondensmilch zubereitet, die durch den hohen Fett- und Zuckergehalt der Kondensmilch besonders cremig und reichhaltig im Geschmack ist. Zugegeben, dieses Getränk ist in seiner ursprünglichen Form auch sehr zuckerhaltig.
Wenn Sie einmal in Mexiko waren, müssen Sie es auf jeden Fall probieren!
Agua Frescas – Authentische mexikanische Getränke
Jeder, der schon einmal in Mexiko war, weiß, dass Agua Frescas eines der authentischsten mexikanischen Rezepte sind. Man findet sie an jeder Ecke, und sie werden immer auf die gleiche Weise zubereitet und serviert: mit viel Zucker auf Eis.
Die beliebtesten sind:
- Agua de Jamaica – Hibiskuswasser → aus getrockneten Hibiskusblüten
- Agua de Horchata – Reiswasser → aus Reis und Zimt
- Agua de Sandia – Wassermelonenwasser → aus frischen Wassermelonen
- Agua de Tamarindo – Tamarindenwasser → aus frischen oder getrockneten Tamarindenschoten
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Agua de Jamaica -
Agua de Sandia
Gesündere vegane Version
Mein Horchata-Rezept ist eine etwas gesündere und vegane Version des Originals. Es wird mit Mandelmilch anstelle von gesüßter Kondensmilch zubereitet. Daher ist es 100% vegan, milchfrei und somit auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Außerdem habe ich die Zuckermenge großzügig reduziert. Echte Horchata enthält sehr viel Zucker und ist viel zu süß. Meiner Meinung nach braucht sie nicht so viel Zucker. Mit weniger Zucker schmeckt sie genauso gut.
Ich süße sie gerne mit Ahornsirup. Sie können aber auch weißen Zucker verwenden und die Süße nach Ihrem Geschmack anpassen. Für ein authentischeres Gefühl fügen Sie mehr Zucker hinzu.
Wie man dieses vegane Horchata-Rezept zubereitet
Lesen Sie sich diese visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung mit vielen zusätzlichen Tipps durch! Die genauen Mengenangaben und alles, was Sie sonst noch für das Rezept wissen müssen, finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Reis, Wasser und Zimtstange in eine große Schüssel geben und über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen. → Es ist viel einfacher, den eingeweichten Reis zu pürieren!
- Geben Sie die gesamte Mischung zusammen mit Ahornsirup, Vanilleextrakt, Salz und Nelkenpulver in einen Mixer. 2-3 Mal bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis alles glatt ist.
- In einen Krug (oder eine große Schüssel) abseihen.
- Für eine noch bessere Horchata empfehle ich, sie ein zweites Mal durch einen Nussmilchbeutel oder ein Käsetuch zu gießen.
- Mandelmilch einrühren. → Die Mandelmilch bitte erst nach dem Verrühren zugeben. Mandelmilch ist sehr schaumig und würde zu viel Schaum hinterlassen, wenn Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten mixen.
- Abkühlen und auf Eis servieren. Ich liebe es, ihn vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt zu bestreuen!
Tipps
Abseihen: Ich empfehle, die Horchata durch einen Nussmilchbeutel oder ein Käsetuch abzuseihen, wenn Sie so etwas zu Hause haben. Alternativ, und das ist die schnellere Methode, kann man die Horchata auch durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Der „Brei“ setzt sich am Boden der Flasche ab, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Sie können ihn vor dem Servieren umrühren oder vorsichtig in Gläser gießen, damit das Fruchtfleisch dort bleibt, wo es ist.
Süße: Wie bereits erwähnt, ist diese Version weniger süß als das Originalrezept. Fühlen Sie sich frei, mehr Zucker hinzuzufügen! Ersetzen Sie Ahornsirup durch Zucker Ihrer Wahl.
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- Cafe de Olla
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Vegane Horchata
Aline Cueni
Zutaten 1x2x3x
- ⅓ Tasse (65 g) Basmati-Reis oder weißer LangkornreisLangkornreis nach Wahl
- 4 Tassen (960 ml) Wasser
- 1 Stange Zimt
- 3 Esslöffel Ahornsirup oder Zucker/Süßstoff nach Wahl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Tasse (240 ml) Mandelmilch
Anleitung
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Reis dazugeben, Wasser und Zimtstange in eine große Schüssel geben und über Nacht bei Zimmertemperatur quellen lassen.
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Die ganze Mischung zusammen mit Ahornsirup, Vanilleextrakt, Salz und Nelkenpulver in einen Mixer geben. 2-3 Mal bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis alles glatt ist.
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In einen Krug (oder eine große Schüssel) abseihen und die Mandelmilch unterrühren.
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Kühl stellen und auf Eis servieren.
Anmerkungen
- Diese Horchata hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
- Optional: Vor dem Servieren mit Zimtpulver bestreuen.
- Die Mandelmilch nicht mit in den Mixer geben, da sie sehr stark schäumt!
- Stellen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack ein. → Die traditionelle mexikanische Horchata ist viel süßer als diese gesündere Rezeptversion.
- Abseihen: Ich empfehle, die Horchata durch einen Nussmilchbeutel oder ein Käsetuch abzuseihen.