Veganes Dal Makhani (Schwarzes Linsen-Dal)

Wenn Sie indisches Essen und Essen mit Geschmack lieben, werden Sie dieses vegane Dal Makhani Rezept (auch bekannt als schwarzes Linsen-Dal) lieben. Für dieses Rezept wird normalerweise ganzes Urad Dal oder schwarze Kichererbsen verwendet, die in den meisten indischen Supermärkten und online erhältlich sind. Ich wollte jedoch eine andere Hülsenfrucht verwenden, die etwas zugänglicher ist.

Für dieses Rezept habe ich mich für schwarze Beluga-Linsen entschieden, da sie in den meisten Großmärkten und Supermärkten erhältlich sind. Ich versuche, meine Rezepte so zugänglich wie möglich zu gestalten. Ich mag es nicht, zu viele Zutaten zu verwenden, für die man in Spezialitätenläden gehen muss.

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Was ist der Unterschied zwischen schwarzen Beluga-Linsen und Urad Dal?

Der Unterschied zwischen schwarzen Beluga-Linsen und ganzem Urad Dal besteht darin, dass Beluga-Linsen eher wie eine kleinere, scheibenförmige Linse aussehen und das Urad Dal eher wie eine ganze Mungbohne – nur eben schwarz. Sie werden länger gekocht und sind etwas cremiger. Sie behalten ihre Form sehr gut, auch wenn sie über einen längeren Zeitraum gekocht werden.

Wenn du also Urad Dal zur Hand hast, kannst du es stattdessen verwenden. Du musst sie über Nacht einweichen und etwas länger kochen als in diesem Rezept angegeben. Ich würde etwa 10-15 Minuten mehr einrechnen.

Was Sie oben sehen, sind die schwarzen Beluga-Linsen. Schwarze Beluga-Linsen haben eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Hier nur einige davon:

• Sie sind reich an pflanzlichen Proteinen
• Eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Magnesium, Eisen, Kalium, Zink und Folsäure
• Reich an Polyphenolen
• Und viele andere!

Wie heißt dal makhani auf Englisch?

Ein sehr beliebtes Gericht in Indien, dal makhani ist typischerweise ein Urad Dal und Kidneybohnen (Butter) Curry, das mit Butter und Sahne zubereitet wird. Direkt übersetzt bedeutet es „Linsen mit Butter“.

Diese vegane Version verwendet stattdessen Kokosnusscreme, um es cremig zu machen. Wer es noch cremiger haben möchte, kann die Hälfte der Beluga-Linsen pürieren, bevor er sie in den Topf gibt, so dass eine reichhaltige und dicke Konsistenz entsteht.

Die andere Hülsenfrucht, die in diesem Dal verwendet wird, sind die roten Kidneybohnen. Man kann sie selbst aus getrockneten Bohnen kochen, aber ich habe mich für eine Dose entschieden, weil das die Kochzeit bei der Zubereitung des Rezepts verkürzt. Da Kidneybohnen viel größer sind als Beluga-Linsen, müssten sie viel länger kochen.

Auf diese Weise kann man sie abspülen und in den Topf geben, wenn man die gekochten Beluga-Linsen hinzufügt.

Was kann man zu Dal Makhani essen?

Wenn ich auswärts esse, habe ich normalerweise Lust auf italienisches oder indisches Essen. Es fällt mir schwer, an einem guten Curry oder einer schönen handgemachten Pizza vorbeizugehen.

Dieses köstliche milchfreie Dal Makhani kann man mit folgenden Gerichten servieren:

• Reis
• Naan
• Roti
• Paratha (indisches gefülltes Brot) – etwas, mit dem ich vielleicht irgendwann einmal experimentieren werde!

Wenn du keine Kokosnuss oder keine zur Hand hast, kannst du sie durch Cashewcreme ersetzen. Mischen Sie eine Handvoll roher Cashews und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Cashews gerade bedeckt sind. Geben Sie diese Creme gegen Ende der Kochzeit hinzu, wenn Sie die Kokosnusscreme hinzufügen.

Ein paar Tipps…

Hier sind ein paar Tipps, damit dieses Rezept köstlich schmeckt und Sie immer wieder darauf zurückgreifen, wenn Sie Lust auf Dal oder Curry haben.

• Die Gewürze müssen zuerst in Öl gekocht werden, damit sie ihr Aroma entfalten können. Füge zuerst die ganzen Gewürze hinzu, dann die gemahlenen, da du nicht willst, dass sie verbrennen.
• Das Hinzufügen der zerkleinerten Bockshornkleeblätter (Kasuri oder kasoori methi) am Ende rundet den Geschmack wirklich ab, aber wenn du sie nicht hast oder nicht finden kannst, kannst du sie auch weglassen. Es wird trotzdem köstlich schmecken!
• Wenn du die Linsen anfangs separat kochst, kannst du ein paar Tropfen Öl hinzufügen, damit das Wasser beim Kochen nicht so stark schäumt.
• Die Linsen können in einem Schnellkochtopf 15 Minuten lang bei hohem Druck gekocht werden. Nach dem Garen den Druck im Schnellkochtopf auf natürliche Weise ablassen, das dauert etwa 10 Minuten.

Ich hoffe, Sie mögen dieses schwarze Linsen-Dal so sehr wie ich. Ich habe noch viele andere Curry-Rezepte wie dieses Palak-Süßkartoffel-Paneer und eines meiner Lieblingsrezepte, dieses cremige rote Linsencurry.

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Wenn du dieses Rezept ausprobierst, lasst es mich wissen! Ich würde mich freuen, wenn du unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Wenn du noch einen draufsetzen willst, tagge uns auf Instagram oder teile dein Foto des Rezepts auf Pinterest.