Die Milchindustrie kämpft seit Jahren darum, dass das Wort „Milch“ nicht mehr auf den Kartons von Mandelmilch steht. Die Hersteller von Nicht-Milchprodukten sind der Meinung, dass es eine Frage der freien Meinungsäußerung sei, ihr Produkt so zu nennen, wie es ihnen gefällt. Jetzt sieht es so aus, als wolle sich die FDA auf die Seite der Kuhmilchhersteller stellen.
Beide haben irgendwie Recht, aber es scheint auch ein dummer Streit zu sein. Einerseits hat der FDA-Beauftragte korrekt darauf hingewiesen, dass Mandeln nicht laktieren. Andererseits dachte niemand, dass sie das tun.
Das Wort „Milch“ wird seit langem verwendet, um weißliche Flüssigkeiten zu beschreiben, die nicht unbedingt aus den Milchdrüsen stammen. Die weiße Flüssigkeit, die aus Kokosnüssen gewonnen wird – Sie wissen schon, die, die es in Dosen gibt und die in thailändischen Currys gut schmeckt – wird Kokosmilch genannt. Die Distelpflanze, die einen weißen Saft absondert, wird Mariendistel genannt. Warum also nicht Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch?
(Es gibt jetzt ein Getränk auf Kokosnussbasis, das neben Soja-, Mandel- und Reismilch im Supermarkt steht, und es wird auch „Kokosmilch“ genannt, was sehr verwirrend ist.)
Aber milchfreie Milch wird in der Küche oft als Ersatz für Milch verwendet. Wir geben sie auf unser Müsli oder in unseren Kaffee. Einige milchfreie Milchprodukte sind mit Kalzium angereichert und werden oft als Ersatz für Milchprodukte empfohlen. In Anspielung auf die anhaltende Kontroverse bezeichnet die Regierung das Getränk als „Sojamilch (Sojagetränk)“
Ernährungsphysiologisch sind sie allerdings nicht gleich. Molkereimilch hat mehr Kalorien als jede pflanzliche Milch und viel mehr Eiweiß als die meisten von ihnen. Genauso wie Blumenkohlwürfel nicht dasselbe sind wie Reis und Zucchini-„Zoodles“ nicht dasselbe wie Nudeln, sind pflanzliche Milchprodukte gute Lebensmittel, aber kein Ersatz für die Nährstoffe ihrer Namensvettern.